Papa Fritas Innovacion

INDICE

RESUMEN …………………………………………………………………………………………………………………………3

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………………………4

PRESENTACIÓN DEL ESTUDIO…………………………………………………………………………………………….5

DETERMINACION DEL PROBLEMA……………………………………………………………………………..5

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA………………………………………………………………………………………12

Problema de Decisión Gerencial………………………………………………………..12

Problema de Investigación de Mercados…………………………………………..12

Objetivos de Investigación…………………………………………………………………12

Preguntas de Investigación………………………………………………………………13

Hipótesis (opcional)…………………………………………………………………………13

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN………………………………………………………………………………………13

TIPO DE INVESTIGACIÓN…………………………………………………………………………………………13

AREA DE ESTUDIO……………………………………………………………………………………………………13

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN………………………………………………………………………………………14

TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLLECIÓN DE DATOS……………………………………………..14

Método Cuantitativo…………………………………………………………………………..14

Método Cualitativo………………………………………………………………………………14

DISEÑO DE MUESTREO ESTADÍSTICO…………………………………………………………………………..15

TECNICA DE RECOLECCIÓN DE UNIDADES MUESTRALES…………………………………………………….15

DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN META………………………………………………………………………..15

DETERMINACIÓN DEL MARCO MUESTRAL………………………………………………………………….15

CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA……………………………………………………………………15

DEFINICIÓN DE VARIABLES Y TECNICAS DE ANÁLISIS …………………………………………………15

PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES ………………………………………………………………16

PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS…………………………………………………………………………………17

ANÁLISIS UNIVARIADO……………………………………………………………………………………………….17

ANÁLSIS BIVARIADO…………………………………………………………………………………………………..26

ANOVA………………………………………………………………………………………………..26

CHI CUADRADA…………………………………………………………………………………26

REGRESIÓN LINEAL…………………………………………………………………………..26

ANÁLISIS MULTIVARIADO ……………………………………………………………………………………….26

REGRESIÓN MULTIPLE……………………………………………………………………26

ANÁLISIS FACTORIAL………………………………………………………………………..26

RESULTADOS DEL GRUPO FOCAL………………………………………………………………………………..26

RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS ………………………………………………………………………….26

LIMITACIONES Y ADVERTENCIAS…………………………………………………………………………………….27

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………………………………………………………………..28

ANEXOS…………………………………………………………………………………………………………………………….29

1.RESUMEN

La ciudad de Tarija presenta una población joven la cual es atraída por la comida rápida y los snack`s, como las papa fritas, consumiendo el producto mayormente en colegios y universidades, siendo estas dos poblaciones los mayores adquiridores del producto.

El producto puede ser consumido con amigos, pareja, familia, compañeros de trabajo o solo.

En los distintos atributos del producto, la población le brindó mayor importancia a las variables: fecha de vencimiento, frescura y calidad, siendo estos la prioridad para el consumidor

El producto es vendido en tiendas de barrio, supermercados, mercados, universidades y colegios, manteniendo un precio accesible para la población haciendo posible su adquisición a todo el público en general. Ya que el estudio previo demostró que la población opta por un precio bajo entre 1 a 2 bolivianos, siendo este el precio optimo.

El empaque del producto es atractivo tanto para niños, jóvenes y adultos, con una cantidad relativa al precio, un buen sabor, frescura, y una fecha de vencimiento relativamente corta por el hecho de que es un producto natural sin conservantes.

Para la elaboración del producto se utiliza; papa desireé como materia prima, el aceite de girasol Sabrosa como agente de fritura, y sal semicorrediza.

En la actualidad los principales marcas competidoras son: Papuskitas(producto similar al de estudio), Pringles y Lay’s, marcas internacionales que presentan un costo mayor pero aun así son demandados por la población.

2.INTRODUCCION

La historia de la papa comienza hace unos 8 000 años, cerca del lago Titicaca, que está a 3 800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera de los Andes, América del Sur, en la frontera de Bolivia y Perú. Ahí, según revela la investigación, las comunidades de cazadores y recolectores que habían poblado el sur del continente por lo menos

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