Las biomoléculas

Resumen

Introducción. Las biomoléculas constituyen la base y sustento de toda la materia orgánica ya que se basan en la unión entre moléculas de carbono (C), hidrogeno (H), nitrógeno (N), oxigeno (O), flúor (F), silicio (Si), fosforo (P) y azufre (S) en cantidades específicas para toda la materia orgánica y se les puede clasificar en Carbohidratos, Lípidos, Proteínas y Ácidos Nucleicos. Objetivo. Determinar qué tipos de biomoléculas se encuentran en determinados compuestos a partir pruebas colorimétricas. Metodología. Se realizó la preparación de muestras a partir de compuestos orgánicos para realizar pruebas colorimétricas que permitirán determinar los grupos de biomoléculas presentes en estos compuestos orgánicos (leche, pan, huevos, naranjas, manzanas, papa, Aceite vegetal) que se pueden incluir en una alimentación bien balanceada. Resultados. Mediante las pruebas colorimétricas se pudo determinar qué tipos de biomoléculas se encontraban presentes en cada uno de los compuestos con los cuales se realizó la práctica.

Palabras Clave: Biomolécula, Carbohidrato, Lípido, Proteína, Ácido Nucleico.

INTRODUCCION:

Cuando se escucha orgánico, lo primero que viene a la mente son alimentos vegetales sin ningún tipo de fertilizante sintético pero al hablar en términos químicos y biológicos se le conoce como moléculas que se caracterizan por poseer un esqueleto de carbono unido con átomos de hidrogeno por lo cual, los seres vivos tienen la capacidad de sintetizarlos y usarlos en sus necesidades primarias por medio de sustancias que actúan entorno a reacciones químicas como el anabolismos (formación de sustancias) y catabolismo (degradación de sustancias) que son conocidas como Biomoléculas. (Audesier, 2012)

La versatilidad del átomo de carbono permite una gran variedad de moléculas orgánicas que facilitan la vida en la tierra, debido a su configuración electrónica de cuatro electrones en su capa más externa que facilita su estabilización al unirse con cuatro más, lo cual posibilita la formación de enlaces dobles o triples, que permite a la moléculas orgánicas asumir estructuras complejas, como cadenas ramificadas, en anillos, en láminas y en hélices. Si bien las biomoléculas pueden ser muy diversas todas comparten los mismos grupos de átomos o grupos funcionales que determinan sus características y reactividad química, como se ilustra en la Tabla 1.

TABLA I

PRINCIPALES GRUPOS FUNCIONALES EN LAS BIOMOLÉCULAS (Audesier, 2012)

Como se sintetizan las biomoléculas?

Para la síntesis de biomoléculas no basta con unir átomo tras átomo para formar uno más complejo, en la naturaleza se sigue un enfoque molecular riguroso que consiste en el ensamblaje de biomoléculas pequeñas (monosacáridos y aminoácidos) o monómeros para formar biomoléculas más grandes como proteínas, almidón, lípidos, etc. Más conocidas como polímeros. Este ensamblaje se da por medio de enlaces covalente a partir de la síntesis por deshidratación que consiste en un proceso químico en el cual se unen las subunidades de la biomoléculas (monómeros) dejando como residuo el agua (H2O) e igualmente se puede realizar un proceso inverso por medio de la hidrolisis que consiste en degradar la biomolécula compleja (polímero) en sus subunidades originales por medio de la reacción con el agua. Este proceso es comúnmente utilizado por las enzimas digestivas para la absorción de nutrientes. (Audesier, 2012)

Clasificación de biomoléculas?

No cabe duda de que existe una gran diversidad de biomoléculas en la naturaleza pero la mayoría pertenecen a cuatro categorías generales: Carbohidratos, Lípidos, Proteínas y Ácidos nucleicos.

Los Carbohidratos

La biomolécula carbohidrato está compuesta por el carbono, hidrogeno y oxígeno en proporciones aproximadas de 1:2:1 que puede ser interpretado como una molécula de carbono (C) más una molécula de Agua (H2O), entre las características de los carbohidratos se incluyen 1) Todos los carbohidratos son azucares pequeños solubles en agua o bien polímeros de azúcar como el almidón. 2) Si un carbohidrato está formado por una única molécula de azúcar, se llama monosacárido el cual posee un esqueleto de tres a siete átomos de carbono, casi todos unidos a un hidrogeno. 3) Cuando dos monosacáridos se unen mediante síntesis por deshidratación forman un disacárido que sirven para almacenar energía a corto plazo en muchas plantas. 4) Un polímero con muchos sacáridos se llama polisacárido (Audesier, 2012). También son importante fuente de energía para los seres vivos ya que proveen y almacenan energía tanto en las células animales como vegetales y pueden formar parte de las estructuras celulares complejas como exoesqueleto de insectos o la propia membrana plasmática que rodea a las células.

Los lípidos

Son un grupo variado de biomoléculas compuestas casi completamente por átomos de hidrogeno y carbono, por medio de enlaces no polares carbono a carbono y carbono a hidrogeno, por lo cual los lípidos son hidrófobos e insolubles en agua. Algunos de estos lípidos pueden almacenar energía y otros sirven de recubrimiento que impermeabiliza a plantas y animales de tal manera que se les puede clasificar en tres grupos principales: 1) aceite, grasas y ceras que tienen una estructura parecida y cuentan solo con átomos de carbono (C), hidrogeno (H) y oxigeno (O) y se relacionan por la cantidad de ácidos grasos y el hecho que casi ninguno posee estructuras anilladas ; 2) fosfolípidos que tiene una estructura similar a los aceites conteniendo fosforo (P) y nitrógeno (N) que se pueden encontrar en la membrana celular a la vez que se pueden dividir en dos partes : la “cola” de ácidos no polares que son insolubles en agua y la “cabeza” compuesta de nitrógeno y fosfato solubles en agua; 3) la familia con anillos fusionados de los esteroides que se componen de carbono (C), hidrogeno (H) y oxigeno (O) que a diferencia de las grasas y aceites se compone de cuatro anillos de átomos de carbono unidos (Audesier, 2012).

Las proteínas

Son biomoléculas compuestas por una o más cadenas de aminoácidos por lo cual realizan diversas funciones por poseer una gran variedad estructural, tal como se ilustra en la Tabla 2 se pueden encontrar en las enzimas y ayudando en las reacciones químicas para la degradación de sustancias. Otras por su parte se encargan de formar estructuras dentro y fuera del cuerpo como el caso de la queratina sin desmeritar que son una fuente aminoácidos para el desarrollo de los animales.

TABLA 2.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS (Audesier, 2012)

Nucleótidos

Esta molécula

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