Resistencia de materiales
Enviado por smooth2 • 27 de Enero de 2020 • Documentos de Investigación • 2.193 Palabras (9 Páginas) • 159 Visitas
Proyecto final
José Luis Romero Sandoval
Proceso Silvoagropecuarios y de servicios
Instituto IACC
20 de Mayo del 2019
La actividad agropecuaria es una de las industrias más importantes y atractivas en Chile, para iniciar una empresa, por lo tanto, el conocimiento de todas sus fases es determinante para poder definir un emprendimiento basado en ella. Según este enunciado:
Usted iniciará un negocio donde explotará una de las áreas del gran rubro agropecuario, por lo tanto, se le pide desarrollar las siguientes actividades para iniciarlo:
- Elija una actividad productiva y un rubro (silvícola, agroindustrial o pecuario). Justifique su decisión (1 punto).
La actividad productiva que he elegido para mi PF es la plantación, cultivo y cosecha de la Uva y producción de vinos, debido a que Chile es unos de los principales exportadores de vino en el mundo, debido a la esencia y sello propio de esta, además de poseer las condiciones climáticas para el desarrollo de una cepa exclusiva como es la Carmenere (vinos de tonalidad oscura), cuya cepa es de origen francés pero que se ha desarrollado con éxito aquí debido a que Chile cuenta con diversos trópicos climáticos. Podría definir este rubro de 2 formas, ya que primero al momento de trabajar directamente con la vid, hablamos de un rubro agroindustrial, pero al tener un trabajo más delicado con esta para la elaboración del vino pasaremos al rubro vitivinícola.
- Mencione los tipos de servicios con los cuales deberá contar para la realizar su proceso productivo (2 puntos).
- Servicio de nutrición y mejoramiento de los suelos: en este ítem debemos considerar que todo suelo que se usará para la plantación de cualquier fruta o vegetal debe tener ciertas características que permite el crecimiento de vida. Es decir, debemos realizar un estudio de suelos para saber en qué condiciones se encuentra este, buscar formas de nutrición para la generación de microorganismos que ayuden a la proliferación de vida bacteriana que ayudará a la alimentación de la misma vid, para ello se usaran abonos adecuados para el tipo de actividad. Hablamos de un proceso en donde queremos evitar la desertificación de los suelos, ya que si vamos a hacer uso de este recurso, debemos darle los cuidados que le corresponden. Por ejemplo, se requiere de suelos arenosos, y con pH óptimo y con una filtración.
- Servicio de tratamiento y utilización de aguas: en este tipo de cultivo el agua no es un recurso exageradamente codiciado, debido a que las parras suelen alimentarse más de las condiciones climáticas que de los sistema de regadío, ya que dependiendo de la cepa no se usa un exceso de riego, hay variedades que sólo necesitan de 120mm de agua, ya que al pasar de esto podríamos podrir la parra. Además debemos considerar que para el desarrollo de esta, sólo se contemplan climas cálidos, pero con índices de humedad relativamente bajos.
- Servicios de cuidados y abono: el compost y el estiércol maduro son unas de las mejores fuentes de nutrición de las parras, debido a que se alimenta de los sub productos que se generan de la descomposición del estiércol.
- Servicio de control y tratamiento de plagas: se debe mantener un constante control de plagas para que no contamine el crecimiento de nuestra vid, por nombrar algunas encontramos: el pulgón, polilla de racimo y el mosquito verde ya que si estos proliferan pueden dañar el cultivo completo hasta el punto de generar una pérdida del todo el trabajo realizado.
- Contratación de personal: este tipo de rubro requiere de mano de obra en lo que será el trabajo en terreno, ya que para un adecuado cuidado de las parras como es la poda, el amarre y limpieza de esta. Dentro del personal que podemos mencionar se encuentran los temporeros (se llevan el trabajo más pesado al trabajar de sol a sol), los encarado de la cosecha, pos cosecha, procesamiento y traslado de uvas, encargados de recepción y almacenaje.
- Realice un breve instructivo que considere la descripción del proceso, identificación y funcionamiento de las máquinas o herramientas. Que intervienen en él y además confeccione una lista de chequeo con los principales aspectos a considerar para su correcto funcionamiento. (8 puntos)
El proceso de la cosecha es bastante esforzado, dentro de los puntos a mencionar podemos indicar que, lo primero en realizar es fortificar los suelos, realización de hoyos con chuzo u otra herramienta, no tan profundos. Las plantaciones no deben ser muy cercanas evitar que las raíces se enreden. Luego, a medida que la planta va creciendo se coloca una estaca de enredamiento para que esta vaya creciendo derecha. A medida que la vid va creciendo y florecimiento se van realizando los procedimientos de poda, abono y tratamiento de plagas hasta lograr que la uva crezca con los estándares establecidos para su posterior cosecha y traslado para la elaboración del vino. Las maquinarias que se usan son: tractores, cosechadora de arrastre, podadoras, rociadores anti plagas, entre otros.
