METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS REFERENCIAS

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BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN II (TEORIA)

LICENCIATURA: NUTRICION HUMANA

DOCENTE: L.N  SANDRA NALLELY RAMÍREZ LOPEZ

ENSAYO: METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

1 PARCIAL

ALUMNO: SANDRA CARREON PEREZ  

FECHA DE ENTREGA 28/01/2016

TEMA: METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

REFERENCIAS

Mathews, C. K., Van Holde, K. E., & Ahern, K. G. (2002). Bioquímica. 3ra. Edición. Madrid: Adison Wesley Pearson Educación.

PALABRAS CLAVE

Acidos grasos, metabolismo, síntesis, absorción, lípidos.

RESUMEN

 Los lípidos participan en el metabolismo energético y en varios otros procesos. Para los lípidos, esos otros procesos incluyen funciones como componentes de la membrana, hormonas, vitaminas liposolubles, aislantes térmicas y reguladores biológicos como las prostaglandinas. En este ensayo se centra en los aspectos bioenergéticas del metabolismo lipídico. Consideraremos la síntesis y degradación de los lípidos de almacenamiento de energía relación de la síntesis de los acidos grasos, así como la oxidación y la biosíntesis de los mismos, Procesos que son muy similares en las plantas, los animales y los microorganismos. También presentaremos algunas cuestiones relacionadas más directamente con el metabolismo animal, como la digestión, absorción, almacenamiento y movilización de las grasas.

INTRODUCCIÓN

El hombre ingiere diariamente cantidades variables de lípidos. La mayoría de estos pueden ser sintetizados en el propio organismo, con la excepción, de los ácidos grasos esenciales y las vitaminas liposolubles que son requerimiento obligado de ingestión. En este ensayo se estudiarán los procesos de digestión y absorción de los lípidos de la dieta, su transporte en sangre y las diferentes vías metabólicas de síntesis de triacilgliceroles y colesterol así como de degradación de los triacilgliceroles. Hay más aspectos de interés. Por ejemplo, los cuerpos cetonicos tienen una relación directa con la clínica.  Siendo característicos de los estados de acidosis metabólica, pero también con la nutrición, EL conocimiento del metabolismo de los lípidos en los diferentes tejidos y orgánulos celulares es un aspecto de gran interés en la nutrición y en la clínica. El metabolismo del colesterol y su relación con la aterosclerosis, si como  el metabolismo de los triglicéridos y su relación con los triglicéridos y su relación con la obesidad son dos aspectos de enorme preocupación social que pueden en buena medida controlarse nutricionalmente, en este ensayo encontramos una visión resumida del metabolismo de todos estos lípidos y en los tejidos en los que ocurren. En cada uno de ellos se han enfatizado los detalles que se consideran relevantes para su mejor comprendió.

