Trabajo Final. Estudio de Tiempos

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Universidad del Azuay

Facultad de Ciencia y Tecnología

Escuela:

Ingeniería de la Producción y Operaciones

Asignatura:

Ingeniería de Métodos

Autores:

Guido Palacios, Paul Tapia.

Fecha:

Enero, 25 del 2021

Estudio de Tiempos

1. Introducción

En el Trapiche de la Hacienda Sulupali se realizó el estudio de tiempos de los procesos existentes dentro de la elaboración de aguardiente de caña de azúcar, el proceso analizar es la extracción de jugo de caña con proceso final de fermentación del guarapo. Uno de las actividades que se midió fue el proceso de extracción de jugo de caña, que se realiza desde las 7h00 hasta las 10h00, de lunes a viernes. El proceso de extracción del jugo de caña consta de un camión que abastece de caña al lugar, un trabajador que se encarga en administrar de caña al trapiche, el trapiche que es alimentado con energía de un motor a diésel, un cernidor de tambor giratorio, una manguera para el almacenaje del jugo de caña. El proceso se puede realizar mientras se disponga de caña cortada en el lugar. En este estudio, los datos fueron tomados de la primera clase del proceso.

1. Materiales y Métodos

Los materiales utilizados en el estudio fueron cronómetros (celulares), computadora, cuaderno de apuntes y calculadora. En cuanto a la metodología empleada, se usaron cronómetros acumulativos para garantizar tiempos reales y facilitar los cálculos. A pesar de ello, para optimizar el tiempo del trabajo, se anotaron directamente los tiempos cronometrados restados. [Tabla 1: tiempos cronometrados] 

Se aplicaron distintas fórmulas estadísticas; en las cuales se respalda todo el contenido de las tablas de tiempos. Cabe recalcar que, para obtener un 90% de nivel de confianza y un 5% de margen de error, se calculó que el tamaño de la muestra deberá ser 525 ciclos de trabajo medidos. Sin embargo, en una primera fase se midieron únicamente 10 ciclos.  [Tabla 2: tamaño de muestra] Se calcularon los límites de control para comprobar que los datos obtenidos estuvieran dentro de condiciones estables. Para este cálculo se eliminaron los datos evidentemente atípicos. [Tabla 3: límites de control]

Para obtener el ritmo normal, se tomaron los tiempos de un trabajador cualificado: el empleado más antiguo de la hacienda. [Tabla 4: ritmo normal] Se compararon estos datos con la velocidad regular de la trabajadora sometida al estudio y se calculó el ritmo de trabajo en una escala 75-10, el cual dio como resultado 118; lo que quiere decir que su velocidad regular supera al del trabajador cualificado y se está ocupando menos tiempo del estimado en servir un desayuno. El análisis de los suplementos se realizó tomando en cuenta el tipo de trabajo, que es de pie, e incorporando las concesiones fijas de necesidades y básico por fatiga. [Tabla 5: suplementos]

Además, el estudio se basó en los diferentes formatos de tablas para estudio de tiempos, en las cuales se evalúan tiempos normales y concesiones; para el cálculo del tiempo estándar.  [Tabla 7- Tabla 11]

1. Descripción del estudio realizado

El estudio se realizó en el Trapiche de la Hacienda Sulupali, a la única hora de uso del trapiche (7h00 hasta las 10h00), durante dos días. Se dividió a la actividad de extracción dejugo de caña en cinco tareas diferentes: Descargar caña desde el camión, hacer atados de caña, aplastar caña en el trapiche, cernir jugo de caña, descargar jugo de caña. [Tabla 6: información básica]

La metodología del proceso se basa en esperar a que llegue el camión cargado de caña, en se momento se procede a anclar una cadena que está conteniendo a toda la caña del camión a un poste de hierro, después se descarga toda la caña cerca del trapiche, esta área de descarga es lo mas cercana posible al trapiche para que sea fácil el traslado de la caña hasta el trapiche. En la zona de descarga el trabajador procede a hacer atados de caña calculando una cantidad aproximada de 15 cañas que son introducidas en las masas del trapiche, el motor a diésel es el encargado en generar la energía suficiente para que se pueda mover las masas del mismo, para posteriormente pueda aplastar la caña de azúcar y de esta manera obtener el guarapo, el siguiente paso  a seguir es, cernir el jugo de caña mediante un cernidor circular giratorio que es el encargado de quitar residuos de caña del guarapo y así poder garantizar una buena calidad de jugo de caña y una correcta fermentación, posteriormente el guarapo es almacenado en tanques para la fermentación del guarapo.

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1. Conclusiones

Al finalizar el estudio se concluyó que el personal tiene un ritmo de trabajo muy confortable, ya que ocupa aproximadamente un 15% menos del tiempo que debería, en comparación al ritmo normal. Por otra parte, realizar el trabajo en una situación de la vida real nos ayudó a reforzar los temas citados en clase, pero también a tomar conciencia de que la práctica es diferente a la teoría. Los trabajadores no están acostumbrados a que se observe y se mida su trabajo, por lo que no se sentían cómodos.

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