Monografia De Lipidos

Universidad Nacional de Trujillo

Facultad de ciencias biológicas

Microbiología y Parasitología

Monografía

LIPIDOS-ACIDOS GRASOS Y SU METABOLISMO

Profesor: Manuel Rodríguez Lacherre

Alumno: Gallardo Paredes Denis R.

Ciclo: II

Trujillo - Perú

DEDICATORIA

A mis padres quienes me guiaron afanosamente abriendo caminos en la vida.

A mis maestros de la Universidad que dedican su tiempo y comparten sus conocimientos para forjarnos como profesionales de la educación.

Dedico a todos los niños y niñas de las escuelas rurales, inspiración constante de los maestros del Perú profundo.

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………….. 5

CAPÍTULO I

ASPECTOS CONCEPTUALES: LOS LÍPIDOS

1.1. DEFINICIÓN DE LOS LÍPIDOS………………………………………………..............6

1.2. IMPORTANCIA BIOLÓGICA…………………………………………………..............6

1.3. COMPONENTES DE LOS LÍPIDOS………………………………………...….............7

1.3.1. Alcoholes…………………………………………………………………………........... 7

1.3.2. Ácidos Grasos………………………………………………………………….........……7

1.3.3. Esquema de la degradación y síntesis de los ácidos grasos…………………........….…...8

1.3.4. Control del metabolismo de los ácidos grasos………………………………........….…...9

1.3.5. Oxidación de los ácidos grasos en los peroxisomas…………………………....................11

1.4. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS………………………………………………........11

1.4.1. Lípidos Saponificables……………………………………………………………............ 11

1.4.1.1. Lípidos Simples………………………………………………………………….. 11

1.4.1.2. Lípidos Complejos………………………………………………………………. 12

1.4.2. Lípidos no Saponificables…………………………………………………………........... 13

1.4.2.1. Esteroides………………………………………………………………………… 13

1.4.2.2. Isoprenoides……………………………………………………………………… 13

1.4.2.3. Prostaglandinas………………………………………………………………….. 13

1.4.2.4. Vitaminas Liposolubles………………………………………………………….. 14

CAPÍTULO II

ASPECTOS ESPECÍFICOS: METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

2.1. METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS………………………………………………......... 15

2.1.1. Digestión y Absorción de Lípidos…………………………………………………........... 15

2.1.2. Transporte de Lípidos en Lipoproteínas…………………………………………….......... 15

2.1.3. Lipogénesis………………………………………………………………………….......... 16

2.1.4. Lipólisis……………………………………………………………………………........... 17

2.2. REGULACIÓN DEL METABOLISMO DE LÍPIDOS……………………………......... 17

CAPÍTULO III

ASPECTOS PRÁCTICOS: EJEMPLOS

3.1. EJEMPLO ……………………………………………………………………………. 18

CONCLUSIONES………………………………………………………………………................19

BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………..….............20

INTRODUCCIÓN

Los lípidos forman un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos y son componentes importantes de los tejidos vegetales y animales. Bajo el término “lípidos “se agrupan todo un cuerpo de sustancias con propiedades físicas y químicas comunes. Son sustancias de origen vegetal o animal compuestas de ácidos grasos superiores de la serie alifática, esterificados generalmente con un alcohol poliatómico, la glicerina, a veces se encuentra en forma de amidas y los más complejos contienen en sus moléculas nitrógeno y fósforo.

Tienen la propiedad común de ser solubles en solventes orgánicos (metanol, etanol, acetona, cloroformo, éter, benceno, etc.), son insolubles en agua.

El término grasa se utiliza para referirse a los lípidos de consistencia sólida o semisólida a temperatura ambiental. Se llaman aceites a aquellos lípidos que son líquidos a la misma temperatura. De la producción mundial de grasas y aceites, alrededor de 30% es destinada a la alimentación y el resto a la industria. En la alimentación los lípidos desempeñan fundamentalmente el papel de suministradores de energía.

Las grasas y aceites proporcionan 2, 3 veces más calorías que los carbohidratos sobre la base del mismo peso. Los lípidos entran en la composición de importantes tejidos y órganos, como son los nervios y el cerebro; sirven como aislamiento de órganos vitales protegiéndolos de los golpes y manteniendo la temperatura óptima del cuerpo. Forman parte integral de la estructura de la membrana celular, están asociados con el transporte de las membranas celulares.

A diferencia de los polisacáridos y proteínas, los lípidos no son polímeros (no poseen una unidad monómera repetitiva). Sin embargo, al igual que los carbohidratos, pueden clasificarse en base a sus productos de hidrólisis y según su semejanza en cuanto a estructura molecular.

CAPÍTULO I

ASPECTOS CONCEPTUALES: LOS LÍPIDOS

1.1. DEFINICIÓN DE LOS LÍPIDOS

Biomoléculas orgánicas, de consistencia

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