Comidas tipicas en bolivia

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

En los últimos años se ha observado un flujo de personas que visitan esta ciudad por diversas razones, como también en días feriados; estas personas demandan una serie de productos y servicios en materia de comida típica, que han ido vendiendo pequeñas empresas improvisando su producción de los mismos en el mercado; los mismos han creado una unánime aceptación del público por los niveles de precios aceptables y la rapidez con la que se sirven estos alimentos, lo que hace evidente la necesidad de poder contar en esta zona de lugares para que los visitantes y estantes adquieran este tipo de producto, ya que actualmente los que existen no dan abasto a la demanda de los mismos.

 Con el modo de vida tan acelerado que tienen las personas hoy en día y sumando las grandes distancias que se tiene que recorrer para poder desplazarse de un lugar a otro generan una pérdida de tiempo enorme que se podría aprovechar en otras actividades de mayor beneficio; es por eso que los demandantes de comida están optando por las empresas que tengan un servicio rápido y eficaz para poder satisfacer su necesidad de alimentación.

La carencia de un restaurante de comida típica, constituye un objeto fundamental para la producción de diversos productos gastronómicos y es a la vez una idea viable para que permita el mejoramiento de la infraestructura en materia de restaurantes en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

1.1.- ANTECEDENTES

La comida típica de Santa Cruz según las referencias que se tiene nos dicen que desde la época anterior a la colonia, la base de la alimentación del habitante oriental fue la yuca, aunque también se consumía maíz, camote, calabazas y frijoles, además de una variedad de carnes de animales, frutas silvestres y pescados.

Con la llegada de los españoles se introdujo el cultivo de arroz y el plátano, incorporándose estos productos a la dieta diaria.

Hoy en día, en Santa cruz la carne vacuna es el principal ingrediente de la mayoría de los platos típicos; los más demandados son:

• El majao de charque (batido y tostado).
• El locro carretero.
•  El pacumuto.
•  el keperí.
• El churrasco.
• El chancho al horno.
• El picante mixto (pollo y lengua de res).

1. DELIMITACIONES

1. Límite Geográfico

El estudio se desarrollará en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra; ya que la misma se presenta como mercado potencial para este proyecto.

1. Límite Temporal

El presente trabajo se llevará a cabo desde el mes de Octubre del 2016 a Enero del 2017.

1.  Límite Sustantivo

El estudio estará sustentado en teorías de formulación, preparación y evaluación de proyectos de inversión, además de teorías de investigación de mercados y teorías de administración general.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Por observación del entorno, se llega a la conclusión preliminar de que en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra existe un amplio mercado potencial para la implementación de un restaurante de comidas típicas cuya distribución se realice en unidades móviles en diversos puntos de la ciudad, debido a que la cantidad de habitantes que demandan estos productos se ha incrementado considerablemente sobre todo cuando se llevan a cabo diversas actividades en lugares públicos y los fines de semana.

Es indispensable satisfacer las exigencias que van imponiendo los visitantes de la ciudad; ya que en la misma sólo existen pequeños restaurantes que han tratado de satisfacer esta demanda y cuyos locales están ubicados en los accesos de las principales avenidas de la zona; estas empresas están presente en el mercado local en pequeña escala, con poca capacidad productiva, razón por la cual los habitantes del lugar no logran satisfacer sus demandas en productos; también se sabe que los habitantes de esta zona no cuentan con un restaurante de comida rápida como referencia alimentaría en base a productos de calidad y bajo precio con el objetivo de mejorar la calidad de estos productos en la misma.

La ciudad de Santa Cruz de la Sierra es ideal para la implementación de un Restaurante de comidas típicas con distribución en unidades móviles; razón por la cual se estaría desaprovechando las oportunidades que se presentan para este rubro, pues el mismo no requiere de altos niveles de inversión para ponerlo en marcha.

1.4.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Será factible mercadológica, técnica, económica y financieramente la implementación de un restaurante de comida típica con distribución en unidades móviles en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra?

1.5.- SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA Y ABORDAJE DE LA SOLUCIÓN

Este proyecto de grado propone la solución de un problema mediante la realización del diseño de un estudio de factibilidad de proyectos; cuya teoría, técnicas de desarrollo y de investigación de mercados, se encuentran definidas y establecidas, se procede con la sistematización del problema haciendo uso del modelo que plantea la relación causa – efecto, y posteriormente el abordaje de la solución mediante la Acción – fin.

1. Esquema del Problema

1. Efectos

1. Oferta limitada de productos de comida típica.

1. No se cuenta en áreas públicas de la ciudad con productos de calidad y a precios aceptables.

1. Mala manipulación de la comida típica para las personas que habitan esta ciudad.

1. Causas

1. Pocos restaurantes con gran capacidad de producción en la ciudad.

1. Poca atención de los productores a la producción de alimentos de comida típica en base a la calidad y precios aceptables.

1. No se toman en cuenta normas de salubridad en el manejo de alimentos.

1. Esquema de la Solución.

1. Fines

1. Ampliar la oferta de productos de comida típica.

1. Mejorar la capacidad productiva de la localidad con la implementación de un restaurante de referencia para la misma.

1. Concientizar a la población de la necesidad de restaurantes móviles con normas de calidad y salubridad en la zona.

1. Acciones

1. Implementar infraestructura necesaria para un moderno restaurante de comidas típica con distribución en unidades móviles.

1. Implementar técnicas de producción modernas para alimentos y bebidas acordes a normas de calidad y salubridad para el mercado cruceño.

1. Difundir los beneficios de contar con restaurantes de comida típica que brinden productos de calidad de acuerdo a normas de salubridad en el manejo de los alimentos.

CUADRO I – 1: SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA Y ABORDAJE DE LA SOLUCIÓN

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