Proceso de elaboración del vino:
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Maquinarias usadas:
- Despalilladora: se sacan todos los restos de racimos, se recomienda que sea una extracción manual ya que se tiene un mayor cuidado con la fruta.
- Estrujadoras: se realiza mediante movimientos envolventes para retirar la piel de la uva, así mismo se retiran las semillas que pueden alterar la calidad del futuro vino.
- Prensadora: se obtiene el mosto del vino o zumo de uva.
- Depósitos de acero inoxidable: contenedores que almacenarán el vino durante su nacimiento.
- Barricas y toneles: zona de almacenamiento del vino una vez procesado, se entra al proceso de “añejamiento”.
- Filtradoras: al extraer el vino de las barricas, su contenido debe pasar nuevamente por esta máquina para realizar el retiro final de posibles sólidos. Se usa constantemente durante el proceso.
- Llenadoras y taponadoras: maquinarias usadas en la etapas de embotellamiento y distribución, consiste en depositar el vino en botellas de vidrio y realizar su sellado mediante corchos a presión para conservar sus cualidades.
- Check-List: como vemos se usan diversas maquinarias para el proceso de la cosecha y producción del vino, por ende como empresa responsable, debemos asegurarnos que están se encuentran estables para su uso, además de encontrarse higienizadas y que el manipulador o trabajador sepa usarlas para evitar accidentes.
- Identifique los principales problemas asociados a la actividad escogida, entregando las respectivas posibles soluciones (5 puntos).
Problemas asociados | Posibles soluciones |
Recurso hídrico, suelo y aire: ambos recursos se encuentran en bastante complejidad debido a que el cambio climático y la constante sequía en la que se encuentra el país ha dañado la fertilidad propia del suelo provocando que muchos viñedos tengan que cortar sus parras por no tener como alimentarlas, ya que no pueden pasar a llevar el consumo humano. El recurso agua está cada vez más escaso, ya que combatimos constantemente con la sequía propia por falta de lluvia debido a factores climáticos como es la corriente del niño. También tenemos presente el problema de la contaminación por emanación de malos olores producto del uso de estiércol como abono principal, el cual es transportado mediante el viento a la comunidad más cercana. | Mejorar sistema de regadío mediante goteo focalizado, reutilización de aguas del lavado de la uva para posteriormente usarlas para regar. Otra forma es almacenar agua de lluvia cuando esta se presente o realizar atrapamiento de niebla mediante mallas, lo que considera como otra forma de almacenamiento hídrico, esto se debe realizar en la épocas de mayor humedad, es decir otoño invierno, ya que las viñas al estar en climas semi-áridos es su única oportunidad. Para el problema que se genera por el uso de estiércol, se recomienda usar abonos menos invasivos, ya que el mal olor que produce estos elementos resulta nauseabundos para las comunidades que están cerca de las viñas. |
Problema social: podemos derivar varios problemas considerando el punto anterior, por ejemplo al no tener agua para regadío, mucha veces los viñedos prefieren cortar o eliminar las vides, lo que conlleva a que mucha gente (temporeros) queden sin su principal fuente de trabajo, así mismo se produce una desertificación y desnutrición del suelo, ya que al no tener nada plantado el suelo queda en situación de abandono y los microorganismo comienzan a desaparecer eliminado la posibilidad de generar vegetación propia del sector (al ser un suelo arenoso no permite el crecimiento de vegetación autóctona), y en cuanto a los olores, también existirá un descontento, debido a qué habrá una emanación de moscas provocando un problema sanitario. | Educar a las personas acerca del cuidado de los recursos e invitarlos a ser partícipes con nuevas ideas que ayuden a multiplicar la vida útil de la viña para poder conservar los puestos de trabajo. También es obligación de los viñedos buscar estar formas de reutilización de los recursos y trabajarlos con eficiencia. En cuanto al suelo, se debe también en consideración la posibilidad de generación vegetación que pueda convivir con las parras sin la necesidad de que resulten invasivas, ya que en cierto modo favorecían la nutrición del suelo en muchos otros aspectos, no sólo enfocada en esta actividad. En cuanto a los olores es importante educar a la gente acerca del proceso de productivo de una viña y cuanto es lo que dura, ya que un vecino bien informado ayuda a aplacar su molestia, también es importante que nuestra empresa se vaya adaptando a los cambios y acceda a tecnologías menos contaminantes. |
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