Práctica 1: reacciones características para la identificación de carbohidratos

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UNIVERSIDAD DE SONORA

 DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD

 DEPARTAMENTO DE CIENCIAS QUÍMICO-BIOLÓGICAS

 LABORATORIO DE BIOQUÍMICA I

PRÁCTICA 1:

REACCIONES CARACTERÍSTICAS PARA LA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS

Integrantes:

Corrales Pacheco Laisha Alejandra

Danzos Valdez Aldo

Morales Pablos German Antonio

Equipo 6

DRA. ABRIL ZORAIDA GRACIANO VERDUGO

Hermosillo, Sonora- 28/agosto/2023

Introducción.

Los carbohidratos (o hidratos de carbono) son moléculas altamente energéticas y fundamentales para el desarrollo de la vida. Están compuestos principalmente por los átomos carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). El término carbohidratos, azúcares e hidratos de carbono es intercambiable.

Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los monosacáridos, los disacáridos, los oligosacáridos y los polisacáridos:

Monosacáridos: Son los que están formados por una sola molécula.

Disacáridos: Son los que están formados por dos moléculas de monosacáridos.

Oligosacáridos: Estos pueden estar formados por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con los disacáridos.

Polisacáridos: Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento.

Reacción de Fehling: se utiliza para la detección de sustancias reductoras, particularmente azúcares reductores. Se basa en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído que pasa a ácido reduciendo la sal cúprica de cobre (II), en medio alcalino, a óxido de cobre (I). Éste forma un precipitado de color rojo.

Reacción de Barfoed: Es una reacción para identificar monosacáridos, aunque algunos disacáridos (los reductores) dan positiva la reacción, pero con más tiempo de calentamiento, ya que así se hidroliza el disacárido.

Reacción de Seliwanoff: Es un tipo de prueba química que se utiliza para diferenciar entre los azúcares de cetosa y aldosa. Si el azúcar tiene un grupo cetona, entonces es cetosa. Si un azúcar tiene una molécula de aldehído, es una aldosa. Esta prueba se basa en la idea de que, en presencia de calor, las cetosas se secan más rápidamente que las aldosas.

Reacción de Bial: Se usa para detectar la presencia de pentosas. El reactivo de Bial está compuesto por orcinol, ácido clorhídrico y cloruro férrico. Si una pentosa está presente, se deshidratará para formar furfural que reaccionará con el orcinol para general un compuesto coloreado.

Objetivos:

El alumno deberá identificar:

Azúcares reductores, monosacaridos, disacaridos, cetosa y pentosa, a través de la reacción de Feheling, Barfoed, Seliwanoff y Bial.

Materiales

Proceso experimental[pic 2]

Reacción de Fehling

Con un vaso de precipitado de 100 ml, un tripie una malla de asbesto y un mechero, se instaló un baño de agua hirviendo. Para las reacciones se etiquetaron del 1 al 5 cinco tubos de ensayo de 13x100, los cuales llevaban el siguiente orden de contenido:

• 5 gotas de glucosa al tubo 1
• 5 gotas de fructosa al tubo 2
• 5 gotas de sacarosa al tubo 3
• 5 gotas de lactosa al tubo 4
• 5 gotas de maltosa al tubo 5

Y después se agregó a cada uno de ellos 5 gotas del reactivo de Fehling, ya con los tubos listos y baño de agua en ebullición, se agregaron los 5 tubos al mismo tiempo y tomando el tiempo en que reaccionó para dar un precipitado color rojo ladrillo para después sacarlos del baño y hacer los apuntes correspondientes.

Reacción de Barfoed

Se etiquetaron del 1 al 5 cinco tubos de ensayo de 13x100 los cuales llevaban el siguiente orden de contenido:

• 5 Gotas de glucosa al tubo 1
• 5 gotas de fructosa al tubo 2
• 5 gotas de sacarosa al tubo 3
• 5 gotas de lactosa al tubo 4
• 5 gotas de maltosa al tubo 5

Después a cada tubo se le agregó 5 gotas de reactivo de Barfoed para después meterlos al baño de agua al mismo tiempo, dejando pasar 10 minutos para poder observar la formación de precipitados. Los tubos positivos para la prueba en 3 minutos contendrán carbohidratos monosacáridos y los de 5 minutos o más son disacaridos.

Reacción de Selinawoff

En una gradilla se colocaron tres tubos de ensayo de 13x100 etiquetados del 1 al 3 a los cuales se les pipeteeo en el siguiente orden:

• 2 gotas de xilosa al tubo 1
• 1 gota de glucosa al tubo 2
• 2 gotas de fructosa al tubo 3

A cada uno de estos tres tubos se le agregó 5 gotas del reactivo de Selinawoff para después colocarlos en el baño de agua para observar el cambio de color con la temperatura y hacer las respectivas anotaciones y observaciónes.

Reacción de Bial

En una gradilla se colocaron tres tubos de ensayo de 13x100 etiquetados del 1 al 3 a los cuales se les  pipeteeo en el siguiente orden:

• 1 gota de xilosa en el tubo 1
• 1 gota de glucosa en el tubo 2
• 1 gota de maltosa en el tubo 3

A cada uno de estos tres tubos se le agregó 5 gotas del reactivo de Bial para después colocarlos en el baño de agua caliente, se observó el cambio de color que tuvo al transcurrir el tiempo a un color ligeramente verde lo cual nos indica positivo para carbohidratos de pentosa.

Resultados

Experimento 1

Reacción de Feheling

En esta reacción se detectaron carbohidratos reductores a través de glucosa, fructosa, Sacarosa, lactosa y maltosa. Arrojando como azúcares reductores a la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa. Esto se detectó a través de la calorimetría de los tubos que fueron como marrón. Imagen1.1

En el caso de la Sacarosa arrojó un falso positivo, debió haber quedado azul, y su poco cambio de color se pudo deber a una contaminación del reactivo.

Tabla de reacciones

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