EL CUY

4. MARCO TEORICO

4.1. CAPITULO I

4.1.1. Origen, clasificación e historia del Cuy

4.1.1.1. Origen: Según el diccionario de la Enciclopedia Planeta cuy

conocido como COBAYO, pertenece a la familia cávidos, de nombre

científico cavia porcellus y es un mamífero pequeño de alrededor de 1

kilo proveniente de la región noroccidental de Sudamérica

estrictamente herbívoro que vive en áreas abiertas utilizan hoyos y

madrigueras para ocultarse y protegerse, tiene una longevidad de 4 a

6 años y se lo conoce como conejillos de indias, cuí, cuyo, cuyé

cobayo o cobaya. Fuente: http://es.wiktionary.org/wiki/cobaya

4.1.1.2. Clasificación: En la actualidad en el mundo existen dos tipos

de cuyes, los cuyes para mascotas, dentro de los cuales existe una

clasificación de razas como la siguiente:

-Inglesa o Americana: tienen el pelo corto y liso. Pueden ser de varios

colores (blanco, negro, marrón, rojo, arenoso o crema) pudiendo

tener más de un color.

-Abisinia: tienen el pelo áspero y tieso arremolinado formando rosetas.

-Peruana o de Angora: tienen el pelo largo que alcanza varios

centímetros de longitud.

Y además existen variedad de razas que se pueden encontrar en

Internet en los concursos que se hacen de belleza de estos animales.

Dejando de lado las mascotas, debemos señalar que en el mundo de

los cuyes para producción de carne en la actualidad solo existen 2

razas y algunas líneas y variedades, así tenemos:

Cuy Raza Perú: se caracteriza por tener buena conformación

cárnica, ser precoz es decir tiene un rápido crecimiento o engorde y

por ser poco prolífica. Sus colores son rojos y blancos.

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Cuy Raza Andina: se caracteriza por tener buena conformación, es

prolífico pero menos precoz que la raza Perú. Son de color blanco

puro y de ojos negros.

Cuy Línea Inti: se caracteriza por ser un promedio de las dos

anteriores, es un animal más forrajero y sus colores son amarillo o

blanco. Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Cavia_porcellus#Historia

4.1.1.3. Historia: El cuy es un mamífero calificado en diversos

lugares con nombres como cobayo, conejillo de indias, cuye, huanco;

oriundo de las quebradas interandinas de Perú, Ecuador, Colombia y

Bolivia. En la actualidad su crianza se ha visto generalizada en el

ámbito rural para el autoconsumo y venta de excedentes, esto es, en

las comunidades rurales, la gente dedicada a su crianza, por lo

general lo hacen solo para su consumo propio en ocasiones

especiales, y su sobrante es destinado a la venta.

“Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado

hace 2.500 a 3 600 años. En los estudios estatigráficos hechos en

el templo del Cerro Sechín (Perú), se encontraron abundantes

depósitos de excretas de cuy y en el primer periodo de la cultura

Paracas denominado Cavernas (250 a 300 a.C.), ya se alimentaba

con carne de cuy. Para el tercer período de esta cultura (1400 d.C.),

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