Tartas de frambuesas

Tartas de frambuesas

Masa

• 300 gr. de mantequilla

• 200 gr. de azúcar glass

• 1 pizca de sal fina,

• 1 limón (ralladura)

• esencia de vainilla

• 2 huevos ,

• 500 gr. de harina

Relleno de frambuesas

• Frambuesas frescas 400 g

• Azúcar 100 g

• Canela en polvo 1 1/2 cdita

Relleno de almendras

• Almendras tostadas 80 g

• Azúcar impalpable 80 g

• Huevos grandes 2

• Crema para batir lincont 250 cc

• Esencia de vainilla 1 cdita

Masa

Enmantecar 10 moldes para tarteletas de 10 cm de diámetro.

Forrar con la masa. Enfriar en la heladera.

Relleno de frambuesas

Mezclar las frambuesas con el azúcar y la canela.

Relleno de almendras

Procesar las almendras junto con el azúcar impalpable. Añadir los huevos, la crema de leche y la esencia de vainilla. Seguir procesando hasta lograr una textura homogénea y suave

Armado

Colocar sobre la masa las frambuesas y sobre éstas la crema de almendras.

Hornear durante 15 minutos, hasta que se dore la superficie.

Retirar y dejar enfriar.

Tartas de limón y mezcal

Crema de limón y mezcal

• Limón 180 cc

• Huevos 7

• Yemas 3

• Vaina de vainilla 1

• Azúcar 160 g

• Mantequilla 100 g

• Mezcal 80 cc

Base de galletas de chocolate

• Galletas de chocolate 400 g

• Mantequilla 400 g

Paso a paso

Crema de limón y mezcal:

1- En un bol, mezclar el jugo y la ralladura de limón, los huevos las yemas, la vainilla y el azúcar.

2- Llevar a baño de maría, batiendo constantemente hasta obtener una crema un tanto espesa. Enfriar.

3- En una batidora, batir la mantequilla pomada hasta blanquear. Incorporar la crema de limón a temperatura ambiente y batir hasta emulsionar.

4- Por último, agregar el mezcal. Reservar la crema en refrigerador.

Base de galletas de chocolate:

5- En un procesador de alimentos, moler las galletas y lamanteca hasta obtener un polvo.

6- Con la masa obtenida, forrar un molde de tarta desmontable. Hornear a blanco a 150° C. Dejar enfriar.

7- Rellenar la base de galletas de chocolate con la crema delimón y mezclar.

8- Enfriar nuevamente tapada con papel film. Servir cada porción acompañada con frutos rojos.

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