Gasista Matriculado En Metrogas

Desarrollo de un plan de negocios para

establecer una cervecería artesanal para la

venta de cervezas especiales en la ciudad de

Cochabamba, Bolivia

Rodrigo Rocabado Arze

Zamorano, Honduras

Diciembre, 2010

i

ZAMORANO

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE AGRONEGOCIOS

Desarrollo de un plan de negocios para

establecer una cervecería artesanal para la

venta de cervezas especiales en la ciudad de

Cochabamba, Bolivia

Proyecto especial presentado como requisito parcial para optar

al título de Ingeniero en Administración de Agronegocios en el Grado

Académico de Licenciatura

Presentado por

Rodrigo Rocabado Arze

Zamorano, Honduras

Diciembre, 2010

ii

Desarrollo de un plan de negocios para

establecer una cervecería artesanal para la

venta de cervezas especiales en la ciudad de

Cochabamba, Bolivia

Presentado por:

Rodrigo Rocabado Arze

Aprobado:

________________________

Ernesto Gallo, M.Sc., M.B.A

Asesor principal

________________________

Jorge Bernardo Rocabado

Asesor

________________________

Ernesto Gallo, M.Sc., M.B.A.

Director

Carrera de Administración de

Agronegocios

________________________

Raúl Espinal, Ph.D.

Decano Académico

________________________

Kenneth L. Hoadley, D.B.A.

Rector

RESUMEN

Rocabado R. 2010. Desarrollo de un plan de negocios para establecer una cervecería

artesanal para la venta de cervezas especiales en la ciudad de Cochabamba, Bolivia.

Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Administración de

Agronegocios, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 32 p.

Bier Bar es un local dedicado a la producción y venta de cervezas especiales en

Cochabamba, Bolivia donde se ofrece productos diferenciados y de alta calidad a nuestros

clientes. El establecimiento cuenta con la maquinaria necesaria para producir tres tipos de

cerveza: Triple, Blonde y Dark. Además de una zona de bar donde se comercializa. El

objetivo del presente estudio fue elaborar un plan de negocios, donde los inversionistas

puedan conocer la rentabilidad del negocio y así sea más fácil tomar la decisión de

invertir. Como parte del estudio se realizó un estudio de mercado donde se determino una

demanda anual de 826,271 unidades de los tres diferentes productos con un coeficiente de

variación del 25 %.

Además se calculó el VAN el cual fue de 397,750 Bs. con una TIR de 40 % y se hizo un

análisis de sensibilidad a través de una isocuanta de equilibrio F.O.G. A partir de los datos

mencionados se concluyó que el proyecto es rentable y se recomienda a los inversionistas

realizar la inversión.

Palabras clave: bar, cerveza, coeficiente de variación, isocuanta de equilibrio F.O.G. plan

de negocios, VAN, TIR.

CONTENIDO

Portadilla....................................................................................................................... i

Página de firmas ...........................................................................................................ii

Resumen ..................................................................................................................... iii

Contenido .................................................................................................................... iv

Índice de cuadros, figuras y anexos .............................................................................. v

1. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 1

2. REVISIÓN DE LITERATURA ................................................................................ 3

3. METODOLOGÍA....................................................................................................... 6

4. RESULTADOS ........................................................................................................... 9

5. CONCLUSIONES .................................................................................................... 23

6. RECOMENDACIONES .......................................................................................... 24

7. LITERATURA CITADA ......................................................................................... 25

8. ANEXOS ................................................................................................................... 26

ÍNDICE DE CUADROS, FIGURAS Y ANEXOS

Cuadro Página

1. Productos y precios de Bier Bar. ................................................................................ 14

2. Marco muestral para la realización de encuestas formales. ....................................... 15

3. Demanda anual por producto. ..................................................................................... 15

4. Inversión inicial del proyecto. .................................................................................... 16

5. Depreciación de activos. ............................................................................................. 16

6. Costos de producción unitarios de cerveza Dark. ...................................................... 17

7. Costos de producción unitarios de cerveza Triple. ..................................................... 17

8. Costos de producción unitarios de cerveza Blonde. ................................................... 17

9. Costo de mano de obra directa. .................................................................................. 18

10. Gastos de energía eléctrica. ........................................................................................ 18

11. Otros gastos ................................................................................................................ 19

12. Costos totales. ............................................................................................................. 19

13. Proyección de ventas. ................................................................................................. 19

14. Punto de equilibrio. .................................................................................................... 20

15. Flujo de caja de Bier Bar ............................................................................................

...