Historia Cerveza Chile

Introducción

La cerveza nacional ya no es la misma. De un momento a otro, y como tantos productos gourmet, nos rodeamos de un exquisito repertorio de estilos, variedades y orígenes. La comunidad cervecera empezó a hablar de categorías artesanales, premium y estacionales, tomando un certero impulso que la llevó a masificarse, sofisticarse y posicionarse como alternativa para acompañar algo más que pizzas y sándwiches. O sea, variedades que se pueden sentar a la mesa, sin problemas ni vergüenza.

Las palabras lager, bock, porter, stout, ale, pilsner, doppelbock, poco a poco están siendo incorporadas al vocablo coloquial chileno. Aquí, en esta investigación se podrá encontrar información para condimentar y aumentar esos conocimientos, también datos para comenzar a sumergirse en estos brebajes que, igual que un vino, pueden ser refrescantes, complejos y de sabores profundos o demandantes, información que también esperamos sea en ambos sentidos.

Antecedentes de la Investigación de Mercado

La actual variedad y calidad en la oferta de cervezas en nuestro país es el resultado del desarrollo de un mercado altamente competitivo, tanto en el ámbito nacional como internacional, caracterizado por una gran innovación tecnológica y masivas inversiones en promoción y publicidad.

A partir de 1994 ingresaron al país importantes cerveceras de renombre mundial, lo que generó un importante incremento de la capacidad productiva local, y la inserción del mercado local en el proceso anteriormente descripto a nivel global. La larga tradición agrícola en lo atinente a la producción de cebada cervecera -producto tradicional de exportación y principal insumo para la fabricación de la bebida constituyó una ventaja indiscutida, y en los años 90 el cultivo protagonizó una importante expansión, acompañando el crecimiento de la industria elaboradora. Asimismo, el ingreso de las mayores cerveceras internacionales en el mercado contribuyó a mejorar en buena medida la calidad del producto, reconocido por haber sido desarrollado en nuestro medio por inmigrantes de países tradicionalmente consumidores del mismo. En este contexto, en los últimos años han tenido gran difusión localmente las cervezas elaboradas artesanalmente por ende la cantidad de cervecerías artesanales han logrado un gran éxito en el mercado local.

Cervecería sustentable

El objetivo principal es crear conciencia en personas y empresas sobre la emisión de contaminantes y la reducción de su huella de carbono. Por lo mismo, aquí van ejemplos de cervecerías en Chile y EE.UU.

Cervecería Granizo (Chile) aprovecha la energía solar para producir sus cervezas, evitando el uso de gas y ahorrando agua.

Cerveza Capital (Chile) limpia sus residuos líquidos mediante lombrices. Así, producen humus y derivan el agua para riego.

Alaskan Brewing Company (EE.UU.) usa su propia cerveza como energía y donan parte de sus ganancias a una organización sin fines de lucro, destinada a ayudar a limpiar el océano.

New Belgium Brewery (EE.UU.) funciona 100% con energía eólica y reciclan sus desechos.

Great Lake Brewing Co (EE.UU.) recicla su material promocional, crea compost con los excedentes de su pub y regala la cebada que sobra a granjeros locales para usar como alimento.

Cervezas en Chile

Actualmente en Chile existen 346 birras nacionales distribuidas por variedad o fabricante.

Cervecerías

De la A hasta la Z, cervecerías industriales y artesanales en una misma copa. Un refrescante mosaico del panorama cervecero nacional.

1758

575

Abad

Altamira

Antillanca

Aristocrazy

Austral

Báltica

Becker

Berg Land

Berner

Bless

Brugge

Bundor

Calle Calle

Capital

Caudillo

Celta

Cerro Alegre

Cerros de Chena

Cervecera Artesanal Del Maipo

ChaskiBier

Chester Beer

Cima

Clandestina

Colonos

Copayapu

Copper

Crater

Cristal

Cruz de San Andrés

Cruzana

Cuello Negro

D'olbek

De Autor

Del Cura

Del Puerto

Desértica

Die M

Dorada

Edelstoff

Escudo

Exoti-K

Frontera

Granizo

GranToro

Grassau

Greiscol

Guayacán

Guzkany

Hops

Insular

Iquiqueña

irlanois

K'vas

Kaf

Km 858

Kobold

Kolbach

Kona

Kross

Küdell

Kunstmann

Laguna Negra

Laskar

Lenz

Leyenda

Mafeking

Mahina

Makus

McManus

Mestiza

Mestra

Mogollones

Monte Verde

Morenita

MOS

Moskito

Mossto

Newen

Nómade

O.berg

Oceanik

Osbier

Palestra

Perra Brava

Pichuante

Polar Imperial

Prima

Quebrada

Quimera

Rock

Roma

Rothhammer

Royal Guard

Ruberg

Rustikä

Salzburg

Santoro

Selva Fría

Soma

Staff

Szot

Tierra de León

Toropaire

Trog

Tübinger

Vaguada Costera

Valbier

Volcanes del Sur

Weisser

Wümul

Yungay

Zirpel

Zona 5

Estilos de cervezas

Para entender mejor la mestiza casta cervecera, un pequeño árbol por tipo de fermentación, que designa y diferencia cada estilo de birra.

Fermentación alta

Agrupa a las llamadas ales. Ocupan levaduras que reaccionan a temperaturas elevadas (de 12 °C a 24 °C) y se ubican en la parte superior del fermentador. Aquí, por lo general, dominan notas frutales, florales y dulces

Ale: Es el nombre genérico que agrupa a todas las cervezas de fermentación alta. Aquí, están las variedades que no calzan en otros estilos o que simplemente vienen sin la clasificación adecuada.

Altbier: El mundo al revés. Son ales de tono oscuro fermentadas a una temperatura más baja y con un tiempo de reposo posterior, como las lager. Ofrecen un sabor más limpio y toques tostados. En una palabra, híbrida.

Amber ale: Aparte de su tono ámbar, es una variedad que se caracteriza por una buena carga dulzona, confitada. Son bastante frutosas y dueñas de un mezquino amargor. Bastante en el gusto chileno.

Barley wine: Su significado en español (vino de cebada) habla por sí solo. Este es un estilo de origen inglés

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