Procesamiento Comercialización y Consumo de Sagú

Procesamiento Comercialización y Consumo de Sagú.

INTRODUCCIÓN

El sagú, es una planta de origen andino utilizado para la extracción de almidón que se emplea como materia prima principalmente en la fabricación del “pan de sagú” y en menor porción en la fabricación de “achiras”.

Inicialmente el almidón del sagú solo era usado como alimento, basado en el consumo de panificados elaborados a partir del almidón obtenido. Es después, cuando empieza a ser visto como fuente de ingreso económico y de empleo local, debido a la necesidad de mano de obra en el procesamiento de la raíz para conseguir “el harina de sagú”.

El auge en la producción del sagú como fuente de ingreso, se dio durante la década de los sesenta, cuando todos los procesos eran realizados manualmente. Desafortunadamente por el difícil acceso a los lugares de comercialización y por el bajo precio en el mercado, la producción empezó a disminuir volviendo a ser sembrada tan solo con el fin de utilizarla para el consumo en el hogar del productor, obligando a los agricultores a buscar otros producto con mejores alternativas de comercialización y con menos proceso tales como el frijol, la mora y el lulo.

Aproximadamente para el 2000, el furor en la producción del sagú regresa gracias a que el acceso a maquinaria mejoro y se facilitó el proceso, convirtiéndolo en un proceso más rápido y con menos gastos con respecto al tiempo y a la mano de obra invertida.

Actualmente, la producción del sagú es una muy buena alternativa para los agricultores, ya que genera buenos ingresos y no requiere de inversión en insecticidas lo que es bastante bueno con respecto al cuidado del suelo y por supuesto en el ámbito económico; necesitando únicamente del cuidado con abonos preferiblemente orgánicos.

JUSTIFICACIÓN

El proyecto que se presenta se da al observar la situación del sector agrícola en la cual está siendo gravemente afectada por la baja de precio en un producto como el frijol que es actualmente el eje principal en la economía de las familias calvariunas, generando una necesidad por buscar una alternativa que les permita a los agricultores tener otra opción en su economía.

En el año 2013, el precio de la carga de frijol estuvo más o menos en $535,000 y este año se valorizó por carga en $250,000, es decir, bajó más de la mitad del precio en relación con el año anterior, lo que afecta gravemente la estabilidad de los productores y por tanto la siembra para el siguiente año pues este es un producto que necesita de gran inversión.

Es por esto que se propone la producción de almidón de sagú como una salida satisfactoria para los agricultores o productores, ya que representa una buena entrada de dinero, sin necesidad de invertir demasiado en la siembra, resultando de esta manera como una gran alternativa económica.

Por otra parte, el almidón del sagú puede ser visto como una muy buena fuente proteica y de energía, ya que es un almidón de tipo vegetal.

OBJETIVOS

Objetivo General.

Analizar de manera exhaustiva las ventajas del procesamiento, comercialización y consumo del sagú.

Objetivos específicos.

1. Dar a conocer los usos del almidón del sagú.

2. Analizar la posibilidad de usar el sagú como un producto de bajo costo realmente rentable para la comunidad.

3. Incentivar la siembra, comercialización y consumo del sagú.

IMPLEMENTACIÓN.

En media hectárea de un predio se realiza la siembra de 800 plántulas de sagú con el fin de producir almidón. Para el análisis de tal inversión y de los gastos que genera, se realiza entonces el análisis de cuatro fases posibles en las

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