COMPRA DE INSUMOS

COMPRA DE INSUMOS

El proveedor del Restaurant y Fuente de Sodas MADEIRA llega siempre los días lunes de cada semana, ya que es el único día que labora en Izucar durante toda la semana, esto es algo un poco negativo para la empresa ya que si en la semana logra tener más ventas de las que normalmente tiene puede que sus insumos no sean suficientes para cubrir la “cuota” que están exigiendo los clientes potenciales que están llegando de improviso, después de esperar cada semana a que llegue el día lunes si no fue una buena semana, el personal de administración que se encarga de verificar que es o que hará falta para cubrir lo que se necesitara en la semana debe ya haber hecho el conteo físico de lo que pedirá, obviamente antes de que nuestro proveedor ya haya llegado al establecimiento.

Después de saber si faltan o no insumos para esta semana existen dos opciones que se tienen en cuenta:

Si hacen falta: Hacer el pedido únicamente de lo que se necesitara para esta semana,

Si no hacen falta: Hacérselo saber a nuestro proveedor para que se tome en la semana un día para proveernos lo que nos haría falta y si, realmente podremos cubrir la semana con lo que tenemos, no hacer pedidos hasta el siguiente lunes.

El proveedor ha sido muy flexible en la formas de pago, ya que en el remoto caso de que en el fondo fijo de caja no haya dinero suficiente para pagar, nos da la opción de firmarle un pagare y pagarle hasta la siguiente semana o ya sea también, depositarle en su cuenta de banco o en los casos más remotos hacerle un cheque de nuestra cuenta de bancos.

ORDENAR COMIDA

Es el proceso más fundamental de nuestra empresa, ya que esa es su actividad con la que sostiene, a esto nos dedicamos.

Lo que el mesero debe hacer al percatarse de que un cliente ha llegado a nuestro restaurant es, esperar a que éste ya haya elegido un lugar para sentarse, esto no tarda más de un minuto, al ver que ya han elegido una mesa inmediatamente ir hacia él, saludar cordialmente y posteriormente dar la carta, el mesero debe retirarse para ver que ya este el pedido de otro cliente en el caso de que haya otro al momento de que ha llegado el nuevo, sin olvidarse de él que está eligiendo su platillo.

Después de un determinado tiempo de 5 minutos acercarse a la mesa y preguntar ¿Ya desea ordenar? Si el comensal dice que si, inmediatamente se toma nota del pedido, si este no ha ordenado algo de beber se le cuestiona si requiere alguna bebida en el mismo momento en que se le llevara su comida, si éste dice que aún no está listo para ordenar se esperan 5 minutos más hasta que ya haya decidido.

CORTE DE CAJA

Para el procedimiento de corte de caja los empleados deben estar presentes y esperar a que el último cliente se haya ido y si no hay aun asi esperar a que el reloj marque las 12:00am ya que a esa hora se cierra el establecimiento.

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