Actividad de cocina

ACTIVIDAD DE COCINA

Es una actividad destinada a la organización y secuenciación de tareas, utilizando para ello una actividad básica de la vida diaria como es la preparación de alimentos.

OBJETIVO GENERAL:

Trabajar la secuenciación de tareas para una mejor resolución de las actividades de la vida diaria.

OBJETIVOS ESPECIFICOS PARA LA PERSONA:

• Conocer todos los utensilios de cocina básicos
• Diferenciar los alimentos unos de otros y por grupos, verduras, pastas…
• Tener comprensión del lenguaje.
• Trabajar la secuenciación de tareas.
• Manejo del dinero

CONTENIDOS (Palabras Clave):

Secuenciación, organización, alimentos, verduras, legumbres, pescados, carnes, postres, menaje de cocina, actividades básicas de la vida diaria, preparación de alimentos

TIEMPO ESTIMADO:

30 -40 minutos.

RECURSOS:

MATERIALES: recetas divididas en puntos de actuación y desordenados, cartulinas, diferentes folletos de compra de cualquier supermercado (cuanta más variedad de alimento mejor).

HUMANOS: terapeuta ocupacional

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD:

Actividad dirigida a trabajar la secuenciación y organización de tareas, con el fin de obtener una mejor resolución de las AVDs. Para ello utilizamos una actividad básica de la vida diaria como es la preparación de alimentos. Divido en tres grupos, cada uno se encarga de un plato (primer plato, segundo plato, tercer plato). Cada grupo debe organizar la receta que yo previamente les daría desordenada, y colocarla de manera ordenada sobre una cartulina.  Después con  folletos de la compra, cada grupo debe apuntar los alimentos que creyeran necesarios para su plato y apuntar los precios, para luego pensar y tener una idea real de lo que costaría realizar ese plato.

Después de que cada grupo terminara, expondría a los demás su plato y entre todos elegiríamos un plato para realizar en futuras sesiones de la actividad.

METODOLOGÍA:

Inicio de sesión dividiendo a los usuarios en tres grupos (la metodología que usare para hacer los grupos seria poniendo números del uno al tres en los papeles y que sacaran al azar. Los que saquen el uno irían juntos los del dos con el dos y el tres con el tres). Una vez hechos los grupos los que sacaran los unos serían los encargados de hacer el primer plato, los que sacaran el dos, el segundo plato y los del tres el tercer plato.

Una vez organizados los grupos entregaría a cada uno las partes de sus respectivas recetas desordenadas y recortadas en tiras:

Primer plato.

PAELLA DE POLLO CON VERDURAS

• Cojo una sartén estilo paellera
• Coloco la paellera sobre el fuego de igual tamaño.
• Echo un chorrito de aceite de oliva en la paellera
• Enciendo el fuego a media potencia.
• Incorporo los trozos de pollo y una ñora.
• Doramos el pollo junto a la ñora
• Retiramos el pollo a un plato
• Pico el pimiento verde, pimiento rojo y las judías verdes
• Incorporamos el pimiento verde el pimiento rojo y las judías a la pellera.
• Subimos el fuego al máximo
• Salteamos los pimientos junto con las judías a fuego vivo.
• Añadimos tomate rallado y un poco de pimentón a las verduras
• Retiramos la ñora de la paellera e incorporamos la carne
• Añadimos el arroz
• Sofreímos el conjunto de las verduras el pollo y el arroz.
• Vertimos el doble de agua que de arroz
• Sazónalo y deja que se cocine 9min a fuego vivo
• Baja el fuego a fuego suave para cocinar los siguientes 9 minutos
• Apagar el fuego
• Dejar reposar la paella durante 5 min cubierta por un paño.

