PRACTICA DE LÍPIDOS

LÍPIDOS

PRACTICA DE BIOLOGÍA

OBJETIVO: Identificar algunas características de los lípidos.

INTRODUCCIÓN:

Reciben el nombre genérico de lípidos las gras y una serie de compuestos afines, constituidos básicamente por carbono, hidrogeno, oxígeno y, en ocasiones, también por nitrógeno y fósforo. Los lípidos se clasifican en simples y compuesto; entre los simples se encuentran los glicéridos: ésteres de glicerol y ácidos grasos, y las ceras ésteres de alcoholes monohídricos de cadena larga y ácidos grasos.

Los lípidos se caracterizan por ser insolubles en agua y solubles en sustancias orgánicas como el éter y el benceno poseen puntos de fusión bajos: pueden ser sólidos, como ceras y los sebos líquidos, como los aceites y pastosos, como las mantequillas y las margarinas. Los lípidos intervienen en los procesos metabólicos como compuestos energéticos y de reserva.

En las plantas, los lípidos se producen por la secreción de la cutícula, cuya función consiste en evitar la excesiva pérdida de agua. En los animales superiores, los lípidos forman parte de su tejido de almacenamiento y protección que interviene en la regulación de la temperatura corporal ante los cambios bruscos del ambiente. En algunas plantas, los lípidos se encuentran en las semillas, frutos y tejidos de reserva, en los animales, se depositan en los tejidos de las vísceras, los músculos y abajo de la epidermis, formando el tejido adiposo.

MATERIAL:

* 1 gradilla     *5 tubos de ensayo     *5 etiquetas         *1 tira de papel indicador de pH     *4 pipetas

*3 goteros     *Lápices de colores      *Agua destilada   *Carbonato de sodio        *Hidróxido de sodio

*Acetona       *Aceite vegetal             *Alcohol etílico     *Colorante Sudán III

PROCEDIMIENTO:

Primero tomamos los 5 tubos de ensayo y con ayuda de las etiquetas los enumeramos del 1 – 5 y los acomodamos en la gradilla. En el tubo 1, 2, 3 y 4 agregamos 3 ml de aceite vegetal y en el tubo 5 pusimos 3 ml de la solución de hidróxido de sodio.

Después al tubo 1 agregamos 2 ml de agua destilada y lo agitamos, dejamos que reposara por 5 min.

Agregamos 3 gotas de Sudán III al tubo 3 y se pintó de color rojo.

Tomamos 2 ml de bicarbonato disuelto en agua destilada, lo vertimos en el tubo 2 y agitamos la mezcla, dejamos reposar y esto pasó:

Después vertimos 2 ml de acetona al tubo 3 agitamos y esto pasó:

Después de eso agregamos 0.5 ml de alcohol agitamos y metimos de un lado la tira de papel indicador de pH y enseguida comparamos y este fue nuestro resultado:

En el tubo 4 agregamos 2 ml de la solución de hidróxido de sodio, agitamos la mezcla y dejamos reposar 4 minutos, le vertimos 2 ml de agua destilada y esto pasó:

Al ultimo tubo (5) le pusimos 2 ml de agua destilada y esta es la rección:

CUESTIONARIO:

• ¿Qué características de los lípidos se observó en el tubo 1 y 2?

• ¿Qué propiedad de los lípidos se observó en el tubo 3?

• ¿Qué ocurrió en tubo 4?

• ¿Qué reacción se produjo en el tubo 5?

Elige la opción que corresponde a complete el enunciado:

• En comparación con el agua, los lípidos en estado líquido son:

1. Estables   B) Menos densos   C) Más solubles   D) Más densos

• La saponificación de los lípidos se efectúa al agregarles:

1. Un ácido   B) Un óxido   C) Un hidróxido   D) Un colorante

• Los lípidos se disuelven sólo en sustancias de tipo:

1. Inorgánico   B) Acuoso   C) Mineral   D) Orgánico

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