Procedimiento

Procedimientos

PRODUCCIÓN

• Objetivo

Producir la cantidad de pasteles y del pedido teniendo un excedente, mediante la producción de estos en la fecha del pedido y diariamente a partir de las 7:00 en las instalaciones de la misma para obtener ganancias.

• Propósito

Anticipar cuantificaciones en producto para la demanda presentada y la de productos en stock.

• PROCESO

Previamente comprar la materia prima.

Recibir a los proveedores con chantilly, mantequilla, leche evaporada y leche condensada, glasse.

Mandar hacer con un carpintero las bases de los pasteles.

Comprar en las tiendas a granel harina, huevo, azúcar, papel aluminio, royal, nuez picada, durazno, botella de vino, mermelada, colorantes vegetales. Utensilios para adornar los pasteles.

1. Comenzar la producción de pasteles a partir de las 7:00

|Para 60 personas pastel relleno y envinado |Para 60 personas pastel 3 leches |

|Ingredientes: |Ingredientes: |

|1 kg de harina |¾ de azúcar |

|¾ azúcar |6 tazas de harina |

|1 kg mantequilla |30 yemas |

|25 huevos (yemas y claras separadas) |30 claras |

|50 ml vainilla (sabor a l gusto) |50ml de vainilla (sabor al gusto) |

|8 cds. Royal |8 cds. Royal |

|Procedimiento: |Procedimiento: |

|Batir la mantequilla hasta llegar a una consistencia espesa, |Batir las claras hasta tener una consistencia densa, agregarle |

|después de 15 min. agregarle 25 yemas y la azúcar. |la azúcar. Después de 20 min. agregar la harina con el royas, |

|En un tazón cernir harina con 8cds de royal. Batir la claras a |vainilla y en seguida las claras (batidas previamente a punto |

|punto de turrón. |de turrón). Embadurnar el molde con mantequilla y harina, |

|Después de 30 min. agregar la harina con el royal, las claras y|vaciarle la mezcla y cocerlo a 1250 durante ¾ de hora. |

|vainilla. | |

|Embadurnar con mantequilla y harina el molde y vaciar la | |

|mezcla. | |

|Cocción en un horno a 1300 durante una hora. | |

| |Mojado de 3 leches: |

| |Mezclar: |

| |Vino al gusto. |

| |1 lt. Leche pateurizada |

| |500 ml. Leche condensada |

| |500 ml. De leche evaporada. |

| | |

| |Verter la mezcla homogéneamente, con ayuda de un cuchillo para |

| |hacer aberturas donde la leche se filtre. |

2. Las bases de madera de los pasteles forradas con papel aluminio.

3. se decora al gusto del cliente

4. se abre el negocio a las 9:00

FINANZAS

• Objetivo

Tener siempre informes acerca de la situación financiera para que el gerente tome las dediciones más correctas, así como mantener un equilibrio de ingresos y egresos y mantener un equilibrio de ingresos y egresos

• Propósito

Planear, administrar y coordinar las actividades económicas, financieras y contables de la empresa, de acuerdo a los objetivos y políticas de la Pastelería “El toque mágico”. Realizando sus funciones para poder apoyar el crecimiento de la misma.

• PROCESO

Este departamento es responsable del mantenimiento de la fluidez y equilibrio financiero de la empresa, a través de una estrecha supervisión del proceso de elaboración, seguimiento y control de ejecución del presupuesto de los proyectos administrados por las áreas de Contabilidad y Tesorería.

La empresa no contará con ningún socio. Antes que nada debe de organizar el presupuesto con el que cuenta la empresa para poder comprar los recursos necesarios para poder producir. Una vez contabilizado esta suma, se llega a la conclusión de que se invertirá la cantidad de $75 000; con ello se contactarán a distintos proveedores para obtener los recursos necesarios. Se tendrá que ir directamente con ellos, estos proveedores son de harina, huevo, leche, vino y azúcar, los demás proveedores irán al lugar de ubicación de la empresa.

VENTAS

• Objetivo

Lograr las mayores ventas en la región mediante la calidad y el buen trato en nuestros servicios para que el cliente siempre regrese en tiempo durante el cual se realizo el pedido.

• Propósito

Buscar retribuir las inversiones de los diversos socios con los que contara el establecimiento, creciendo de manera constantemente e innovando, para así crear un cierto por ciento de turismo en la región beneficiándose tanto la empresa como el municipio en el que iniciara actividades.

• Proceso

Después de que terminado el proceso productivo, el departamento de ventas se encargara de empaquetar el producto, después de haber diseñado el empaquetado donde estará el logo de la empresa, desarrollado a lo largo de algunos estudios realizados al mercado, dándole una presentación que diferencie a nuestra empresa ante todas las demás.

Durante días festivos o después de alguna celebración local se buscara la repartición de volantes y algunas muestras gratis, además los trípticos que contendrán información acerca de promociones especiales que se les darán a los clientes, como por ejemplo si se presentan con un acta de nacimiento o una credencial el día de su cumpleaños se hará un descuento del 25 o 15 % en la elaboración de un pastel, previamente consultado este descuento con finanzas, también buscaremos promocionarnos en la radio durante un periodo de tiempo no mayor a un mes, al igual se buscara patrocinar algún pequeño evento local para mayor popularidad local y buscando siempre llegar al gusto popular.

RECURSOS HUMANOS

• Objetivo

Lograr las contribuciones de servicio y productividad del personal a la organización promoviendo un clima laborar que facilite la integración de del personal diariamente en la empresa para alcanzar eficiencia y eficacia con los recursos humanos.

• Propósito

El desempeño eficiente del personal anteponiendo las relaciones laborales adecuadas resolviendo conflictos entre organismo y personal mediante negociaciones y acuerdos.

• Proceso

Diariamente deberá inspeccionar normas de higiene y seguridad laboral. Registrara la entrada y salida de los trabajadores así como lo anterior a este. Mediará los conflictos que se presenten entre empleados. Se encargará de proyectar y coordinar programas de capacitación y entrenamiento para los empleados. Mantener un clima laboral adecuado, velando por el bienestar de las relaciones empleado - empresa. Interceder por la buena marcha en contratos laborales entre empleados y empresa y dirigir el sistema de carrera administrativa en la organización. Gestión de todos los trámites que se presentan a diario.

Funcionalización

PRODUCCIÓN

Gerente

...