EL CUY
Enviado por junior9482 • 7 de Junio de 2014 • Tesis • 941 Palabras (4 Páginas) • 362 Visitas
4. MARCO TEORICO
4.1. CAPITULO I
4.1.1. Origen, clasificación e historia del Cuy
4.1.1.1. Origen: Según el diccionario de la Enciclopedia Planeta cuy
conocido como COBAYO, pertenece a la familia cávidos, de nombre
científico cavia porcellus y es un mamífero pequeño de alrededor de 1
kilo proveniente de la región noroccidental de Sudamérica
estrictamente herbívoro que vive en áreas abiertas utilizan hoyos y
madrigueras para ocultarse y protegerse, tiene una longevidad de 4 a
6 años y se lo conoce como conejillos de indias, cuí, cuyo, cuyé
cobayo o cobaya. Fuente: http://es.wiktionary.org/wiki/cobaya
4.1.1.2. Clasificación: En la actualidad en el mundo existen dos tipos
de cuyes, los cuyes para mascotas, dentro de los cuales existe una
clasificación de razas como la siguiente:
-Inglesa o Americana: tienen el pelo corto y liso. Pueden ser de varios
colores (blanco, negro, marrón, rojo, arenoso o crema) pudiendo
tener más de un color.
-Abisinia: tienen el pelo áspero y tieso arremolinado formando rosetas.
-Peruana o de Angora: tienen el pelo largo que alcanza varios
centímetros de longitud.
Y además existen variedad de razas que se pueden encontrar en
Internet en los concursos que se hacen de belleza de estos animales.
Dejando de lado las mascotas, debemos señalar que en el mundo de
los cuyes para producción de carne en la actualidad solo existen 2
razas y algunas líneas y variedades, así tenemos:
Cuy Raza Perú: se caracteriza por tener buena conformación
cárnica, ser precoz es decir tiene un rápido crecimiento o engorde y
por ser poco prolífica. Sus colores son rojos y blancos.
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Cuy Raza Andina: se caracteriza por tener buena conformación, es
prolífico pero menos precoz que la raza Perú. Son de color blanco
puro y de ojos negros.
Cuy Línea Inti: se caracteriza por ser un promedio de las dos
anteriores, es un animal más forrajero y sus colores son amarillo o
blanco. Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Cavia_porcellus#Historia
4.1.1.3. Historia: El cuy es un mamífero calificado en diversos
lugares con nombres como cobayo, conejillo de indias, cuye, huanco;
oriundo de las quebradas interandinas de Perú, Ecuador, Colombia y
Bolivia. En la actualidad su crianza se ha visto generalizada en el
ámbito rural para el autoconsumo y venta de excedentes, esto es, en
las comunidades rurales, la gente dedicada a su crianza, por lo
general lo hacen solo para su consumo propio en ocasiones
especiales, y su sobrante es destinado a la venta.
“Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado
hace 2.500 a 3 600 años. En los estudios estatigráficos hechos en
el templo del Cerro Sechín (Perú), se encontraron abundantes
depósitos de excretas de cuy y en el primer periodo de la cultura
Paracas denominado Cavernas (250 a 300 a.C.), ya se alimentaba
con carne de cuy. Para el tercer período de esta cultura (1400 d.C.),
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