Tipos de planes alimentarios

UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS[pic 1]

CARRERA DE MEDICiNA

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INDICE

1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVO
3. DESARROLLO DEL TEMA
4. CONCLUSIÓN
5. BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN

TEMA: Tipos de planes alimentarios

Tradicionalmente a los planes alimentarios se los ha nombrado de acuerdo al padecimiento, por ej. Dieta para diabético, cardiaco o nefrópata. Este tipo de denominación tiende a caer en desuso pues más bien señala el diagnostico, pero no refleja el problema nutricional, ni indica la modificación que debe realizarse en el alimento o nutriente. Por esto actualmente se usan más bien los términos: PA hipocarbonado, hiposodico, hipoproteico, etc.,

A continuación conoceremos los distintos tipos de planes alimentarios.

OBJETIVO

Conocer los distintos tipos de planes alimentarios. Los médicos están en la obligación de conocer todas estas diferentes posibilidades de planes alimentarios con que cuenta un centro hospitalario, en base a esto ellos en el momento que ingresa un paciente deben elaborar la receta dietética y jamás delegar dicha responsabilidad a terceras personas.

PLANES ALIMENTARIOS

Los principales tipos de planes alimentarios son:

1. Plan alimentario normal o general (N):

• Es aquella que se indica para pacientes sin perturbaciones de la ingestión, digestión, metabolismo y excreción.
• Está integrada por todos los alimentos utilizados en la alimentación corriente, estando excluidos solo los que tienen efectos irritantes.
• Fomenta la ingestión de alimentos naturales y frescos
• Evita el consumo de alimentos elaborados, refinados, enlatados, ahumados, con preservantes y colorantes.
• Disminuye el consumo de ácidos grasos saturados
• Distribuye el VCT en: 60% de glúcidos, 15% de proteínas y 25% de lípidos

Por ejemplo en na dieta de 2500 kcals. (365g.) de glúcidos. 375kcals. (91 g.) de proteínas y 625 kcals. (67 g.) de grasas.

Sus características físicas principales son:

• Consistencia variada.
• Volumen acorde a la tolerancia del paciente
• Temperatura acorde con preparaciones.
• Fraccionamiento en 3 comidas.

1. Plan alimentario liquido normal (LN) o liquido completo:

• Indicada en personas con dificultades en la ingestión, masticación y deglución. en enfermedades de boca, faringe y esófago. En el postoperatorio inmediato.
• Los alimentos pueden administrarse por vía oral o sonda.
• Sin residuos
• Condimentación moderada.
• Los alimentos líquidos pueden estar en dilución, emulsión, licuados o colados.
• Distribuye el VCT en: 55% de glúcidos, 15% de proteínas y 30% de grasas. Por ejemplo en una dieta de 1500 kcals. se darán: 825 kcals. (210 g.) de glúcidos. 225 kcals. (55 g) de proteínas y 450 kcals (50 g.) de grasas.

Sus características físicas principales son:

• Consistencia liquida o semilíquida
• Temperatura acorde a preparaciones y tolerancia.
• Fraccionamiento en 5 tomas o mas

1. Plan alimentario liquido estricto (LE):

• Indicada en el pre y postoperatorio, enteritis aguda; intoxicaciones y para iniciar la alimentación después de un trastorno digestivo
• No debe prolongarse más de 18 horas, pues su valor nutritivo es insuficiente
• Sin purinas, residuos ni grasas.
• Se compone de caldos cernidos, infusiones y gelatinas
• Sus características físicas: solo líquidos
• Fraccionamiento en 4-5 tomas.

1. Plan alimentario blando gástrico (BG) o blando ulceroso:

• Indicada en las afecciones gástricas en periodo de recuperación y en el posoperatorio inmediato de cirugía del estómago.
• integrada por alimentos de fácil digestión, disgregación, bajo contenido de celulosa, sin ácidos orgánicos, ni grasas hidrolizadas, ni excitantes gastrointestinales. Con escasas purinas.
• No debe tener frituras, pero se pueden agregar aceites vegetales
• Condimentos: cebolla, perejil, cilantro
• Se la llama blanda no tanto por su consistencia, sino por su digestibilidad.
• Distribuye el VCT en: 60 de glúcidos, 15% de proteínas y 25% de grasas. Por ejemplo en una dieta de 2000 Kcals se darán: 1200 Kcals (300g) de glúcidos. 300 kcals. (75 g) de proteínas y 500 kcals (54 g) de grasas.

