Practica Calficada nutricion

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN[pic 1][pic 2]

                FACULTAD DE EDUCACIÓN Y HUMANIDADES

DEPARTAMENTO DE HUMANIDADES Y CIENCIAS SOCIALES.

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.[pic 3]

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

ASIGNATURA DE  NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

CICLO DE ESTUDIOS:  IV.                                     SEMESTRE ACADÉMICO: 2021  - I.

DOCENTES RESPONSABLES:

• Lic. Nut. Dra. María Elena Farro Roque.
• Lic. Nut. Mg. Luís Enrique Farro Gamboa.

ESTUDIANTE:

• Rodriguez Isminio Tai Yusan.

TARAPOTO-PERU-2021

PRACTICA º03

PRACTICA CALIFICADA N° 3

EVALUACIÓN DE LA INGESTA DIETÉTICA

1. INTRODUCCIÓN:

El estado de nutrición de un individuo es resultado del equilibrio entre lo que ingiere y lo que gasta su organismo, de tal forma que la evaluación de la dieta permite explorar el primero de los componentes de esta relación, lo que ingresa, de ahí su especial importancia.

La Metodología de la evaluación depende de que se enfoque a la dieta de un individuo o de un grupo.

Existen diversas formas para cuantificar la ingesta de alimentos. A nivel hospitalario se pueden utilizar igualmente el registro diario de alimentos y el recordatorio de 24 horas, que miden la ingesta actual, o la frecuencia de alimentos y la historia dietética, que miden ingesta pasada. Cada uno presenta ventajas y desventajas que deben ser valoradas adecuadamente. Lo importante es definir con exactitud que es lo que estamos buscando, cual es la población que deseamos estudiar, cual es la precisión que requieren las estimaciones, los costos y sobre todo el período de tiempo a cubrir.

1. OBJETIVOS:

• Identificar hábitos alimentarios del paciente, que puedan explicar su estado nutricional actual.
• Determinar el aporte aproximado de calorías y nutrientes energéticos de la dieta usual del paciente.
• Identificar prácticas alimentarias, nutricionalemente inadecuadas.

1. PROCEDIMIENTO:

1. Socializar la guía de práctica enfatizando en los diferentes métodos de la evaluación de la ingesta alimentaria.
2. Aplicación del instrumento de la evaluación dietética
3. Determinar el cálculo de la energía y nutrientes de la dieta consumida.
4. Identificar los hábitos alimentarios positivos y negativos que puedan haber contribuido al estado nutricional actual.
5. Mencione prácticas alimentarias erróneas.

1. MATERIALES:

• Tabla de composición de alimentos
• Instrumento del Método de Recordatorio de 24 horas
• Cálculadora
• Lápiz
• Lapiceros
• Tabla de dosificación de alimentos por ración

V.-   REFERENCIAS  BIBLIOGRAFÍAS:

        - CRUZ GALLO ROBINSON   Fundamentos de la Nutrioterapia Moderna. Ricapa Impresores S.A.C. Primera Edición. Lima-Perú, 2007.

        -  SUVERZA ARACELLI Y HAUA KARIME  El ABC de la Evaluación del Estado de Nutrición. Mc. Graw Hill Interamericana Editores, S.A. Primera Edición. México, 2010.

        -   GÓMEZ CANDELA, C. Nutrición en Atención Primaria. Jarpyo Editores, Madrid- España,  2001.

EVALUACIÓN DIETÉTICA

I.- DATOS DE FILIACIÓN

NOMBRES Y APELLIDOS: JANE RODRIGUEZ SANCHES

EDAD:    53

DOMICILIO: AV. TUPAC AMARU 218

GRADO DE INSTRUCCIÓN: SUPERIOR

OCUPACIÓN: DOCENCIA

II.- DATOS ANTROPOMÉTRICOS:

PESO ACTUAL:   63                 PESO HABITUAL:  60                                 PESO IDEAL: 62

TALLA:   1.63               PERÍMETRO DEL BRAZO:                           PERÍMETRO ABDOMINAL:

III.- CONSUMO ALIMENTARIO:

TÉCNICA DE RECORDATORIO DE 24 HORAS

ENERGÍA TOTAL:

1635,145 sin sumar suplementos

CARBOHIDRATOS: 575,025

GRASAS: 349,45

PROTEÍNAS: 648,37

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES:

• PIRIDOXINA(50mg): La vitamina B-6
• TIAMINA(100mg): Vitamina B1
• CALCITRIOL(0.25mg): vitamina D
• ACIDO FOLICO(0.5mg): vitamina B9

TECNICA DE RECORDATORIO DE 24 HORAS

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