CONTROL DE CALIDAD: EMPRESA BONAFON

CONTROL DE CALIDAD DE LA EMPRESA BONAFONT

Considero adecuado hablar del procedimiento de la elaboración del producto para así cuando expliquemos el control de calidad sepamos de que área pertenece.

Proceso De Fabricación Agua Bonafont

El agua que se embotella es extraída de un pozo de 600 metros de profundidad pasa por un tren de filtración donde son eliminadas partículas grandes y el hierro y manganeso que puede conferir color al agua lo cual sería un defecto.

Posteriormente pasa por micro filtraciones y tratamientos de ultravioleta para eliminación de carga microbiológica. Una vez que el agua está en óptimas condiciones es envasada, después de lo cual se evaluará sensorialmente la presencia de algún defecto. Las bebidas se fabrican en Toluca y en plantas ubicadas en Monterrey, Guadalajara y Tulancingo para lo cual es necesario remineralizar el agua para que el sabor de la misma sea idéntica a la de Toluca debido a que la marca Bonafont ampara calidades similares indistintamente del origen del agua.

Las bebidas se preparan a partir de jarabes concentrados a los cuales les incorporan el agua remineralizada para obtener el producto terminado. Una vez preparado el producto y cumpliendo con los parámetros fisicoquímicos y sensoriales de la especificación se libera y es enviada al área de tratamiento térmico para posteriormente ser envasado en frío. Se realiza un embalaje y el producto se manda a cuarentena a esperar los resultados microbiológicos que determinarán si sale de planta o se reprocesa.

Responsabilidades de Control de Calidad

El área de Control de Calidad está constituida por tres departamentos que participan conjuntamente con el área de manufactura:

a) Control de Calidad insumos y empaques

b) Control de Calidad Agua y Aromatizados.

c) Control de Calidad Proceso

El área de Control de calidad de Preparación efectúa evaluaciones tanto análisis fisicoquímicos como análisis sensoriales. En cuanto a control de diseño al iniciar la corrida del producto, se toma al estándar que se conserva en refrigeración y se compara los atributos sensoriales del producto obtenido con el estándar, cuando la preparación es liberada, se retiene un litro de la preparación que va a fungir como estándar.

Con esta muestra retenida evaluará la siguiente preparación reemplazando la muestra con la preparación liberada.

El área de Control de proceso toma muestras cada hora de las distintas líneas de productos y evalúa las características que debe cumplir el producto empacado. Evalúa sus características sensoriales y fisicoquímicas entre otras. Y toma como estándar el producto obtenido una hora antes.

El área de Control de Calidad evalúa aleatoriamente por día los parámetros sensoriales de los productos. Para que esporádicamente lo realicen con el producto de línea y vea si

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