METABOLISMO DE LIPIDOS.

METABOLISMO DE LIPIDOS

Los lípidos son un grupo de biomoléculas muy heterogéneo desde el punto de vista estructural, entre los que se encuentran grasas, aceites, esteroides, ceras y compuestos relacionados.

• Características:

1) Relativamente insolubles en agua (hidrofobia de sus moléculas), o al menos, de una parte de ellas.

2) Solubles en solventes no polares como éter o benceno.

• Funciones:

1. El papel de las grasas como reserva energética en el tejido adiposo, donde funciona como aislante térmico en tejidos subcutáneos y alrededor de ciertos órganos.
2. El papel estructural que presentan los fosfolípidos de membrana, que son los verdaderos artífices de la formación de las bicapas lipídicas y, por tanto, de la comparta mentalización biológica esencial para la vida.

Un adulto ingiere entre 60-150 g/día de lípidos, de los cuales aproximadamente el 90% corresponde a TAG. Los restantes son colesterol, ésteres de colesterol, fosfolípidos y ácidos grasos no esterificados  AGL (libres). La combinación de lípidos y proteínas (lipoproteínas) es un importante constituyente celular, ya que se encuentran tanto en la membrana celular como en la mitocondria, y es útil también como medio para transportar lípidos en la sangre.

• Clasificación de los Lípidos:

Lípidos Simples:

1. Grasas: Ésteres de ácidos grasos con glicerol. Los aceites son grasas en estado líquido.
2. Ceras: Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de alto peso molecular.

Lípidos Complejos:

1. Fosfolípidos: Contienen un residuo de ácido fosfórico adicional a los ácidos grasos y el alcohol. A menudo, contienen bases nitrogenadas y otros sustituyentes; por ejemplo, en los Glicerol-fosfolípidos, el alcohol es un glicerol, y en los Esfingofosfolípidos el alcohol es la esfingosina.
2. Glucolípidos: Lípidos con ácido graso, esfingosina y carbohidrato.
3. Otros lípidos complejos: Lípidos como los Sulfolípidos y aminolípidos. En esta categoría también pueden incluirse las lipoproteínas

Lípidos Precursores y Derivados: Éstos incluyen ácidos grasos, glicerol, esteroides, alcoholes, otros aldehídos grasos y cuerpos cetónicos, hidrocarburos, vitaminas liposolubles y hormonas.

Metabolismo de Lípidos:

Digestión y Absorción:

• Los lípidos dietarios son importante fuente de energía, aportan ácidos grasos esenciales y vitaminas y son precursores de varios derivados lipídicos.
• Fuente de lípidos para digestión y absorción:        

                          EXÓGENO            ENDÓGENO            ABSORCIÓN

        Triglicéridos        100-150 g/día         20-30 g/día                 > 95 %

              Fosfolípidos        1-2 g/día               10-20 g/día                > 95 %

        Colesterol        0.3-0.5 g/día             1-1.5 g/día             30 – 60 %

Fase Gástrica: Emulsificación mecánica, Lipólisis enzimática  (lipasa gástrica)

Fase Intestinal:

• Eventos Luminales: digestión (lipasa pancreática, lipasa activada por sales biliares, fosfolipasa A2), solubilización micelar, difusión.
• Eventos Mucosos: captación, resíntesis lipídica, formación de quilomicrones, secreción linfática.

Lipoproteínas: Además de los AcilGLiceroles (AGL), existen cuatro tipos principales de lipoproteínas plasmáticas:

• Quilomicrones (QM), Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), Lipoproteínas de baja densidad (LDL), Lipoproteínas de alta densidad (HDL)

Derivados de la absorción intestinal de TAG y otros lípidos. También denominadas β-lipoproteínas, representan la etapa final en el catabolismo de VLDL. También denominadas pre β-lipoproteínas obtenidas del hígado para la exportación de TAG. Intervienen en el metabolismo de VLDL y quilomicrones, además del transporte del colesterol.

• La función de las lipoproteínas es transportar sustancias que no son solubles en agua.
• Los lípidos de origen exógeno son transportados por los quilomicrones (QM) cuya composición contiene en su mayoría TG.
• Los lípidos de origen endógeno son transportados por las VLDL, LDL,  y HDL.
• La solubilidad de las lipoproteínas dependen de su configuración y composición.            

Proteínas (apolipoproteínas apo B-100, apo B-48, apo E, apo CII)

Glúcidos (oligosacaridos) que confiere carga negativa a la molécula.

Distribución de las Apolipoproteinas:

1Secretada con QM, pero se transfiere a HDL

2Asociada con las subfracciones HDL2 y HDL3

3Parte de una fracción menor conocida como lipoproteínas de muy alta densidad (VLDL)

• Funciones de las Apolipoproteinas:

1. Forman parte de la estructura de la lipoproteína, por ejemplo: Apo B.
2. Actúan como ligandos para la interacción con receptores de lipoproteínas en tejidos, por ejemplo: Apo B-100 y Apo E para receptor de LDL.
3. Son cofactores de enzimas, por ejemplo C-II para proteinlipasa; o inhibidores de enzimas, por ejemplo Apo A-II y Apo C-III para la proteínlipasa.

Composición de las Lipoproteínas:

• Quilomicron: 90%
• LDL: 50%
• VLDL: 60%
• HDL: 30%

EMPLEO DE LOS LÍPIDOS DE LA DIETA POR LOS TEJIDOS:

Triacilglicerol: contenido → quilomicrón → se desdobla principalmente→ capilares musculo esquelético y tejido adiposo

...