Cadena De Valor

La Cadena de Valor de Micheal Porter

La cadena de valor es un modelo teórico que grafica y permite describir las actividades de una organizaciónpara generar valor al cliente final y a la misma empresa. En base a esta definición se dice que una empresa tiene una ventaja competitiva frente a otra cuando es capaz de aumentar el margen (ya sea bajando los costos o aumentando las ventas). Este margen se analiza por supuesto a través de la cadena de valor.

Descripcion de La Cadena de Valor de Michael Porter

Cada empresa es un conjunto de actividades que se desempeñan para diseñar, producir, llevar al mercado, entregar y apoyar a sus productos. Todas esas actividades pueden ser representadas usando una cadena de valor, como se puede ver en la figura que se muestra a continuación.

La cadena de valor despliega el valor total, y consiste en las actividades de valor y del margen.

Margen: Es la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de desempeñar las actividades de valor.

Actividades de Valor: Son las distintas actividades que realiza una empresa. Se dividen en dos amplios tipos:

• Actividades Primarias: Las actividades primarias en la cadena de valor son las implicadas en la creación física del producto, su venta y transferencia al comprador así como la asistencia posterior a la venta. Se dividen a su vez en las cinco categorías genéricas que se observan en la imagen.

• Actividades de Apoyo: En la cadena de Valor de Michael Porter las actividades de apoyo son las que sustentan a las actividades primarias y se apoyan entre sí, proporcionando insumos comprados, tecnología, recursos humanos y varias funciones de toda la empresa. Las líneas punteadas reflejan el hecho de que el abastecimiento -compras- , la tecnología y la gestión de recursos humanos pueden asociarse con actividades primarias específicas, así como el apoyo a la cadena completa. La infraestructura no está asociada a ninguna de las actividades primarias sino que apoya a la cadena completa.

La Cadena de Valor y la ventaja competitiva

Las actividades de valor son los tabiques discretos de la ventaja competitiva. Como cada actividad es desempeñada en combinación con su economía, determinará si una empresa tiene un costo alto o bajo en relación con sus competidores. Cómo se desempeña cada actividad de valor también determinará la contribución a las necesidades del comprador y por lo mismo, a la diferenciación. El comparar las cadenas de valor de los competidores expone diferencias que determinan la ventaja competitiva. La cadena de valoren terminos estrategicos es una poderosa herramienta que debe ser usada por cualquier estratega.

• Seguir un producto a través de una cadena interna y descubrir oportunidades para mejorar la estructura de sus costos, el valor agregado o el tiempo de ciclo

• La cadena de valor descompone a una empresa en sus actividades estratégicamente relevantes a fin de entender el comportamiento de los costos y las fuentes existentes y potenciales de diferenciación

Michael E. Porter

Una Cadena de Valor puede:

• Proporcionar entendimiento común de lo que es una estructura lógica del negocio

• Determinar la fuente de ventaja competitiva –costo, diferenciación, alcance competitivo

• Identificar oportunidades de cambio organizacional

• Identificar oportunidades de negocios

• Servir como herramienta de comunicación, así como un marco de referencia gerencial

Identificación de las acti vidades de valor

Actividades Primarias

Logística interna

• Actividades asociadas con recibo, almacenamiento y diseminación de insumos de producto, como manejo de materiales, almacenamiento, control de inventarios, programación de vehículos y retorno a proveedores

Operaciones

• Actividades asociadas con la transformación de insumos en la forma final del producto, como maquinado, empaque, ensamble, mantenimiento del equipo, pruebas, impresión u operaciones de instalación

Logística externa

• Actividades asociadas con la recopilación, almacenamiento y distribución física del producto a los compradores, como almacenes de materias terminadas, manejo de materiales, operación de vehículos de entrega, procesamiento de pedidos y programación

Mercadotecnia y ventas

• Actividades asociadas con proporcionar un medio por el cual los compradores pueden comprar el producto e inducirlos a hacerlo, como la publicidad, la promoción, la fuerza de ventas, las cuotas, selecciones de canal, relaciones de canal y precio

Servicio

• Actividades asociadas con la prestación de servicios para realizar o mantener el valor del producto, como la instalación, reparación, entrenamiento, repuestos y ajustes al producto

Actividades de Apoyo

Abastecimiento

• Insumos comprados: materias primas, provisiones, maquinaria, equipos de laboratorio, equipos de oficina, edificios

Desarrollo de la tecnología

• Conocimientos (saber-cómo), procedimientos, tecnologías dentro del equipo de proceso. Esfuerzos técnicos para mejorar procesos, productos y servicios

Administración de recursos humanos

• Actividades implicadas en la búsqueda, contratación, entrenamiento, desarrollo y compensaciones de todos los tipos de personal

infraestructura de la empresa

• Administración general, planeación, finanzas, contabilidad,

• asuntos legales y gubernamentales, administración de la calidad

• 1. ADQUISICIÓN DE INSUMOS

• Definición.

• Consiste en seleccionar a los proveedores de cada uno de los insumos que intervienen en las fórmulas panaderas y adquirirlos de acuerdo a los requerimientos de producción.

• Esta etapa es de vital importancia en la industria panadera porque todas las otras etapas del proceso teniendo insumos disponibles.

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• Operaciones.

• 1. Determinar la cantidad de insumos a utilizar durante la semana, teniendo en cuenta la fórmula que se usará y el volumen de producción estimado.

• 2. Preparar la Hoja de Requerimiento de insumos a la administración.

• ADVERTENCIA: "Para este paso se hará uso del porcentaje panadero, ten

• iendo cuidado de verificar que se estén usando un mismo tipo de unidades de medida, realizando las conversiones respectivas de ser necesario".

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• 2. DOSIMETRIA

• Definición.

• Esta etapa consiste en dosificar con exactitud la cantidad de los insumos que intervienen en la fórmula, así el rendimiento de la producción será constante, la calidad estable y se podrá

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