COMO LOGRAR CREAR CADENAS DE VALOR PARA UNA ADECUADA Y EQUITATIVA COMERCIALIZACION DEL AGUACATE HASS EN EL MUNICIPIO DE XALISCO

COMO LOGRAR CREAR CADENAS DE VALOR PARA UNA ADECUADA Y EQUITATIVA COMERCIALIZACION DEL AGUACATE HASS EN EL MUNICIPIO DE XALISCO

1. Antecedentes históricos.

México es el líder mundial en el mercado del aguacate, es el principal exportador y el de mayor consumo per-cápita. Los rendimientos por hectárea ocupan el cuarto lugar a nivel mundial.

El árbol de aguacate es frondoso y de una hoja perenne, su floración es abundante y se obtienen frutos en porcentaje muy alto, los suelos mas recomendados para su cultivo son los de textura ligera, profundos, bien drenados y con un PH neutro o ligeramente acido, pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos pero con buen drenaje. Puede cultivarse desde el nivel del mar hasta 2500 msnm, pero se recomienda de los 800- 2500 para evitar plagas.

Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de todo tipo de comidas debido a su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. De su rica materia grasa puede extraerse aceites que una vez procesados son utilizados en la Industria Cosmética y Farmacéutica.

De manera particular, son varias las ventajas diferenciales que posee el cultivo, pero éstas aún no han sido traducidas en plenitud de sus ventajas competitivas que redunden en beneficio para la economía de la región. El sector productivo del aguacate, en general no se encuentra organizado, a la par que el empleo de tecnología es precario. La comercialización del aguacate es también deficiente, considerando el volumen de producción, hay una relación producción/exportación baja, en comparación de los líderes exportadores globales, como son: Israel, España, Chile y Estados Unidos de América.

En el estado de Nayarit desde los noventas se ha incursionado en este cultivo y en los municipios de Tepic y Xalisco esta nueva actividad agrícola ha sido mas notoria, cabe mencionar que en el municipio de Tepic ya algunas comunidades se encuentran certificadas para la exportación de la fruta pero en el caso de Xalisco la certificación es nula.

2. Marco teórico.

En esta investigación es necesaria la recopilación de información de los diferentes órganos de gobierno involucrados en el tema, investigaciones pasadas y bibliografía del contexto general, de casos de éxito, de producciones de otros cultivos, de producción de aguacate en otros estados y en otros países. Bien, en este tenor respecto al caso especifico del municipio de Xalisco solo se encuentra una tesis referente a la competitividad del cultivo de aguacate Hass en los municipios de Tepic y Xalisco, la cual ya abarca en gran parte los objetivos de esta otra investigación, sin embarco hay aun algunos temas que se han quedado fuera, además de servir de actualización a la información obtenida antes. Ya se ha llegado a conclusiones como; que en la mayoría de las ramas de producción existentes en la región y en el país, la desorganización de los productores no les permite manejar un precio favorecedor, para esto tendrían que alcanzar varios objetivos como son: lograr la certificación de su fruta o sea tener huertos libres de plagas, con las condiciones de sanidad necesarias, y con esto también hablamos de tener un control total en los herbicidas y fertilizantes que se utilizan. Necesitan organizarse como empresa, para así lograr manejar su precio, evitar el coyotaje, generar mejores ingresos y rendimientos, ya que la actual comercialización se da de manera informal, con “encargados” que llegan de otros estados, que ya cuentan con todos los requisitos para la exportación. Y sin ninguna seguridad de precio, ni de compra por otro lado el productor sede ante estos coyotes vendiendo su fruta a un bajo costo, que a veces y la mayor parte del tiempo, no alcanza a cubrir ni los gastos de producción. Todo esto probado con los métodos necesarios.

Las cadenas de valor son todas aquellas actividades que una organización realiza pada darle valor al cliente final y al a la misma “empresa”, nos ayuda a encontrar las diferencias para identificar la competitividad de los involucrados en la investigación, cada empresa es un conjunto de actividades que se desempeñan para diseñar, producir, llevar al mercado, entregar y apoyar a sus productos. Todas esas actividades pueden ser representadas usando una cadena de valor. La cadena de valor despliega el valor total, y consiste en las actividades de valor y del margen.

Margen: Es la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de desempeñar las actividades de valor.

Actividades de Valor: Son las distintas actividades que realiza una empresa. Las actividades primarias se refieren a la creación física del producto, diseño, fabricación, venta y el servicio posventa, y pueden también a su vez, diferenciarse en sub-actividades, directas, indirectas y de control de calidad.

En base a la definición de cadena, es posible hallar en ella diferentes eslabones que intervienen en un proceso económico: se inicia con la materia prima y llega hasta la distribución del producto terminado. En cada eslabón, se añade valor, que, en términos competitivos, está entendido como la cantidad que los consumidores están dispuestos a abonar por un determinado producto o servicio.

El análisis de la cadena de valor permite optimizar el proceso productivo, ya que puede apreciarse, al detalle y en cada paso, el funcionamiento de la compañía. La reducción de costos y la búsqueda de eficiencia en el aprovechamiento de los recursos suelen ser los principales objetivos del empresario a la hora de revisar la cadena de valor.

3. Problema de investigación.

¿Cómo

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