ASEGURAMIENTO DE CALIDAD E INDICADORES DE GESTION

ASEGURAMIENTO DE CALIDAD E INDICADORES DE GESTION

AE0042_20181_702

GINA PAOLA GONZALEZ DIAZ

FUNDACION UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

2018

ASEGURAMIENTO DE CALIDAD E INDICADORES DE GESTION

GINA PAOLA GONZALEZ DIAZ

TALLER EJE Nº 1

PROFESOR

GLORIA TERESA BUITRAGO RODRIGUEZ

FUNDACION UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

2018

Contenido

Lista de Figuras        4

Introducción        5

Objetivos        6

General        6

Específicos        6

Análisis – Cuadro Sinóptico        7

Conclusiones        8

Referencias        10

Lista de Figuras

Figura 1. Cuadro sinóptico – Herramientas Estadísticas de Calidad................................. 7

     Introducción

Este taller ayuda a reforzar  los conceptos obtenidos de las herramientas estadísticas llevándolos a la práctica a través de un caso propuesto, el analizar lo que pasa en la empresa de cárnicos sobre el producto de Jamón endiablado que denominaron producto cárnico enlatado, se determina que al revisar y evaluar las causas de las falencias y poder no solo dar los puntos de vista sino planes de mejoramiento, es ideal llegar a estándares de calidad en el proceso de la industria cárnica.

Es vital revisar y evaluar el control de la calidad en los procesos de la industria cárnica, se debe determinar qué efectos tiene el no minimizar las falencias, que inconvenientes repetitivos se presentan y que procesos no se llevan correctamente.

Como resultado del diagnóstico se puede determinar que cada una de las 7 herramientas estadísticas, tiene ventajas para hacer un buen diagnóstico por ejemplo en la espina de pescado se observa fácilmente las causas del bajo peso del producto, son: falta control del proceso de elaboración, que no hay acciones correctivas adecuadas, que el diseño del puesto de trabajo no es el mejor.

En el diagrama de Pareto vemos la frecuencia y el porcentaje de los defectos, esta herramienta muestra las prioridades que se deben contrarrestar, ordena la importancia de los problemas que se presentan.

También al mirar la Hoja de Control podemos ver que la pericia del operario es la que determina los controles de producción y por lo tanto hay un sobre mezclado lo que hace que el peso del producto es bajo.

     Objetivos

General

Analizar como la aplicación de las herramientas estadísticas puede lograr el aseguramiento de la calidad en la producción mediante un caso de aplicación en la industria cárnica.

Específicos

*Determinar qué ventajas tiene cada una de las herramientas estadísticas.

*Identificar qué información proporciona cada una de las herramientas estadísticas.

     Análisis – Cuadro Sinóptico

https://app.wisemapping.com/c/maps/716553/edit

Figura Nº 1. Cuadro sinóptico- Herramientas Estadísticas de Calidad

[pic 1]

    Conclusiones

Al tener la información de que ventajas se encontraron en las herramientas estadísticas se puede decir que cada una de estas 7 arroja resultados sistemáticos del proceso.

Se pudo evidenciar que el diagrama causa-efecto o espina de pescado da la relación estrecha que existe entre las causas y el efecto que hay en el bajo peso del producto cárnico, se visualizó las fallas cometidas por tener procesos inadecuados, lo que ocasiona que los costos de producción se eleven porque su control es  ensayo y error.

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