BIODISPONIBILIDAD DE CUYES (Cavia porcellus )

BIODISPONIBILIDAD DE CUYES (Cavia porcellus ), PEZ CEBRA (Danio rerio),PINGÜINOS (Spheniscidae).

Universidad técnica de Ambato. Facultad de ciencias agropecuarias. Carrera de medicina veterinaria y zootecnia.

Jordan.M.V

Cevallos- ecuador

Resumen

El siguiente trabajo habla acerca de la definición de biodisponibilidad, además de la misma presente en los minerales; calcio, arsénico y mercurio, que se encuentran en algunos animales. (Colombiana & Pecuarias, 2011)La falta de calcio en el animal producían una lenta velocidad de crecimiento, rigidez en las articulaciones y alta incidencia de depósitos de sulfato de calcio (0-0,28) y vitamina D.(Manzana & Emilia, 2015) La contaminación por arsénico en el agua potable ha afectado seriamente la salud de grandes concentraciones de peces cebra debido a que el As inorgánico puede ser absorbido por los diferentes sistemas del cuerpo(Machín, n.d.). El mercurio (Hg) es altamente tóxico en los vertebrados, es neurotóxico, nefrotóxico, inmunotóxico y mutagénico.(PNUMA, 2002)

Palabras clave: Absorción, nutrientes,alimetacion,peces,pingüinos,cuyes.

Introducción

La fisiología digestiva estudia los mecanismos que se encargan de transferir nutrientes orgánicos e inorgánicos del medio ambiente al medio interno, para luego ser conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las células del organismo. Es un proceso bastante complejo que comprende la ingestión, la digestión y la absorción de nutrientes y el desplazamiento de estos a lo largo del tracto digestivo.(Balbuena, 2003)

El calcio es un elemento que ayuda en la formación de los  huesos y dietes; además de participar en la transición de impulsos nerviosos, regulación el pulso cardiaco, contracción muscular entre otras funciones fisiológicas del organismo del animal.(Candia, 2014) El calcio es el mineral que en mayor proporción se encuentra en el organismo animal  la mayor cantidad de este se encuentra en los huesos. (Valenzuela V, 2002)El calcio en el animal tiene función plástica, el calcio junto al fosforo contribuyen a crecimiento de los hueso y dientes, este también actúa como desencadenador de la contracción muscular, el papel del calcio en la coagulación sanguínea, es bien conocido ayuda a la vitamina k a producción coagulación en hemorragias y heridas(Meza et al., 2014)

El arsénico afecta a prácticamente todos los aparatos y sistemas del cuerpo, puesto que interfiere con reacciones enzimáticas de amplia distribución. (S., 2002)Los efectos más claros de la exposición al arsénico se observan en la piel. Algunos estudios identifican otros lugares como resultado de exposiciones similares al arsénico a las que producen lesiones cutáneas. Las bases de datos sobre estas lesiones son más sólidas que para otras partes del cuerpo. (Ramírez, 2005)

El mercurio (símbolo químico Hg) es un metal pesado. La intoxicación por mercurio aparece en varias formas que dependen del estado de oxidación en que se presenta y entra en el organismo.(PNUMA, 2002).

Elemento Ca y su relación en la Bioquímica metabólica del Cuy

El valor nutritivo de los alimentos está en función de su composición química, mientras que su metabolización depende de la digestibilidad del animal y del consumo voluntario. (Meza et al., 2014)La composición química de las leguminosas (alfalfa, trébol, vicia y habas) incluye cantidades favorables de proteínas con relación a las gramíneas (maíz, avena y cebada), las cuales se caracterizan más bien por su buen contenido de energía.(Perú, n.d.)

Además de los desechos de cocina y de los residuos de las cosechas, otros alimentos adecuados para alimentar a estos animales pueden ser: alfalfa (en heno o fresca), maíz (hojas, tallos o granos), cebada, avena, trigo (como afrecho o en grano), soja, girasol o algodón (en forma de harinas), huesos (harina), y conchilla(Camino & Hidalgo, 2014)

Un exceso en el aporte de Ca y P incrementa los requerimientos de Mg y K, ocasionando con su deficiencia trastornos en el crecimiento, pobre coordinación muscular y anemia en el caso de Mg y muerte temprana para el caso del K cuando la dieta proporciona menos de 1 g/kg de alimento.(Maliza & Elena, 2011)

La albúmina es una proteína que se encuentra en la sangre y una fracción significativa de calcio se mantiene unida a la albúmina junto con el calcio libre en la sangre. Si el nivel de la albúmina decrece (hipoalbuminemia), debido a algún otro problema o enfermedad, también afecta el nivel de calcio total. A pesar de que representa más del 50 por ciento de los casos de hipocalcemia, los bajos niveles de calcio asociados con hipoalbuminemia generalmente no muestran ningún síntoma.(Nuñez, 2012) 

En general, la hipocalcemia es corregida a través de la terapia de suplementación de calcio, bajo una estrecha vigilancia, a fin de evitar los efectos secundarios relacionados con la sobrecarga de calcio. Su veterinario también supervisará los datos del electrocardiograma (ECG) porque el calcio tiene un efecto directo sobre el corazón y los cambios significativos del nivel de calcio conducen a resultados anormales en el electrocardiograma.(Catalina & Elizabeth, 2011)

Después de la terapia de calcio por vía intravenosa, su veterinario puede seguir con suplementos de calcio durante un período prolongado de tiempo para prevenir una recaída.(Higaonna, 2010)

Elemento As y su relación en la Bioquímica metabólica del pinguinos

Tanto el suelo como el agua de un emplazamiento son una de las principales vías de exposición a arsénico para los seres vivos, ya sea por ingesta, inhalación o contacto dérmico. Otra vía determinante de exposición es el paso del arsénico a la cadena trófica: el arsénico se acumula en cultivos, vegetales y frutas que crecen en suelos.(Machín, n.d.) Como regla general, los organismos marinos muestran mayor concentración de As que los terrestres. Por ello, los alimentos de origen vegetal y animal terrestres presentan contenidos de As relativamente bajos, mientras que los de origen marino presentan contenidos más elevados. (García-Ortega et al., 2010)Los animales marinos de preferencia contienen arsénico orgánico sin poder tóxico, también contienen arsénico inorgánico en proporciones de hasta el 40%, en general bajas en peces y altas en bivalvos(De la Cruz Fuentes Monteverde, 2013)

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