No son sintetizadas por el organismo animal en cantidades suficientes y deben ser obtenidas por la dieta.

VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias orgánicas que se caracterizan por:

a) Encontrarse en pequeñas cantidades en los alimentos.

b) Su ausencia o deficiencia produce enfermedades carenciales

c) No son sintetizadas por el organismo animal en cantidades suficientes y deben ser obtenidas por la dieta.

CLASIFICACIÓN:

Se clasifican de acuerdo a su solubilidad en: Hidrosolubles y Liposolubles.

HIDROSOLUBLES

1. Vitamina B1 o Tiamina

2. Vitamina B2 o Riboflavina

3. Vitamina B6 o Piridoxina

4. Vltamina B12 o Cianocobalamina

5. Niacina

6. Acido Pantoténico

7. Ácido fólico

8. Ácido Ascórbico o Vitamina C

LIPOSOLUBLES

1. Vitamina A

2. Vitamina D o Ergocalciferol

3. Vitamina E o Tocoferoles

4. Vitamina K

VITAMINAS HIDROSOLUBLES:

1. Vitamina B1 o Tiamina

Entre sus funciones está ayudar al piruvato a convertirse en Acetil Co A, para entrar al Ciclo de Krebs

Una dieta deficiente de esta vitamina produce una enfermedad llamada Beri-beri en el hombre y Polineuritis en los animales; se afectan los nervios periféricos del cuerpo produciéndose calambres musculares, entumecimiento de las extremidades, dolores nerviosos, eventualmente atrofia muscular, edema y alteraciones nerviosas.

Las fuentes de esta vitamina son: la levadura, los granos de cereales sin descascarillar, huevos y carne de cerdo.

2. Vitamina B2 o Riboflavina

Al igual que otras vitaminas del complejo B actúa como coenzima e interviene en el metabolismo de las grasas y ácidos nucleicos.

En las cerdas, sobre todo en las jóvenes, la vitamina B2 tiene un efecto positivo de ciclo reproductivo.

En ratas, perros y gallinas su deficiencia produce falta de crecimiento, pérdida de pelo y cataratas en los ojos, necrosis cerebro cortical en ovejas y vacas, pérdida del apetito, adelgazamiento, debilidad muscular.

En el hombre afecta la visión, produce inflamación de la córnea, grietas y llagas en las comisuras de la boca.

Las fuentes son: la levadura, hígado, huevos y verduras, el  brócoli, los espárragos y la espinaca son buenas fuentes.

3.  Vitamina B6 o Piridoxina

Participa en  el metabolismo de aminoácidos y ácidos grasos, ayuda al cuerpo a sintetizar los aminoácidos no esenciales, producción de hematíes.

Su deficiencia produce en las ratas una dermatitis denominada Acrodinia, caracterizada por hinchazón, edema de los oídos, nariz y patas.         

En los rumiantes produce pérdida de apetito, disminución en el ritmo de crecimiento, diarreas y en algunos casos convulsiones.

En cerdos produce  pérdida de apetito, disminución del crecimiento, anemia, vómito, infiltración de grasa en el hígado, piel escamosa y un peculiar gusto por lamer.

En peces  se observa hiperirritabilidad, nadar de forma errática, anorexia, tetania y coloración verde azulada.

Las fuentes son: la leche, huevos, cereales, levaduras, hígado y legumbres.

4. VItamina B12 o Cianocobalamina

Al igual que el ácido fólico es útil en el tratamiento de las anemias que presentan el hombre y los animales. Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas, mantiene la vaina de mielina de las células nerviosas, participa en la síntesis de neurotransmisores,  es necesaria en la transformación de los ácidos grasos en energía, necesaria para el metabolismo del ácido fólico.

Su deficiencia produce:

En caninos produce anemia, problemas con el apetito, letargia (perdida de movimiento), debilitamiento en el sistema inmunológico.

En aves, estados de debilidad en pequeñas especies, canibalismo en aves, histeria (enfermedad nerviosa) de las aves, fatiga de jaula en aves, afecta el plumaje el riñón y disminuye la producción, se presenta pelo hirsuto, alta mortalidad embrionaria

En porcinos, retraso del crecimiento, dermatitis y piel áspera, deficiencia en la producción de carne

En bovinos, trastornos durante las épocas de sequía, caracterizados por parálisis parcial,  inapetencia (deficiencia sexual), indigestión crónica o sobrecarga del rumen, desnutrición, disminución del rendimiento lácteo, fenómenos nerviosos.

La mejor fuente es el hígado, pero también se encuentra  en la levadura de cerveza, algas, hongos comestibles, germen de trigo y soja.

5. Niacina

Su deficiencia produce Pelagra en el hombre y Lengua Negra en el perro.

La Pelagra se caracteriza por aparición de lesiones en la piel, en las partes del cuerpo expuestas a la luz solar.

Los síntomas típicos de esta enfermedad son la lengua hinchada con llagas, pérdida de apetito, diarrea, desórdenes nerviosos y mentales. Se la conoce con el nombre de la enfermedad de las 3D (diarrea, demencia y dermatitis).

Las fuentes de esta vitamina son: el hígado, carne magra, vísceras, lentejas y levadura.

6. Ácido Pantoténico

Su deficiencia en muchos animales muestra síntomas, como por ejemplo en las ratas se detiene el desarrollo, encanecen, presentan dermatitis y fallo de la corteza suprarrenal.

Recientemente, se han observado síntomas en el hombre por deficiencia de esta vitamina y son inestabilidad emocional, sensación de molestias en el tracto gastrointestinal, quemazón en las manos y piel.

Las fuentes de esta vitamina son: levadura, hígado, riñones, huevos y leche.

7.  Ácido Fólico o Vitamina B9

El ácido fólico, es uno de los precursores importantes para la producción de nuevas células tanto en un individuo adulto como en una mujer embarazada, ayudando  principalmente en la replicación de ADN.

La falta de esta vitamina en la dieta de polluelos y monos produce anemia y otros desórdenes de tipo sanguíneo.

La mayor parte de la vitamina se la encuentra en verduras y legumbres, en la pulpa de naranja, productos horneados, lácteos (derivados), cereales, ciertas frutas (banana, melones y limones) y en levaduras. También son buenas fuentes la  soya, trigo, hígado, riñones y huevos. Recientemente se lo utiliza a este ácido en el tratamiento de anemias macrocíticas en el hombre.

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