DIETOTERAPIA EN LA RECUPERACIÓN DE LAS PERSONAS

I. INTRODUCCION

Dieta terapéutica o régimen dietético es la modificación en el tipo de alimentación que debe seguir un paciente para ayudarle a mejorar su salud. Por lo tanto, dietoterapia es una parte de la dietética que estudia dietas terapéuticas. Es la aplicación del arte de la nutrición a los problemas de la alimentación. Se basa en modificaciones de la alimentación habitual que respondan a las necesidades de cada enfermo.

II. OBJETIVOS

1. Definir dietoterapia

2. Identificar cuáles son los objetivos específicos de una dietoterapia

3. Identificar la importancia de la dietoterapia en la recuperación de las personas

III. MARCO TEORICO

DIETOTERAPIA EN LA RECUPERACIÓN DE LAS PERSONAS

“Es el arte de curar a través de los alimentos”

1. Dietoterapia

Dietoterapia: es la aplicación del arte de la nutrición a los problemas de la alimentación. La dietoterapia se basa en modificaciones de la alimentación habitual que respondan a las necesidades de cada enfermo.

La dietoterapia es la terapia que se basa en la prevención y curación de las enfermedades o la eliminación de sus síntomas, a través de los alimentos que ingerimos o los que eliminamos de la dieta.

No solo debe tener en cuenta las propiedades alimenticias, además hay que considerar las manipulaciones y procesos a los cuales están sometidos los alimentos, así como los métodos de cultivo o crianza de las plantas o animales que ingerimos.

2. Dietas terapéuticas

Dietas terapéuticas: son aquellas dietas que se necesitan para el tratamiento de determinadas enfermedades y que sirven para curarlas o compensarlas, a veces, como único tratamiento o como tratamiento combinado con otras medidas terapéuticas.

Características de una dieta

 Una dieta no debe ser perjudicial.

 Las modificaciones en los hábitos deben de ser prudentes.

 La prescripción de la dieta ha de ser positiva. Se debe recomendar una ingesta adecuada pero no se debe elaborar una lista de prohibiciones.

3. Finalidad

 Curar la enfermedad

 Prevenir alteraciones

 Restablecer la Nutrición

4. Diagnostico nutricional

 Clasificación IMC

 Antropometría ,

 Encuestas alimentarías

 Evaluación subjetiva

5. Requerimientos nutricionales

 Nutrientes específicos

 Modificación según patología

6. Objetivos de las dietas terapéuticas

 Único tratamiento de la enfermedad (hipercolesterolemia)

 Forma parte del tratamiento junto a los fármacos (diabetes mellitus)

 Prevenir aparición de síntomas de (dolor en litiasis biliar)

 Enfermedades donde se excluyen algunos nutrientes (intolerancia a la lactosa, alergias)

7. Vías De Alimentación

 Vía oral (boca)

 Vía enteral (estómago, intestino)

 Vía parenteral (venas)

8. Parámetros Nutricionales Modificados

 Energía

1. Hipocalórica en obesidad

2. Hipercalórica en atletas

 Glúcidos

1. Modificación de proporción

2. Limitar el consumo de alguno (lactosa)

 Lípidos

1. en enfermedades biliares, dislipidemias

2. Triglicéridos cadena media (pancreatopatías)

 Proteínas

1.en insuficiencia renal

 Sodio: en hipertensos

 Potasio: restricción en insuficiencia renal

 Agua: dieta “seca” en insuficiencia renal

9. IMPORTANCIA DE LA DIETA:

Una alimentación equilibrada o "saludable" es aquella que permite al individuo el mantenimiento de un óptimo estado de salud, a la vez que le permite el ejercicio de las diferentes actividades que conlleva cada tipo de trabajo.

La elección de los alimentos se convierte, en la práctica cotidiana, en el acto de comer a diferentes horas del día. Las experiencias alimentarias son patrimonio de cada persona y, en consecuencia, cada uno posee sus propias ideas y principios al respecto.

Por ello, se puede decir que todas las formas de comer son buenas si responden a una elección de alimentos hecha de tal forma que sea capaz de aportar las sustancias nutritivas necesarias al ser humano en cada momento de su vida

Normas que rigen el equilibrio nutritivo.

La alimentación equilibrada debe apoyarse en 3 normas:

• La ración alimentaria debe aportar diariamente la cantidad de energía necesaria para el buen funcionamiento del organismo.

• Debe aportar los nutrientes energéticos y no energéticos que permitan cubrir adecuadamente la función de nutrición.

• Los aportes nutricionales deben recibirse en proporciones adecuadas

10. DIETAS CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS

 Cualitativa: no se cuantifican los principios inmediatos ni la energía. dietas para úlcera gástrica, hipercolesterolemia

 Cuantitativa: se contabilizan las kilocalorías, glúcidos, lípidos, proteínas . dietas para la diabetes mellitus

11. DIETAS TERAPÉUTICAS COMPLETAS E INCOMPLETAS

 Completas: proporcionan los nutrientes y la energía necesarios para cubrir todas las funciones (reducción de sodio, lípidos)

 Incompletas: deficitarias en energía, en ciertas vitaminas o en otros nutrientes (después de cirugías)

12. DIETAS PROGRESIVAS

Se deben tomar las fases de la enfermedad y de la recuperación después de algunas cirugías

a) Dieta absoluta

b) Dieta líquida

c) Dieta semilíquida

d) Dieta blanda

e) Dieta de fácil digestión

f) Dieta basal

13. APLICACIONES DE LA DIETOTERAPIA

Las aplicaciones de la dietoterapia son tan numerosas como la propia tipolo¬gía de afecciones, pues para cada en¬fermedad existente puede hallarse al¬guna sustancia contenida en los alimentos capaces de prevenirla o de contribuir a curarla. Seguidamente da¬mos a modo orientativo algunos de sus campos de aplicación.

 ACIDOSIS

Es fundamental para el organismo mantener un equilibrio en todas sus funciones y sistemas. Desde el punto de vista químico, se debe mantener un pH neutro. Actualmente, el sistema alimentario provoca un desequilibrio entre ácido y básico hacia el exceso acidez. Además, al retinar los alimentos así ocurre con la harina blanca, aceite refinado o el azúcar se los desmineraliza, con lo que pierden alguno de sus componentes más importantes vitaminas, oligoelementos

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