Las enzimas

Las enzimas actúan como un acelerador que hace que todo ocurra mucho más rápido. Ya que estas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas que aceleran las reacciones químicas.

Entonces la acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo en donde el sustrato se une a la enzima a través de numerosas interacciones, con esta acción, regulan la velocidad de muchas reacciones químicas implicadas.

Dentro de las enzimas existen diferentes tipos entre ellas podemos encontrar a las que favorecen la digestión y absorción de los nutrientes, las que poseen un efecto antiinflamatorio, las que reducen el daño ocasionado por toxinas y finalmente las que armonizan el sistema inmunitario o inmunológico.

Un factor importante en la reacción enzimática es la temperatura, debido que a una temperatura adecuada la enzima se desnaturalizará y es así como pierde sus propiedades catalíticas.

Todas las enzimas son proteinas, por lo tanto todas las enzimas sufren desnaturalizacion frente al calor. Esto quiere decir que cuando la temperatura es muy elevada, la enzima pierde su estructura terciaria, por lo tanto su sitio activo también se desnaturaliza, y ya no puede cumplir su función.

Experimento N° 1: Panitas de pollo y agua oxigenada

El higado es un organo que lleva a cabo cientos de reacciones quimicas. Para poder comprender el efecto del agua oxigenada al ponerse en contacto con el higado, se debe saber que este órgano esta compuesto por diferentes enzimas que lo ayudan a realizar todas las reacciones necesarias.

El agua oxigenada es un liquido transparente e incoloro; es agua con una molecula extra de oxigeno: H2O2. Su nombre químico es peróxido de hidrogeno, que es uno de los productos del metabolismo celular en diversos organismos, pero dada su pontencial toxicidad, es transformado enseguida por la enzima catalasa.

Proceso: En un mortero colocamos panita de pollo y la maceramos por algunos minutos. L uego colocamos una muestra en un baso precipitado y agregamos algunos ml de agua oxigenada, al agregar los ml de agua oxigenada nos pudimos dar cuenta que las panitas de pollo comenzaron a liberar un gas que era oxigeno y por este motivo comenzo a generarse una especie de espuma.

Analisis de los resultados: en la reacción química, la catalasa es la enzima que actúa cuando se agrega agua oxigenada a la panita de pollo, la que es una enzima que podemos encontrar en muchos organismos vivos y cataliza la reacción de descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxigeno.

La enzima catalasa del hígado, al tener contacto con el peróxido de hidrogeno rompe la molecula liberando oxigeno y es por esto que durante la reacción química comienzan a salir burbujas.

La catalasa se encuentra en órganos como el hígado, y es debido esta enzima que se produce el burbujeo cuando el agua oxigenada entra en contacto

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