Las Bacterias

LAS BACTERIAS

Proceso de la Fermentación

En el proceso de fermentación participan numerosas enzimas que van catalizando (rompiendo) los enlaces del nutrimento con el fin de obtener energía, llamada: Adenosin tri fosfato. ATP.

La fermentación la realizan más todas las bacterias, hongos. Es el proceso energético más primitivo de los seres vivos. El primer ser vivo, que era unicelular, microscópico y procarionte, utilizo ese mecanismo para obtener energía de los nutrientes que habían en los mares primitivos.

Se dice que la fermentación es un proceso Anaeróbico e incompleto por:

La bacterias, hongos y demás células que usan la fermentación como proceso energético viven en un medio ambiente en el que no hay oxígeno. Por eso se dice que es anaeróbico, porque no requiere oxigeno como acetor final de electrones. es decir que en donde hay oxigeno no hay fermentación.

En el mundo primitivo no había oxígeno. es por eso que la fermentación fue perfectamente usada por los primeros seres vivos para poder vivir.

En la actualidad la fermentación es usada aun por células bacterianas en ambientes anaeróbicos. Por ejemplo: las bacterias que viven en el fondo del mar usan este mecanismo para obtener energía.

Ahora bien. La fermentación se caracteriza porque produce material de desecho. Ese material de desecho es el que permite hablar de los tipos de fermentación:

A) Fermentación Láctica.

En este tipo de fermentación el microorganismo oxida el nutrimento hasta convertirlo en un compuesto llamado Ácido láctico y ATP.

Lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), hongos, algunos protozoos y muchos tejidos animales; la fermentación láctica también se verifica en el tejido muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se produce una aportación adecuada de oxígeno que permita el desarrollo de la respiración aeróbica. Cuando el ácido láctico se acumula en las células musculares produce síntomas asociados con la fatiga muscular.

B) Fermentación Alcohólica

Es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.

La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación.

C) Fermentación acética.

Es un tipo de fermentación Aeróbica usada por las bacterias del genero Acetobacter. Estas bacterias usan compuestos de alcohol para romper sus enlaces y obtener energía (ATP) el producto

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