Vitaminas

Vitaminas liposolubles

Vitamina A

NOMBRE DEL NUTRIMENTO: Retinol y Retinal

TAGNAME: VITA

FUNCIONES: mantenimiento de tejidos epiteliales, crecimientos, reproducción y visión. Crecimiento óseo y en el crecimiento de los tejidos en general. Función inmunitaria.

FUENTES PRINCIPALES: El beta-caroteno es el precursor (proviene de los vegetales de hojas verdes así como frutas y vegetales de colores intensos). Fracción grasa de la leche y derivados, huevo, hígado, verduras y frutas

IDR: Infantes 400 pg Eq / Niños 450 pg Eq /Púberes 1000 pg Eq /Adultos 1000 µg Eq /Embarazadas 800 pg Eq / Lactantes 1300 pg Eq

EQUIVALENTES:

DEFICIENCIA: Ceguera nocturna, xerosis cerolftalmia, queratomalacia, manchas de bitot retardo en el crecimiento

TOXICIDAD: Dolor de cabeza huesos y musculos, aumento de la presión intracraneal, conjuntivitis, hepatomegalia, esplenomegalia, deterioro de la visión, irritabilidad, fatiga

Vitamina D

NOMBRE DEL NUTRIMENTO: Calciferol / Ergocalciferol (D2) / Colecalciferol (D3)

TAGNAME:

FUNCIONES: Absorción de calcio y fósforo, mineralización de los hueso. Regula el metabolismo de estos minerales. Crecimiento y maduración celular. Sistema inmune: fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.

FUENTES PRINCIPALES: Yema de huevo (D2), pescado (D2) y D3 se sintetiza en la piel por exposición al sol.

Leche , Quesos, Manteca, mantequilla, Margarina, Aceite de hígado de pescados, Pescados grasos (salmón, atún, arenque, sardinas)

IDR: 14 a 18 añoS 200 UI/19 a 50 años 200 UI/51 a 70 años 400 UI /71+ años 600 UI

EQUIVALENTES:

DEFICIENCIA: Raquitismo (niños) Osteomalacia (adultos)

TOXICIDAD: No toxica

Vitamina E

NOMBRE: Tocoferol (tocoles y tocotrienoles)

TAGNAME:

FUNCIONES: Antioxidante en diversas reacciones

prevenir la peroxidación de ácidos grasos poliinsaturados. aumenta la actividad de vitamina A evitando su oxidación intestinal. protege las membranas celulares y subcelulares del deterioro, eliminando los radicales libre que contienen oxígeno. Disminuye el colesterol dañino, rebaja los triglicéridos y evita la formación de coágulos.formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.

FUENTES PRINCIPALES: aceites, especialmente los altos en ácido linóleico

IDR: Infantes 3-4 mg eq ce toc/ Niños6-7 mg eq ce toc / Púberes10 mg eq ce toc /Adultos 13 mg eq ce toc /Embarazadas 10 mg eq ce toc/ Lactantes 12 mg eq ce toc

EQUIVALENTES:

DEFICIENCIA: Anemia hemolítica del recién nacido

TOXICIDAD: Hipertensión arterial

Vitamina K

NOMBRE: Filoquinona (K1) Menaquiona (2) Menadiona (K3)

TAGNAME:

FUNCION: Sintesis de protombina

FUENTES: Sintetizada por la flora intestinal , Hojas verdes (espinacas, acelgas, pápalo quelite)

IDR: 120 (ug/dia) M 90 (ug/dia)

EQUIVALENCIAS:

DEFINICIENCIA: Coagulación retardad

TOXICIDAD: Escasamente tóxico

Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina C

NOMBRE DEL NUTRIMENTO: Acido ascórbico Y Ácido deshidroascórbico

TAGNAME: ASCL

FUNCION: metabolismo de la colágena, antioxidante. Reparación de heridas y la prevención de contusiones. Participación en la actividad inmunitaria de los leucocitos.

FUENTES PRINCIPALES: frutas y verduras frescas

IDR: Infantes 35 -40 mg /Niños 40-45 mg / Púberes 60 mg Adultos 60-75 mg /Embarazadas 70 mg / Lactantes 95 mg

EQUIVALENTES:

DEFICIENCIA: escorbuto, mala cicatrización, hemorragias

Vitamina B1

NOMBRE DEL NUTRIMENTO: Tiamina

TAGNAME: THIA

FUNCION: Metabolismo de hidratos de carbono, como coenzima en diversas reacciones

FUENTES: Cereales (pericarpio), leguminosas (frijol, Infantes dratos de carbono lenteja, etc.), hígado, verduras, hojas verdes)

IDR: Infantes 0.35-0.45/ Púberes 1.2 mg /Adultos 1.5 mg /Embarazadasl.5 mg /Lactantes 1.6 mg

EQUIVALENCIAS:

DEFICIENCIA: Beriberi trastornos en el sistema nervioso y cardiovascular.

TOXICIDAD: no es toxica en cantidades habituales, choque anafiláctico

Vitamina B2

NOMBRE DEL NUTRIMENTO: Riboflavina

TAGNAME:

FUNCION: Reacciones de oxidación en el metabolismo energético

FUENTES: leche, hojas verdes, pescado, hígado y huevo

IDR: Infantes 0.45-0.55 mg / Niños 0.8-1.0 mg /Púberes 1.5 mg /Adultos 1.7 mg /Embarazadas 1.7 mg /Lactantes I.8 mg

EQUIVALENCIAS: DEFICIENCIA: Queilitis , Queilosis , Glositis , Fotofobia

TOXICIDAD: no es toxica en cantidades habituales

Vitamina B3

NOMBRE DEL NUTRIMENTO: Niacina

TAGNAME:

FUNCION: Interviene en la respiración celular ,como nucleótidos de niacina y adenina FUENTES PRINCIPALES: Hígado, huevo, leche, leguminosas, carnes y maíz nixtamalizado, el organismo lo sintetiza a partir de triptófano IDR: Infantes 6-7 mg eq /Niños 9-I 1 mg eq /Púberes 16 mg eq /Adultos 19 mg eq / Embarazadas 19 mg eq / Lactantes 20 mg eq

EQUIVALENTES:

DEFICIENCIA: Pelagra (diarrea, dermatitis, demencia, defunción)

TOXICIDAD: vasodilatación e hipotensión

Vitamina B4

NOMBRE: Adenina

TAGNAME:

FUNCION: Metabolismo de las proteínas y transformación de hidratos de carbono y grasas en energía, circulación, producción de acido clorhídrico, mantenimiento del SN, formación de hemoglobina,fundamental para la formación de vitamina B3, absorción de la vitamina B12

FUENTES: de origen animal: carnes de ternera, cerdo, aves, cordero, mariscos e higado y pescado. Yema de huevo y lácteos. De origen vegetal: cereales integrales

IDR: 1.3 mg / dia

EQUIVALENTES:

DEFICIENCIA: polineuritis. Puede provocar disminución de los glóbulos blancos o leucocitos.

TOXICIDAD: no toxica

Vitamina B5

NOMBRE DEL NUTRIMENTO: Acido pantotenico

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FUNCION: Interviene como coenzima A en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la síntesis de ácidos grasos FUENTES: Presente en casi todos los alimentos y la flora intestinal la produce en cantidades importantes

IDR: Infantes 1.7-1.8 mg /Niños 2.0-3.0 mg /Púberes 4.0-5.0 mg /Embarazadas: 6.0 mg / Lactantes 7.0 mg

EQUIVALENCIA:

DEFICIENCIA: melalgia, gastritis,

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