Caballa marinada con tamarindo y frita

como estas ña llas y cacerolas

Caballa marinada con tamarindo y frita

Estos trozos de caballa, que constituyen un buen acompañamiento para el arroz de coco, se marinan primero en una pasta de tamarindo, y se escurren y se fríen a continuación hasta quedar bien crujientes, para hacer ikan goreng asam. La carne dulce de la caballa adquiere un sabor especial cuando se acompaña con el sambal de chile. Al estar recubierto con tamarindo, el pescado adquirirá un tono marrón oscuro al freírse.

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Publicado por Sebastián Damunt en 08:26

Etiquetas: cocina

2 comentarios:

Cuina Cinc dijo...

Bon migdia Sebastián,

Sé dónde venir cuando tengo que consultar bibliografía.

La cocina asiática demuestra mucha sensibilidad y por supuesto muy buen hacer.

Has recogido/escogido unas bonitas y delicadas fotografias (siempre lo haces)

Que gran sensibilidad la frase del dicípulo de Confucio, Yen Tzu:))

Ayer, en Barcelona, estuvo en el Salón del Manga 2012 uno de los mejores xefs de la cocina oriental,Hiroyoshi Ishida, cocinero del exclusivo restaurante japonés Mibu.

http://cultura.elpais.com/cultura/2012/11/03/actualidad/1351971879_675387.html

Muchas gracias de nuevo por este regalo,

PD:http://manga-xviii.ficomic.com/default.cfm

4 de noviembre de 2012 14:17

Sebastián Damunt dijo...

Amiga Fina:

Tus comentarios, además de la importante información con que sueles intentar tenerme al día respecto a los eventos gastronómicos más relevantes, son la amable sonrisa que se agradece.

Por cierto, finalmente compre los estuches de vapor de Lékué que me sugeriste y son estupendos.

Un saludo,

Sebastián Damunt

4 de noviembre de 2012 19:17

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Libros de cocina y gastronomía

Tengo algunos libros de cocina –mi padre inició la colección- y se me ocurrió presentarlos en un blog, de manera que llegaran lentamente a constituir una pequeña bibliografía gastronómica, donde se podría consultar alguna información de los títulos.

Inicié esta relación de libros en un blog –Libroscocina- en el periódico La Verdad, y cuando iba ya casi por 550 títulos, se me terminó el espacio destinado a las fotos, por lo que me vi en la necesidad de buscar uno nuevo, y ahí está Libros de cocina y gastronomía.

Se ha resuelto el problema en la bitácora de La Verdad, y sigo por lo tanto publicando entradas en Libroscocina. Pero, como de todas maneras resulta difícil colocar entradas complejas, presento solo la portada del libro con un link a Libros de cocina y gastronomía, y los mantendremos unidos en Listado de títulos. O sea que AHÍ aparecerán TODOS los libros, de uno y otro blog.

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Quiero remarcar que al confeccionar las presentaciones de libros de este blog, selecciono párrafos y textos del mismo, al igual que las fotos, y los copio en el blog. Todo los textos de color verde, son copia del libro. Y lo escrito en negro, que suele ser muy poco -y en ocasiones nada-, es de cosecha propia. Exceptuando, claro está, los títulos, nombres de ciudades, de capítulos y demás enunciados que ya se comprende no son fruto de mi inspiración literaria.

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