Proyecto Operaciones

Universidad Tecnológica de Centroamérica

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PROYECTO FINAL

Administración de Operaciones I

Catedrático:         Ing. Mendel Iván Nelson Padilla.

Integrantes: Eduardo José Oyuela                11141121

                      María José Matus                      11111107

                      Gabriela Mercedes Escoto        11111079        

                      Miguel Guillen                           11011365

08 de Diciembre de 2014 Tegucigalpa, M.D.C.

RESUMEN EJECUTIVO

En la realización del siguiente proyecto se enfoca en el uso de las distintas técnicas que se han adquirido en el transcurso del estudio de nuestra carrera pero haciendo más énfasis en las técnicas aprendidas durante la clase de Administración de Operaciones I.

El proyecto tuvo como propósito brindar mejoras en los procesos de licuados en la empresa Casa de Frutas, ya que al poder brindarles estas mejoras a dicha empresa se podrá incrementar su rentabilidad, a la vez disminuyendo los desperdicios de cada proceso estudiado.

Llamamos desperdicio a todo aquello que se emplea de más en cada proceso, ya sea para producir un bien o un servicio. De esta forma teniendo claro esto se procederá a analizar los siete desperdicios de uno de los conceptos básicos de LEAN. Siendo estos: transporte, inventario, movimiento, espera, defectos, sobre procesos, sobre producción. De la misma manera nos basaremos en otras técnicas ingenieriles vistas en esta y otras clases, que podrían ser de gran ayuda para reducir dichos desperdicios antes mencionados.

Este proyecto se realizó en la empresa Casa de Frutas, una empresa que se dedica a la venta de frutas de la temporada, ensaladas de frutas, licuados y otros productos como yogures y cereales.

Se utilizarán tanto las herramientas de LEAN Manufacturing, como diagramas de recorrido, diagrama de operaciones, distribuciones de planta. Para poder implementar estas diferentes técnicas fue necesario hacer visitas en repetidas ocasiones a la empresa, para analizar y observar detenidamente los procesos de los licuados y así de esta manera poder identificar qué cosas del proceso ameritan una mejora.

Después de poder encontrar las mejoras en los procesos, será necesario implementarlas en la empresa y de esta manera poder observar si dichas mejoras ayudaran a la empresa a disminuir sus desperdicios.

Tabla de contenido

INTRODUCCIÓN        

OBJETIVO        

GENERALIDADES DE LA EMPRESA        

ALCANCE DEL PROYECTO        

CONTENIDO        

Situación actual de la empresa.        

Distribución actual dentro del establecimiento.        

Licuados de fruta única        

Si es de mezclas de frutas.        

Mezclas de frutas y cereales        

Choco banano.        

Los 7 desperdicios        

Transporte.        

Inventario.        

Movimientos innecesarios.        

Espera.        

Sobre procesamiento.        

Sobreproducción.        

Defectuosos.        

Propuestas de mejora en el muda check        

APLICACIÓN DE LAS 5S        

Movimientos Innecesarios.        

Espera y Transporte.        

Sobre procesamiento.        

Sobreproducción.        

Defectos.        

Propuestas adicionales.        

Tabla comparativa.        

Recomendaciones.        

Conclusiones.        

Anexos.        

INTRODUCCIÓN 

En la asignatura de la carrera de Ingeniería Industrial y de Sistemas de la Universidad Tecnológica de Honduras, Administración de Operaciones I, se ha aprendido diferentes métodos  de obtención y utilización de recursos para generar mejoras eficientes en aspectos de maximización de utilidades, productividad, minimización de costos, satisfaciendo así a la empresa, mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción. Se ha elegido una pequeña empresa ubicada dentro de la universidad para ofrecerle nuestros servicios de mejoras que se han aprendido en la clase, donde más adelante se plantearán. En la que se implementarán las distintas herramientas ingenieriles a partir de las metodologías aprendidas en el transcurso de la clase. Todo en función de LEAN aplicándolo así en la línea de producción de licuados de la empresa de casa de frutas.

OBJETIVO

Generales

1. Mejorar los procesos del producto de licuados de Casa de frutas, mediante herramientas de calidad.

Específicos

1. Hacer un estudio del proceso de la producción de los licuados tomando observaciones.
2. Utilizar LEAN eliminando así los desperdicios encontrados, mejorando la productividad.
3. Demostrar la organización y reorganización del local según los desperdicios encontrados.

GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Casa de frutas es una pequeña empresa familiar nacida en agosto del año 2011 por su fundadora y mujer emprendedora Maira Ivette Rodríguez. Es una empresa que brinda el producto de frutos cortados listos para consumir. Se dedican a la venta de frutas, en ensalada, licuados y otros productos.

El producto que utilizan son frutas frescas, tropicales y según la temporada del año, se venden distintas frutas. Para los licuados se usa agua o leche, ya sea entera o descremada.

Las frutas que se obtienen de distribuidores externos, como el mercado, son higienizadas y cortadas por los tres hermanos, que a horas de la madrugada empiezan a trabajar. Se preparan cuidadosamente y se refrigeran para que alcancen todo el día en buen estado.

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