Segundo plato:

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE BACALAO A LA GALLEGA:

• Pela las patatas y córtalas en rodajas
• Cogemos una cazuela y le echamos abundante agua.
• Colocamos la cazuela con el agua y la ponemos sobre el fuego a potencia media.
• Echar un chorrito de aceite en el agua
• Echamos las patatas cortadas en rodajas
• Dejar cocer durante 20 minutos.
• Sazona las patatas mientras se cuecen.
• Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, añade los filetes de bacalao.
• Retira del fuego la cazuela con los filetes de bacalao y las patatas.
• Apaga el fuego
• Cuela las patatas y el bacalao, pero acuérdate de reservar  el caldo.
• Pela y lamina dos dientes de ajo
• Coge una sartén y échale aceite.
• Enciende el fuego de la sartén
• Dora los ajos.
• Cuando cojan color, retíralos del fuego.
• Reserva algunas láminas de ajo y añade una cucharada de pimentón.
• Vierte un vaso del caldo de la cocción en un vaso batidor.
• Agrega el refrito de ajo y tritura con la batidora eléctrica hasta que ligue.

Tercer plato.

TARTA TRES CHOCOLATES:

• Primero empezamos haciendo la basa de la tarta.
• Trituramos las galletas
• Fundimos mantequilla (en una cazuelita) a fuego lento, para evitar que se queme.
• Echamos el triturado de galletas en un bol y añadimos un chorrito de leche y la mantequilla fundida
• Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea
• Colocamos la masa en el fondo del molde
• Presionamos y extendemos con una cuchara, hasta cubrir toda la base del molde.
• Reservamos esto en la nevera
• Para hacer la crema del chocolate negro
• Mezclamos 250ml de leche y 250ml de nata
• Separa 100ml de esta mezcla  y échale un sobre de cuajada
• Reserva estos 100ml mezclados con la cuajada.
• Coge una cazuela y pon la mezcla de leche y nata a fuego medio
• Añade el chocolate negro a la mezcla de leche y nata y 50gr de azúcar
• Remover hasta que rompa a hervir y retíralo del fuego
• Agrega los 100ml que hemos reservado  a la mezcla de leche y nata con el chocolate negro y pon a fuego medio removiendo constantemente
• Cuando rompa a hervir retiramos del fuego
• Apagamos el fuego
• Vertimos la mezcla en el molde con la base de galletas
• Para hacer la capa de chocolate con leche
• Mezclamos 250ml de leche y 250ml de nata
• Separa 100ml de esta mezcla  y échale un sobre de cuajada
• Reserva estos 100ml mezclados con la cuajada
• Coge una cazuela y pon la mezcla de leche y nata a fuego medio
• Añade el chocolate con leche a la mezcla de leche y nata junto con 25gr de azúcar
• Remover hasta que rompa a hervir y retíralo del fuego
• Agrega los 100ml que hemos reservado  a la mezcla de leche y nata con el chocolate con leche y pon a fuego medio removiendo constantemente
• Cuando rompa a hervir retiramos del fuego
• Apagamos el fuego
• Viértela lentamente en el molde sobre la capa de chocolate negro y reserva.
• Para hacer la capa de chocolate blanco
• Mezclamos 250ml de leche y 250ml de nata
• Separa 100ml de esta mezcla  y échale un sobre de cuajada
• Reserva estos 100ml
• Coge una cazuela y pon la mezcla de leche y nata a fuego medio
• Añade el chocolate blanco a la mezcla de leche y nata (sin azúcar)
• Remover hasta que rompa a hervir y retíralo del fuego
• Agrega los 100ml que hemos reservado  a la mezcla de leche y nata con el chocolate blanco  y pon a fuego medio removiendo constantemente
• Cuando rompa a hervir retiramos del fuego
• Apagamos el fuego
• Vierte la mezcla en el molde y deja enfriar para que cuaje y no se mezclen las capas.
• Cuando se haya enfriado, guarda en el frigorífico durante 3-4 horas (si se guarda toda la noche, mejor).
• Desmolda
• Ya  está lista para servir la tarta tres chocolates.

Cada grupo tendrá dos cartulinas de colores tamaño folio, en ella les explicaremos que tienen q ordenar la receta que anteriormente les hemos dado desordenadas y pegarla en orden sobre la cartulina.

A continuación les explicaremos la segunda parte de la actividad, que consistiría en entregarles folletos de comida de diferentes supermercados.  Con ellos deberán buscar y apuntar los precios de cada alimento, si algún alimento no viniera en los folletos serviría con que pusieran el nombre sobre la segunda cartulina que simularía una lista de la compra para el plato designado.

...