Proteinas. Aminoácidos
Enviado por yasmindiaz3095 • 2 de Diciembre de 2016 • Apuntes • 2.159 Palabras (9 Páginas) • 690 Visitas
PROTEÍNAS
- Aminoácidos
- Fórmula general
[pic 1]
- ¿Cuántos forman parte de las proteínas?
Existen más de 300 aminoácidos diferentes en la naturaleza, de los cuales solo 20 se encuentran como constituyentes de las proteínas.
- ¿Qué son los aminoácidos esenciales?
Son aquellos aminoácidos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo, así que nosotros debemos ingerir esos aminoácidos.
- ¿Qué estereoisómeros de los aminoácidos se encuentran en las proteínas, los D o los L? Compara este caso con los monosacáridos.
Los estereoisómeros de los aminoácidos que se encuentran en las proteínas son de configuración L, y en caso de los monosacáridos pueden contener las dos configuraciones.
- Escribe la fórmula general de la glicina, ¿Qué otro nombre recibe? ¿Cuántos carbonos asimétricos tiene?
[pic 2]
Su fórmula química es NH2CH2COOH, y su fórmula molecular es C2H5NO2. El nombre que antiguamente tenia era el de glicocola, el carbono α de la glicina tiene dos sustitutos de hidrógeno.
- ¿Por qué se dice que los aminoácidos son sustancias anfóteras?
Porque los aminoácidos pueden reaccionar ya sea como un ácido o una base.
- Enumera los aminoácidos ácidos y los aminoácidos básicos. ¿A qué se debe su carácter?
Aminoácidos ácidos | Aminoácidos básicos |
Se caracterizan porque su grupo R -(COOH) está cargado negativamente a pH fisiológico | Se caracterizan porque su grupo R (generalmente -NH) está cargado positivamente a pH fisiológico |
Ácido aspártico | Lisina |
Ácido glutámico | Arginina |
Histidina |
- ¿Cuáles son los aminoácidos que contienen azufre?
Son la metionina y la cisteína.
- ¿En qué se diferencia un aminoácido de otro?
En que cada aminoácido tiene un grupo carboxilo, un grupo amino primario (excepto la prolina que tiene un grupo amino secundario), y una cadena latera distintiva (grupo R) unido al átomo de carbono α.
- Indica el nombre de las abreviaturas de los aminoácidos
Isoleucina (Ile) | Alanina (Ala) |
Leucina (Leu) | Tirosina (Tyr) |
Lisina (Lys) | Aspartato (Asp) |
Metionina (Met) | Cisteína (Cys) |
Fenilalanina (Phe) | Glutamato (Glu) |
Treonina (Thr) | Glutamina (Gln) |
Triptófano (Trp) | Glicina (Gly) |
Valina (Val) | Prolina (Pro) |
Histidina (His) | Serina (Ser) |
Arginina (Arg) | Asparagina (Asn) |
- ¿Cuál es la diferencia entre un péptido, un polipéptido y una proteína?
Un péptido está conformado por la unión de dos o más aminoácidos a través de enlaces amida, llegan hasta los 10 aminoácidos; los polipéptidos son secuencias de aminoácidos que están vinculados a través de enlaces peptídicos; y las proteínas están constituidas por una o más cadenas de polipéptidos.
- ¿Qué se representa en la figura de abajo?
La unión de los aminoácidos se lleva a cabo mediante la interacción del grupo amino con el grupo carboxilo, los cuales reaccionan liberando una molécula de agua (síntesis por deshidratación) quedando unidos. El enlace entre aminoácidos se conoce como enlace peptídico[pic 3]
- ¿En qué consiste la estructura primaria de las proteínas? ¿De qué depende como sea?
La estructura primaria es la forma de organización más básica de las proteínas. Este tipo de estructura de las proteínas está determinada por la secuencia de aminoácidos de la cadena proteica, es decir, por el número de aminoácidos presentes y por el orden en que están enlazados por medio de enlaces peptídicos
- La estructura secundaria de las proteínas: a) ¿En qué consiste? b) ¿Qué tipos de enlaces químicos la mantienen y entre que grupos químicos se establecen? c) Describe brevemente la alfa-hélice, la hélice del colágeno y las láminas beta d) ¿En qué zonas de la cadena peptídica se localizan los giros o codos tipo beta?
La estructura secundaria de las proteínas es el plegamiento regular local entre residuos aminoacídicos cercanos de la cadena polipeptídica.
Este tipo de estructura de las proteínas se adopta gracias a la formación de enlaces de hidrógeno entre los grupos carbonilo (-CO-) y amino (-NH-) de los carbonos involucrados en los enlaces peptídicos de aminoácidos cercanos en la cadena. Estos también se los encuentra en forma de espiral aplanada.
La α hélice es una estructura espiral con un esqueleto peptídico enrollado, estrechamente empaquetado, en el cual las cadenas laterales de los aminoácidos se extienden hacia fuera del eje central para evitar inferir estéricamente entre sí.
La hélice de colágeno es un tipo de estructura secundaria de las proteínas que solamente la presenta el colágeno, que está formado por unas unidades denominadas tropocolágeno, y son estas las que presentan la hélice colágena. Este tipo de estructura está constituida por tres cadenas polipeptídicas que se enrollan de forma levógira. Esta hélice es lo que constituye la hélice triple de colágeno. No están tan enrolladas como las hélices alfa. Una característica de estas estructuras es la composición en cuanto a aminoácidos, que sigue el mismo patrón Gly-X-Y-Gly-X-Y etc. y es para todas las cadenas.
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