AUDITORIA COMERCIAL POLLERÍA GOLDEN CHICKEN
Enviado por danafer • 7 de Junio de 2019 • Informe • 1.652 Palabras (7 Páginas) • 294 Visitas
“AÑO DEL DIALOGO Y RECONSILIACIÓN NACIONAL”
[pic 1]
[pic 2]
DOCENTE: Ybneas Eli Grijalva Yauri
SECCIÓN: 7639
INTEGRANTES:
- Cavero Gómez Melani
- Lázaro Ramírez juan
- Martínez Revollar Fabiola Sandra
- Miranda Santos Steven
- Moreno Echevarría Luis David
HUANCAYO-PERÚ
2018
“GOLDEN CHICKEN”
- Historia de la empresa
La empresa Golden Chicken es un restaurante de comida rápida que se inició en el año 2013; el dueño de esta empresa es el señor Tulio Landeo. Golden Chicken inició solo vendiendo pollos y no ofrecía muchas variedades en sus platos; ya que sus ventas al inicio no fueron favorables porque la empresa en esos momentos no era tan conocida y recién se estaba posicionando en su sector.
Después pasó un año aproximadamente y Golden Chicken empezó agregar más platos y contaba con una computadora que sacaba los tickets por cada cliente que consumian en la empresa. Por otra parte empezó a innovar su local, contaba con más clientes y sus ventas habían incrementado en un 50% .Al implementar estas estrategias Golden Chicken empezó hacerse un poco más conocida en Chilca, también a tener clientes fieles y aparecieron más competidores como: el Viejo madero, Paradise, La Granja, entre otros. Actualmente esta empresa es una de las mejores en Chilca.
- Razón Social y dirección
- Proyectos inversiones AGNIS S.A.C.
Av. 9 de diciembre nro. 801 (cerca parque los héroes a 1/2cdra) JUNIN - HUANCAYO – CHILCA
- RUC
- 20568417764
- Representante Legal
- Tulio Landeo
- Misión y visión
VISIÓN:
Ser mejor pollería a nivel regional, reconocida por su exquisita sazón, calidad y vocación de servicio. Líderes en todos los procesos que ofrecemos.
MISIÓN:
Somos una Empresa Innovadora con visión holística y comprometida con nuestra vocación de servicio, que se dedica a la satisfacción del cliente por medio de la calidad, atención al cliente, ambientes amigables y una exquisita sazón.
LEMA
El mejor trabajo debe hacerse con gusto y con amor porque debe es una creación única y original que otorga buenos resultados
PROBLEMA
La pollería Golden Chichen dedicada al área del rubro alimenticio de venta de comidas, más específicamente al rubro de pollería desde hace 5 años, viene ofreciendo 5 platos principales. Para los cual, ahora, con el fin de crecer quiere mejorar el rendimiento. Aunque todos los platos requieren múltiples insumos y tienen distintos procesos de elaboración, los insumos principales se reducen a los siguientes:
- Pollo
- Papas
- Ensalada
A continuación presentaremos de forma detallada el proceso de elaboración y las cantidades utilizadas para la elaboración de cada tipo de platos.
POLLO A LA LEÑA
La fabricación de este producto comienza con la elaboración de la sazón. [pic 3]
Para ello se utiliza 8 paquetes de apio, 5 paquetes de cebollita china, 2kilos de ajos, seguido de 1L de gaseosa Coca Cola, 2 paquetes de vinagre, 1 botella de vino y 1 paquete de orégano. Por otra parte también se agrega 6 botellas de cerveza negrita y por último los condimentos (ají nomoto 8gr, 10 kilos de sal, 2 gr de comino y 2 gr de pimienta al gusto y medio kilo vinagre tinto).
Después se mezcla todo en una licuadora grande y lo pones licuar hasta que tenga una contextura cremosa. Una vez que sé que ha licuado se pone todo en unos tachos grandes y se mueve constantemente para que no se seque.
POLLO A LA PARRILLA
Para este producto se necesita 10unidades de dientes de ajos, ½ cabeza de cebolla y una pechuga de pollo cocinada, después se tiene que licuar los ajos y la media cabeza de cebolla para agregar al pollo y se debe servir al instante.[pic 4]
POLLO BROASTER[pic 5]
Para el pollo Broaster se necesita ¼ de pollo, 1 unidad de huevo, 15gr de mostaza para dar sabor, 6 gr de harina de chuño y 8gr. de sal. Después se tiene que mezclar todos los productos y luego se mezcla el huevo, la mostaza y la harina de chuño para echarle al pollo.
POLLO A LA PIZARROLLA [pic 6]
Está compuesto por 1 paquete de queso mozzarella, 1unidad de pimentón, 3 unidades aceitunas, 16 gr. de orégano y un hot-dog y medio, todo eso se hace calentar con la pechuga de pollo juntos.
Después se tiene que añadir
CHICARRÓN DE POLLO [pic 7]
En este plato se utiliza una cucharada de ajos, 1 pisca de sal, 2 unidades de huevos, 200gr de harina, una pisca de aceite y ají nomoto.
Después se mezcla todo eso en un recipiente, lo mueves hasta que tenga una consistencia suave y finalmente se hecha al pollo destrozado.
A continuación, mostraremos las cantidades necesarias de insumos para cada plato.
POLLO A LA LEÑA:
- 250gr de pollo
- 300 gr de papa
- 80 gr de ensalada
POLLO A LA PARRILLA:
- 300 gr de pollo
- 300gr de papa
- 100 gr de ensalada
POLLO BROASTER:
- 200 gr de pollo
- 250 gr de papa
- 70gr de ensalada
POLLO A LA PIZZAROLA:
- 300 gr de pollo
- 300gr de papa
- 100 gr de ensalada
CHICHARRÓN DE POLLO:
- 180 gr de pollo
- 250 gr de papa
- 100 gr de ensalada
A continuación, se mostrarán los beneficios que se obtienen aproximadamente por cada uno de los platos.
- POLLO A LA LEÑA: S/.4.30
- POLLO A LA PARRILLA: S/.4.50
- POLLO BROASTER: S/.5.00
- POLLO A LA PIZZAROLA: S/.7.00
- CHICHARRÓN DE POLLO: S/.5.00
Para esta semana la pollería Golden Chicken tendrá disponible
- Pollo: 450Kg
- papa: 300 Kg
- ensalada (tomates, lechuga, zanahoria, otros):85 Kg
Precio de las materias primas
- 1 Kg de pollo: S/.8.00
- 10Kg de papa pelada es: S/.23.00
- 1 Kg de verduras: S/.10.00
Además, el costo de elaboración por plato es de S/. 1.30
A continuación le presentamos la información necesaria sobre el uso de las materia primas de cada plato de manera más sintetizada.
...