Conservas De La Costeña

PROGRAMA DE SEGURIDAD E HIGIENE DE

LA COSTEÑA S.A. DE C.V.

ALUMNOS

GOMEZ RESENDIZ SAMANTHA LILIANA

PROFESOR. FERNANDO VEGA

INTRODUCCIÓN

La cocina mexicana, con sus raíces milenarias, se ha colocado entre las más deliciosas del mundo y el chile es uno de sus

sellos característicos. El chile junto con el maíz, el frijol y la calabaza, fueron las primeras plantas que se cultivaron en

México hace más de 7000 años.

La riqueza de la cocina mexicana se debe, también, a la gran variedad de alimentos que se pueden producir en las distintas

regiones y climas de nuestro territorio que por supuesto, también produce una gran variedad de chiles, tomates, frijoles,

zanahoria, etc.

Se tienen chiles jalapeños, serranos, habaneros, poblanos, chipotle, de árbol, pasilla, largos o güeros y ancho, solo por

mencionar algunos. Cada uno de ellos con su sabor, color, forma y nivel de pungencia o picor tan característicos. Se tienen

la variedad de legumbres así también como verduras tales como lo son: tomate, zanahoria, ejote etc.

Después de la conquista, una de las aportaciones que los españoles hicieron fue la de usarlo para hacer conservas, costumbres

que ellos habían heredado de los arboles, y que funciono ala perfección con diversas variedad de chiles. Sin embargo, hasta

antes del siglo XIX, la falta de técnicas efectivas de conservación de alimentos, dificultaba su disfrute pues no se podía

disponer de ellos en todo momento, sobre todo cuando había que transportarlos a grandes distancias.

En 1810, el francés Nicolás Francois Appert, desarrollo un método para conservar las características nutritivas y el sabor de

los alimentos durante mas tiempo; consistía en sellar al vacio los alimentos dentro de un tarro de cristal. En ese mismo año

otro francés, pero que vivía en Inglaterra patento el método que reemplazaba el envase de cristal por uno de hierro.

Los métodos de envasado y enlatados fueron perfeccionando y a medida que las poblaciones urbanas crecían, también lo hacia la

demanda por comida enlatada. Durante la época colonial, muchos establecimientos vendían las conservas a granel con buena

aceptación.

Esa fue una de las razones que impulsaron a don Vicente López Resines a incursionar en las conservas alimenticias,

adquiriendo una tienda de abarrotes llamada la costeña, sin imaginar siquiera que ese seria el comienzo de la que se

convertiría en la marca numero uno de conservas alimenticias.

Pero a su vez fue dando origen a un crecimiento inmenso de la empresa y con esto una cantidad de riesgos y procesos de los

cuales se mencionara en este trabajo así como las medidas de prevención de accidentes en caso de LA COSTEÑA sus rutas de

evacuación etc.

OBJETIVO

Nuestro objetivo en el presente manual de seguridad e higiene es poner en práctica los conocimientos adquiridos por el alumno

en el curso de higiene y seguridad industrial recalcando cada uno de los puntos vistos y aplicándolos en una empresa, la

cual, en este caso será la costeña.

El principal objetivo es que nosotros estudiantes nos interesemos por todos aquellos elementos importantes a la hora de crear

un programa de seguridad e higiene para posteriormente adquirir conocimientos y poder laborar eficazmente a la hora de

pertenecer a una empresa determinada.

PLANTA LA COSTEÑA S.A. DE C.V. GUASAVE SINALOA

Esta planta se creó en 1991. Con áreas de producción en donde se envasa una gran variedad de nuestros productos como: puré de

tomate en lata y en cobiblock, chiles, vegetales, maíz dulce y salsa mexicana casera pero una de las partes más importantes

es la producción de pasta de tomate y tomatillo verde, los cuales se consumen tanto en el mercado nacional como en el mercado

internacional.

La planta de Guasave se ha convertido en un importante apoyo para la producción. Cuenta con áreas de almacenamiento y

embarques, de donde se distribuye la zona del pacifico, así como varios puntos de la república.

Otra de nuestras empresas hermanas, en agrícola san José; esta empresa se encarga de cultivar 2,500 hectáreas al año con

varios productos que son consumidos por la costeña, cuenta con invernaderos para segura la calidad.

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