Sus características físicas más importantes son:

• Consistencia : liquida, semilíquida o solida
• Volumen de acuerdo a la tolerancia
• Temperatura templada
• Fraccionamiento en 5 o más tomas

1. Plan alimentario blando intestinal (BI):

• Indicada en afecciones intestinales, colitis y después de: la dieta líquida estricta, diarreas o hiperperistaltismo intestinal.
• Los alimentos que la integran deben proteger la mucosa intestinal, por lo tanto no deben tener tener ácidos orgánicos, lactosa y tener un bajo contenido de purinas, grasas y azucares (soluciones hipotónicas)
• Del huevo solo la clara, carne magra, azúcar no más del 10%
• Condimentos: sal, limón, hierbas, ajo y cebolla licuados.
• Distribuye su valor calórico total en : 60% de glúcidos, 15% de proteínas y 25% de grasas
• Por ejemplo en una dieta de 2000 kcals se darán: 1200 kcals (292 g) de glúcidos. 300 kcals (75 g) de proteínas y 500 kcals (55 g) de grasas.
• Sus características físicas más importantes son:

• Consistencia: variada
• Volumen: normal
• Temperatura: variada
• Fraccionamiento: en 4-5 tomas

1. Dieta hipograsa (Hgrs):

• Indicada en pacientes con patología biliar, cirrosis, pancreatitis, obesidad e hiperlipemias
• compuesto de alimentos con bajo contenido de grasas, especialmente las saturadas
• Alto contenido de celulosa
• Leche desgrasada, carne magra, pollo sin piel, limitar la yema del huevo.
• Prohibido: menudencias, embutidos, frituras, enlatados en aceite, mayonesa, manteca y mantequilla.
• limitado el consumo de mariscos, helados y margarinas.
• distribuye su VCT en : 65% de glúcidos, 15% de proteinas y 20% de grasas. Por ejemplo en una dieta de 1500 kcals se darán : 975 kcals (238g) de glúcidos 225kcals (55 g) de proteinas y 300 kcals (32 g) de grasas
• sus características físicas mas importantes son:

• consistencia ; variada
• fraccionamiento: 3 comidas
• temperatura: acorde a preparaciones

1. Plan alimentario hipocalórico (HCal):

• Indicado en obesidad, diabéticos obesos.
• Integrada por alimentos pobres en grasas y glúcidos
• Rica en fibra vegetal y proteinas
• Fomenta el consumo de alimentos de gran volumen y escaso valor calórico
• permite el libre consumo de : caldos desgrasados, café, te, aguas aromáticas, agua mineral, limonada y naranjada sin azúcar
• las menores a 1000 kcals solo en un hospital
• Distribuye su VCT en : 60% de glúcidos, 20% de proteinas y 20% de grasas.

Por ejemplo en una diera de 1200 kcals. se darán : 720 kcals (175 g) de glúcidos. 240 kcals (58 g ) de proteinas y 240 kcals (25 g) de grasas

• Sus principales características físicas son:

• Consistencia: variada
• Volmen: aumentada
• Fraccionamiento: en 5 tomas

1. Plan alimentario hiposodico:

• indicada en pacientes con afecciones cardiacas, hta, nefropatías, ascitis, toxemia gravídica
• Deben evitarse productos elaborados por su alto contenido de sal
• condimentar los alimentos con: limón aceite vegetal crudo, ajo, pimienta, cilantro, etc
• Prohibidos: quesos (salvo que sean sin sal) embutidos, mariscos, alimentos disecados, salsas y aderezos
• distribuye su VCT en : 60% de hidratos de carbono, 15% de proteinas y 20% de grasas
• Recordar que el bicarbonato de sodio, el glutamato monosodico y aun ciertos medicamentos contienen Na
• el contenido de sodio recomendado es de 3-4 g de sal que es la cantidad que contiene una dieta promedio natural, sin necesidad de agregarle sal extra a sus alimentos
• Sus características físicas más importantes son :

• Consistencia: normal
• Temperatura: a corde a preparaciones
• Volumen: normal o disminuido

CONCLUSIONES:

Es de suma importancia los planes alimentarios en pacientes que padecen patologías como las ya antes mencionadas, ya que estas ayudan en su recuperación, por lo contrario si no las aplicamos podremos observar un empeoramiento de su enfermedad. Por eso es que los médicos, nutricionistas y personal de salud tiene que estar muy empapados sobre estos temas para aplicarlos no solo en pacientes hospitalizados, si no también pacientes que tienen que continuar recibiendo un manejo dietético especial desde sus hogares.

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