Analis Restaurante Central Once Veintitres

CARACTERISITICAS GENERALES RESTAURANTE A

CALIFICAR 5

TENEDORES 4

TENEDORES 3

TENEDORES 2

TENEDORES 1

TENEDOR

Organización eficaz regida por normas y procedimidientos X XX

decoracion con maderas finas,

mobiliario acorde a decoración X XXX XX X

alfombra de buena calidad,

musica ambiental suave,

luces graduables,

el aire acondicionado controlado

por un termostato XX XXXX X

personal de servicio capacitado, y en constante actualización X XX

estandares de calidad e higiene altos X XX

entrada de clientes independiente de la de personal X X

guardaropa o vestibulo (sala de espera) XX X

comedor son superficie adecuada respecto a su capacidad X X X X X

telfono con cabina aislada y telefono inalámbrico XX X X X

aire acondicionado X X

servicios sanitarios independientes con instalaciones de lujo X XX X X (NIÑOS) X X

decoracion armonica con el espacio completo X XX X

buffete frio, buffete caliente XX

accesorios diversos (tipo) ESPECIFICAR X

COCINA COCINA CON

FREGADERO

Almacen X X X X

Bodega X X X X X

camara frigorífica X X X X X

Oficina X X X

Hornos X X X

Salamandra X X

parilla pescados X X

parilla carnes X X

fregaderos o zona de cochambre X XX X X

extractor de humo X X X X X

carta con variedad de platilos nacionales e internacionales XX XX X

carta de vinos X X

personal debidamente uniformado XXX XX XX XX X

plaque de acero inoxidable o plata X XXX XX XX XX X

loza de lujo xxx Xxx xx X X

COLEGIO SUPERIOR DE TURISMO Y HOTELERIA CESAR RITZ

CLASIFICACION DE ESTABLECIMIENTOS A Y B DEACUERDO A ESTANDAR TENEDORES

RESTAURANTE: CENTRAL ONCEVEINTITRES

CONCEPTO: COCINA URBANA, DELICATESSE AND BOUTIQUE.

DIRECCION: CALLE FACTOR NO. 54 COL SAN JOSE INSURGENTES.

FECHA DE VISITA: 23 DE FEBRERO DE 2014

ELABORO: MEJIA LICEA NESTOR ADRIAN

Conclusión:

De acuerdo al estándar de clasificación de establecimientos de A Y B “tenedores” se concluye que el restaurante central Once Veintitrés tiene la clasificación de 4 tenedores; la justificación de esta designación se basa en los siguientes puntos:

• Restaurante con excelente armonía entre el concepto del lugar y diseño de menú.

• Todos los detalles del establecimiento tiene gran calidad y cuidado.

• La zona en la que se encuentra ubicado el restaurante es privado, tranquilo y de fácil accesibilidad.

• Menú de excelente preparación

• Instalaciones de primer nivel.

Fotos del restaurante:

En esta sección se trata de aportar elementos visuales que ayuden al lector a crear un juicio más completo, para con este establecimiento y no solo se cree el juicio del lector en un gráfico y una conclusión personal.

Foto. No. 1. Entrada

Foto. No. 2 boutique de diseño

Foto. No. 3 barra y área de productos delicatesse

Fotos. No. 4, 5, 6 menu

Foto. No. 7,8, 9. Salón comedor

Foto. No. 10. Barra productos para llevar

Sondeo inicial “encuesta de satisfacción básica”

Se elaboró una pequeña encuesta de 5 preguntas la cual ayudara a detectar áreas de oportunidad del restaurante central once veintitrés.

Encuesta de satisfacción restaurante Central Once Veintitres

Instrucciones: de acuerdo a su experiencia se solicita que lea estas 5 preguntas y subraye la respuesta que más se asemeje a su juicio.

1. De acuerdo a su experiencia como clasifica el concepto y las instalaciones del lugar:

Me agrada Es bonito Me desagrada No me importa

2. El sabor y la presentación de sus alimentos fue:

Original y de calidad agradables no me gusto

3. El servicio del personal de servicio ( mesero) fue:

Excelente bueno regular malo

4. Si observo y noto la decoración, ambientación y música de fondo puede considerar que estos elementos son:

Armónicos y acordes

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