Vinculos entre la dieta y la salud

Integrantes:                                                                         Grupo 9

• Eduardo Añazco
• Leonardo Espinoza (Lider)
• Jhonathan Ramírez

Seitán

1. Planteamiento del problema

Existe poco conocimiento de la relación que hay entre la dieta y la salud. En la actualidad ha surgido la tendencia de los consumidores a preocuparse por ello, lo que ha catapultado el desarrollo y comercialización de alimentos para ejercer un efecto benéfico en la salud, para prevenir enfermedades y una sana alimentación. 

Por lo general, las personas consumen alimentos sin darle mayor interés al valor alimenticio que estos brindan, aun cuando el cuerpo necesita una cantidad de nutrientes específicos por día.

Muchas personas han quitado de su dieta el consumo de carne, por motivos de salud, derechos animales, influencia de familia o amigos, ética y aspectos medio ambientales, siendo la principal causa el tema de la salud.

Los alimentos de origen vegetal se diferencian de los alimentos de origen animal poseen una menor concentración y biodisponibilidad de energía y nutrientes esenciales.

Se conoce que la carne es una fuente importante de proteínas, y que los alimentos estrictamente vegetarianos no aportan de igual manera que la carne, de igual manera se ha demostrado que enfermedades como la hipertensión hasta el cáncer son asociadas al excesivo consumo de carne.

No solo la dieta vegetariana presenta un riesgo para la salud paralelamente a un beneficio a la salud, sino que todas las dietas en general por lo que se debe ser consciente de los riesgos sino de buscar la manera de poder minimizarlos.

Los beneficios de consumir alimentos de origen vegetal son manifestados por los bajos índices de obesidad, enfermedades coronarias, diabetes, cáncer, proporcionando una mejora en salud y longevidad, que posiblemente sea por la eliminación de la carne en la dieta.

1. Justificación

Durante los últimos años ha existido un incremento en la tendencia de consumir nuevos productos que beneficien a la salud de las personas, por lo cual mediante encuestas realizadas se observo que hay evidencia sobre un crecimiento de la población de vegetarianos. Los vegetarianos son un mercado el cual buscan nuevos productos que sustituyan a los productos a base de origen animal, es por esto que el proyecto se basa en el desarrollo de un producto de origen vegetal que reemplace la carne.

Con el estudio del proyecto se desarrollará un producto denominado Seitán compuesto por gluten de trigo, proteína de soya y condimentos; siendo un alimento con un alto contenido de proteína. De tal forma que se cumple con la necesidad de las personas veganas y ofrecer un nuevo producto nuevo para el mercado el cual es sano y saludable para las personas y con el ambiente.

1. Objetivos

3.1 Objetivo general

Elaborar seitán a bajos costos de producción manteniendo un valor nutricional semejante al de la carne.

3.2 Objetivo específico

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