DIGESTIÓN, ABSORCIÓN  Y TRANSPORTE DE LÍPIDOS

Gran parte de los ácidos grasos del cuerpo humano se encuentran en forma de triglicéridos, también denominados grasa neutra, son ésteres de glicerol sin carga eléctrica, y su función es actuar como compuestos de energía altamente concentrada. (2013) Los triacilgliceroles proceden de tres orígenes principales: (1) la alimentación, (2) la biosíntesis de novo, en especial en el hígado, y (3) las reservas existentes en los adipocitos. Los procesos mediante los cuales se utilizan estas fuentes en los animales. El principal problema al que deben hacer frente los animales en la digestión, absorción y transporte de los lípidos procedentes de la alimentación es la insolubilidad de estas sustancias en los medios acuosos. La acción de las sales biliares, sustancias detergentes que se sintetizan en el hígado y se almacenan en la vesícula biliar, es esencial para la digestión de los lípidos y su absorción a través de la mucosa intestinal El problema del transporte por la sangre y la linfa se resuelve, en parte, con la formación de complejos de los lípidos con proteínas para formar unos agregados solubles que se denominan lipoproteínas. Son compuestos de energéticos de tipo hidrocarburo (con cierta semejanza con el petróleo) muy compactados por su insolubilidad. De hecho, por esa característica pueden almacenarse en gran cantidad; a diferencia de los depósitos  de azucares y otras sustancias solubles (incluidos  los acidos grasos  que requieren almacenarse junto a grandes cantidades de agua. En los triglicéridos, los tres grupos hidroxilo del gliceroles tan esterificados con acidos grasos. La distribución  y la composición de los acidos grasos ocupan las diferentes posiciones del glicerol en un momento dado no son casuales – como podría pensarse – sino que dependen de muchos factores entre los que se encuentran la dieta y la localización anatómica del triglicérido. La síntesis de triglicéridos se lleva a cabo fundamentalmente en el intestino, hígado y tejido adiposo. En todos los tejidos, el punto de partida para la síntesis es el ácido fosfático, un intermediario metabolico  originado de la unión del glicerol-fosfato con un ácido graso. El ácido fosfatidico, por la acción de la sintetasa, pierde el fosfato e incorpora otros ácidos grasos para originar progresivamente diacigliceroles (triglicéridos). En el intestino y el hígado sintetizan triglicéridos para la exportación a otros tejidos, mientras que el tejido adiposo sintetiza triglicéridos para almacenamiento  como reserva. Por lo tanto, los triglicéridos que se encuentran en el plasma proceden tanto en el hígado como del intestino   y nunca del tejido adiposo. E el intestino se produce la síntesis de triglicéridos a partir de los acidos grasos procedentes de la hidrolisis de los triglicéridos ingeridos. Así los triglicéridos de la dieta se separan en el lumen intestinal en sus componentes, acidos grasos y glicerol (también como monoacigliceridos) para volverse a unir en el eritrocito, la hidrolisis y posterior re síntesis no constituyen un gasto inútil – como  podría pensarse a simple vista- ya que los triglicéridos no pueden observarse, mientras mientras que los acidos grasos  y el glicerol sí. En otras palabras estas transformaciones de los triglicéridos hacen posible su absorción. En el hígado se produce la síntesis de triglicéridos a partir de los acidos grasos circulantes en el plasma o los sintetizados de novo en gran medida, la síntesis que se llevara más adelante se lleva a cabo a partir de intermediarios del metabolismo de los glúcidos así el aseso de glucosa que se produce tras la comida se utiliza para la síntesis de triglicéridos, que se exportan para su uso por los tejidos periféricos o almacenamiento. Los triglicéridos  son rápidamente eliminados de la circulación por la acción de la lipoproteína lipasa de los endotelios  vasculares, la lipoproteína lipasa  cataliza la degradación de triglicéridos  de forma progresiva, pasando por los intermediarios  de diaciglicerol y monoaciglicerol, transformándolo finalmente en acidos grasos libres de glicerol. Algunos de los acidos grasos quedan en la circulación, donde transportaran  unidos a albumina, pero la mayoría son incorporados a los tejidos ya que por su carácter anfipático fácilmente se incorporan a las membranas. Por el contrario, el glicerol, por su carácter polar, apenas se incorpora, la velocidad de eliminación de los triglicéridos plasmáticos oscila desde minutos en animales pequeños (rata) hasta varias horas en seres humanos, y en experimentos de  administración intravenosa de lípidos marcados se ha comprobado que sus acidos graos se distribuyen en un 80% en el tejido adiposo, el corazón y el musculo, y el 20 % restante en el hígado. En los mamíferos, la mayoría de los triglicéridos se encuentran en el tejido adiposo. Las células adiposas están especializadas en la síntesis y el almacenamiento de triglicéridos y en su hidrolisis (conocidas como lipolisis) y movilización hacia otros tejidos no so masas inertes, como podría creerse, si no como tejidos muy dinámicos como se vera de inmediato. Pero antes, se considera su papel como almacén de energía.   La mayor parte de los lípidos de la mayoría de los organismos se encuentran en forma de triacilgliceroles (anteriormente denominados triglicéridos). El termino grasa, o grasa neutra, se refiere a esta clase más abundante de lípidos. La utilización de las grasas en los animales esta interrelacionada con el metabolismo de las lipoproteínas, como ocurre con el metabolismo del colesterol. Por lo tanto, consideraremos conjuntamente el metabolismo de las grasas y del colesterol,  Un mamífero contiene entre un 5 y un 25%, o más, de su peso corporal en forma de lípidos, y hasta un 90% de estos lípidos están en forma de triacilgliceroles. La mayor parte de esta grasa, que esta almacenada en el tejido adiposo, constituye la reserva energética principal. En los sistemas animales, la grasa se almacena en unas células especializadas, los adipocitos, en las que hay unos glóbulos grasa gigantes que ocupan la mayor parte del espacio intracelular. (2002) Los triacilgliceroles proceden de tres orígenes principales: (1) la alimentación, (2) la biosíntesis de novo, en especial en el hígado, y (3) las reservas existentes en los adipocitos. Los procesos mediante los cuales se utilizan estas fuentes en los animales. El principal problema al que deben hacer frente los animales en la digestión, absorción y transporte de los lípidos procedentes de la alimentación es la insolubilidad de estas sustancias en los medios acuosos. La acción de las sales biliares, sustancias detergentes que se sintetizan en el hígado y se almacenan en la vesícula biliar, es esencial para la digestión de los lípidos y su absorción a través de la mucosa intestinal El problema del transporte por la sangre y la linfa se resuelve, en parte, con la formación de complejos de los lípidos con proteínas para formar unos agregados solubles que se denominan lipoproteínas. Una molécula de sal biliar está formada por un ácido biliar, como el ácido cólico, y un catión asociado. Según  (Hernández) Los acidos biliares (que se consideraran con mayor detalle en el Capítulo 19) proceden del colesterol. Como se indica en la Figura 18.4, la molécula de sal biliar tiene superficies hidrófobas e hidrófilas. Este carácter antipático permite a las sales biliares orientarse en una interface aceite agua, de tal manera que la superficie hidrófoba este en contacto con la fase apolar y la superficie hidrófila con la fose acuosa. Los quilomicrones son tan solo una de las clases de lipoproteínas que se encuentran en el torrente sanguíneo. Estos complejos desempeñan un papel en el transporte de los lípidos a los tejidos, ya sea para el almacenamiento de energía, ya sea para su oxidación. Los lípidos libres son todos casi indetectables en la sangre. Las apoproteinas o componentes apolipoproteicos, o cadenas poli peptídicas, de las lipoproteínas se sintetizan principalmente en el hígado, aunque alrededor del 20% se producen en las células de la mucosa intestinal.

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