Ley De Sodas Escolares

Introducción

Según el capítulo lll de la Ley General de las Sodas Escolares todas las escuelas y colegios deberían cumplir los siguientes artículos mencionados:

Artículo 13º.- De la oferta alimentaria. En los servicios de soda de las instituciones

Educativas públicas se deben vender alimentos que propicien una alimentación saludable de Acuerdo con lo establecido en las Guías Alimentarias de Costa Rica.

En todas las sodas debe existir una oferta diaria de frutas y vegetales frescos, como base de la dieta alimenticia que se ofrezca a la comunidad educativa.

Todos los alimentos pre-envasados utilizados como materia prima en la preparación de alimentos y los que se expendan en las sodas escolares y colegiales, deben contar con el

Registro Sanitario del Ministerio de Salud, según corresponda.

Artículo 14º. Preparación de alimentos: Para la preparación de alimentos en las sodas se debe utilizar los siguientes criterios:

a) Para las bebidas preparadas en las sodas se puede utilizar azúcar o edulcorante

Artificial. Máximo dos cucharaditas (10 gramos) de azúcar por cada vaso de 250 ml de refresco o fresco o batido.

b) Se prohíbe la cocción de alimentos con fritura profunda o por inmersión (Deep fried). 10

c) Si se desea agregar aceite, mayonesa o salsas como aderezos de los alimentos, debe utilizarse como máximo dos cucharaditas (10 gramos) por porción servida. Si se desea agregar margarina o mantequilla, se podrá utilizar una cucharadita (5 gramos) por porción servida.

d) Para la cocción de alimentos debe usarse únicamente aceites libres de ácidos grasos trans.

e) Las grasas de untar o aderezos deben ser libres de ácidos grasos trans.

Artículo 15º.- Productos prohibidos para su expendio. En las sodas escolares no se permite el expendio o venta de:

a) Bebidas pre-envasadas y bocadillos en cuyas etiquetas se indique como primer ingrediente: azúcar o azúcares (sirope, tapa de dulce, etc.) o grasa (aceite, manteca vegetal o de cerdo).

b) Bebidas y otros alimentos preparados con pulpas azucaradas y concentrados artificiales que contengan más de 10 gramos de azúcar por vaso o porción de 200

ml.

c) Bebidas carbonatadas.

d) Bebidas energéticas (tal y como se definen en el decreto ejecutivo n°36134-S

RTCR 436: 2009 Publicado en el Diario Oficial La Gaceta N°186 del 24 de setiembre de 2010 y sus reformas).

e) Embutidos que no sean “light” (se consideran embutidos “light” aquellos que tienen menos del 25% de grasa total)

f) Alimentos preparados con manteca, aceites o margarinas parcialmente hidrogenadas en cuya etiqueta no se indique que estén libres de ácidos grasos trans.

g) Producto alimenticio pre-envasado que no cuente con etiqueta que indique el contenido nutricional.11

h) Producto

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