Vitaminas

Vitaminas

 Las vitaminas son sustancias químicas llamadas "aminas" que son necesarias para la vida.

 Su ausencia total en nuestro organismo a través de los alimentos provoca enfermedades graves y finalmente mortales como el escorbuto, beriberi, entre otras.

 Su deficiencia o carencia moderada produce otros trastornos, aunque menos graves.

 Las vitaminas son las que efectúan el anabolismo interno. Esa trasmutación, ese cambio, ese poder de cambiar en energías vivas los alimentos que diariamente ingerimos, está contenido en las vitaminas.

 Sin ellas no podemos aprovechar la fuerza y energías que los alimentos contienen.

 No es de extrañar que las personas que toman una alimentación pobre en vitaminas están siempre debilitados y faltos de fuerzas.

 Las vitaminas pueden ser:

Vitaminas hidrosolubles, o sea las que se disuelven en el agua.

 Por ejemplo la vitamina C y todas las del grupo B:

 B1 (tianina)

 B2 (rivoflanina)

 B3 (niacina),

 B5 (ácido pantoténico)

 B6 (piridoxina)

 B8 (biotina)

 B9 (ácido fólico)

 B12 (cianocobalamina)

 B15 (ácido pangámico)

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Las vitaminas hidrosolubles son las más frágiles y su aporte debe ser renovado constantemente, puesto que no quedan almacenadas en el organismo y se eliminan.

 vitaminas liposolubles Son aquellas que el organismo almacena en los tejidos, el hígado y la grasa.

 Son las vitaminas A, E, D y K.

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Existen dos clases de vitamina A. La primera, el retinol, procede del reino animal (carne, mantequilla, pescado); la segunda, el caroteno, es de origen vegetal (legumbres, frutas rojas y anaranjadas à zanahorias, albaricoques).

 Esos carotenos y caretenoides constituyen un grupo de vitaminas (antioxidantes) y son transformadas en retinol.

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 Gracias a su almacenamiento, las verdaderas carencias de vitaminas liposolubles, son más poco frecuentes, pero su metabolismo puede estar afectado por el de los órganos de reserva (hígado) o el de sus proteínas portadoras.

 El almacenamiento puede conllevar riesgos de sobredosis en casos de aportes excesivos y no controlados. Por ejemplo en las vitaminas A y D

Vitamina A – Retinol

 Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visión, y de funciones reproductivas.

 El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricándola a base de caroteno(encontrado en vegetales como: zanahoria, brécol, calabaza, espinacas y col), o la otra alimentándose de animales que se alimenten de estos vegetales, y que ya hayan realizado la transformación.

Vitamina B – Betacaroteno

 Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frágiles solubles al agua. La mayoría de las vitaminas del grupo B son importantes para metabolizar hidratos de carbono.

Vitamina B1 – Tiamina

 Sustancia incolora.

 Actúa como catalizador de los hidratos de carbono.

 Lo que hace en este proceso es metabolizar el ácido pirúvico, haciendo que el hidrato de carbono libere su energía.

 LA tiamina regula también algunas funciones en el sistema nervioso.

 La tiamina se encuentra, pero en cantidades bajas, en los riñones, hígado y corazón.

Vitamina B2 – Riboflavina

 La riboflavina actúa como enzima.

 Se combina con proteínas para formar enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno.

 También mantiene las membranas mucosas.

Vitamina B3 – Niacina

 Se conoce también con el nombre de vitamina PP.

 Funciona como co-enzima que permite liberar energía de los nutrientes.

 Esta vitamina afecta directamente el sistema nervioso y el estado de ánimo, por lo que se han utilizado sobredosis experimentales en esquizofrénicos(aunque no se ha demostrado eficacia).

 Una sobredosis es capaz también de reducir los niveles de colesterol. Pero prolongada sobredosis son perjudiciales para el hígado.

Vitamina B5 – Acido pantoténico

 Constituye una enzima clave en el metabolismo basal. Favorece el crecimiento del cabello.

 Es fabricado por bacterias intestinales, y se encuentra en muchos alimentos.

 Vitamina B6 – Piridoxina

 La Peridoxina es necesaria en la absorción y en el metabolismo de aminoácidos.

 Actúa también en el consumo de grasas del cuerpo y en la producción de glóbulos rojos. La Piridoxina es proporcional a las proteínas consumidas en el cuerpo.

 Vitamina B8 – Biotina

 Participa en la formación de ácidos grasos y en la liberación de los hidratos de carbono. Es co-enzima del metabolismo de glúcidos y lípidos. Es sintetizada por bacterias intestinales y se encuentra en muchos alimentos.

 Vitamina B9 – Acido fólico

 Co-enzima necesaria para la formación de proteína estructurales y hemoglobina. Se usa para el tratamiento de la anemia y la psilosis. A diferencia de otras vitaminas también hidrosolubles, la folacina se almacena en el hígado.

Vitamina B12 – Cianocobalamina

 Es necesaria(pero en pequeñas cantidades) para la formación de nucleoproteínas, proteína, y glóbulos rojos.

 La falta de esta vitamina se debe a la incapacidad del estómago para procesar glicoproteínas(factor necesario para absorber la vitamina B12). Esta vitamina se obtiene sólo del hígado, riñones, carne, etc. por lo que a los vegetarianos se les aconseja tomar suplementos vitamínicos B12.

Vitamina C – Acido ascórbico

 Esta vitamina es importante en la formación de colágeno. Colágeno es una proteína que sostiene muchas estructuras

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