Azucar Refinada

Descripción

El azúcar refinada de Atanor S.C.A. es el azúcar obtenido mediante procedimientos industriales de refinación del azúcar crudo por fosfatación e intercambio iónico.

Características Principales

Es un edulcorante nutritivo, compuesto químicamente por la sacarosa, un hidrato de carbono constituido como un anhídrido de la d-glucosa y de la d-fructosa.

En cuanto a sus características organolépticas, son cristales blancos brillantes, de sabor dulce e inodoros.

Aplicaciones

- Bebidas refrescantes

- Chocolates y confituras

- Yogurt, leche

- Biscochos pastelería industrial

- Jarabes

- Confituras y Mermeladas

- Pastelería Artesanal

- Desayunos, alimentos infantiles y postres

- Helados y Sorbetes

Probablemente si te gusta la repostería te habrás encontrado en alguna ocasión una receta donde utilicen azúcar glas y justo en ese momento no dispongas de él. Tanto para estos caso como para la economía doméstica, ya que el comercial tiene un precio elevado, os quiero mostrar cómo preparar azúcar glas en casa.

A este tipo de azúcar se le conoce en otros países por diferentes nombres: azúcar en polvo, azúcar flor, azúcar impalpable, nevazúcar…Pero todos ellos denominan a lo que aquí conocemos como azúcar glas, que no es más que azúcar blanco molido muy muy fino y mezclado con almidón de maíz, un antiapelmazante natural.

La proporción comercial es que por cada 97 gr de azúcar en polvo, 3 gr son de almidón, podéis verlo en cualquier envase, así que seguiremos esta medida para prepararlo en casa. Os podéis ayudar de alguna máquina que tengáis como Termomix o similar, aunque personalmente como más me gusta el resultado es picando el azúcar con un molinillo de café.

El azúcar es un elemento básico en las cocinas de todo el mundo. La gente ha estado comiendo azúcar durante siglos y más de 100 países producen azúcar. Según la PFG, una firma de bienes independiente, los principales diez productores de azúcar del mundo de la temporada 2009/2010 son Brasil, la Unión Europea, la India, China, Estados Unidos, México, la Comunidad de Desarrollo de Sudáfrica, Australia, Tailandia y Rusia.

El azúcar glass casero o comprado, es un ingrediente muy habitual en la mayoría de los postres, pero a diferencia del azúcar común, éste es bastante más caro.

Hay ocasiones en las que pensamos de repente en hacer un postre y resulta que no tenemos en casa azúcar glass y no es posible sustituirlo por azúcar normal.

Por éstas razones, hoy RevistaCocina te trae un truco de cocina muy útil, ¿cómo hacer azúcar glass casero?. Si quieres aprender a hacerlo sigue leyendo nuestro artículo.

Procedimiento

1. Pesa la cantidad de azúcar que vayas a necesitar para hacer tu postre.

2. Introduce el azúcar en el vaso de la licuadora.

3. Con ayuda de la batidora, tritura el azúcar durante 2 minutos. Observarás que los granitos de azúcar común han

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