Caso Aya Huma´s Hotel

Inducción Meseros

Bienvenida

Nos alegra que te unas a nosotros, eres muy afortunado, pues en él encontrarás un gran ambiente y un buen equipo de trabajo, claro que eso depende en gran medida de ti y de tu disposición de cooperar en Aya Huma

Su responsabilidad principal es realizar el prospecto y venta de las instalaciones y habitaciones del hotel a los grupos y organizaciones que deseen celebrar conferencias o eventos. La coordinación de los detalles del evento también es clave para el desarrollo de relaciones a largo plazo con los clientes. Estamos encantados de que esté trabajando con nosotros.

Misión: Lograr la excelencia en nuestros servicios para el ejercicio de la hospitalidad y la restauración brindando soluciones apropiadas de acuerdo a las necesidades de nuestros huéspedes.

Visión: Al 2025, consolidaremos nuestro liderazgo y reconocimiento por nuestra cultura de servicio gracias a las experiencias memorables que brindamos con actitud y compromiso.

Valores:

• Confianza: El nivel de confianza de nuestro equipo permite dinámicas fluidas y eficaces, mismas que se transmitirán en el momento de tratar con nuestros clientes.
• Responsabilidad: Tomamos conciencia sobre las decisiones que tomamos, respetamos normar y nos responsabilizamos con nuestro equipo, nuestros clientes y el resto del entorno.
• Disponibilidad al cambio: Estamos dispuestos a adoptar cambios de ser necesario, para mejorar nuestra productividad, y generar innovación.
• Pasión: Estamos inspirados, siempre listos para mejorar nuestra oferta y así satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
• Transformación: Buscamos crear cambios en el entorno en el que operamos y extender los beneficios de nuestra actividad económica a otros ámbitos.

Descripción del hotel.

El Hotel Aya Huma fue llamado de esta manera por el ser mitológico considerado el protector de la madre naturaleza y poseedor de las energías espirituales de las montañas, este es un personaje importante en la cultura ecuatoriana y está presente en las fiestas indígenas. Tomamos el nombre de Aya Huma para engrandecer nuestras costumbres y mostrarle al mundo la hospitalidad que puede ofrecer el Ecuador.

Categoría.

Aya Huma´s Hotel cuenta con una categoría de cuatro estrellas, acreditada por el Ministerio de Turismo.

Habitaciones.

Nuestro hotel cuenta con cuarenta habitaciones mismas que están equipadas con aire acondicionado, TV por cable, wifi, teléfono, mini bar, cuartos de aseo privados y vista a la ciudad. La decoración está inspirada en la cultura indígena por lo que la lencería de las camas de algodón y otros objetos decorativos son elaborados por comunidades indígenas de la Sierra ecuatoriana.

Restaurante.

Contamos con un restaurante “Taita Inti”, el cual, se encuentra abierto tanto para huéspedes como para clientes externos, es apto para comer con la familia, solo o realizar reuniones formales. Cuenta con una categoría de 4 tenedores. Ofrece desayunos y almuerzos diarios, al igual que una gran variedad de platillos de la serranía ecuatoriana en su carta:

Habitaciones

El hotel cuenta con cuarenta habitaciones mismas que están equipadas con aire acondicionado, TV por cable, wifi, teléfono, minibar, cuartos de aseo privados y vista a la ciudad. La decoración está inspirada en la cultura indígena por lo que la lencería de las camas de algodón y otros objetos decorativos son elaborados por comunidades indígenas de la Sierra ecuatoriana.

Las habitaciones se encuentran divididas de la siguiente manera:

Pisos

El Hotel cuenta con 10 pisos y una planta baja a todos los pisos se accede con el ascensor:

Funciones generales del departamento.

Conoce los tipos de platillos e ingredientes y bebidas usadas en el restaurante atienden a los comensales, ofrecen la carta, toma órdenes, es el encargado de llevar a los comensales los alimentos de su elección, Informan al capitán de cualquier faltante.

Actividades diarias

1. Limpiar y organizar el área de comedor, surtir los saleros, pimenteros y recipientes de demás condimentos.
2. Darle la bienvenida a los clientes, entregarles las cartas o menús y mencionarles los especiales del día.
3. Dar respuesta a sus inquietudes referentes al menú.
4. Entregar los pedidos de bebidas y alimentos al personal de la cocina o al Bartender.
5. Llevar las charolas con platillos y bebidas de la cocina a las mesas.
6. Retirar los platos y vasos sucios, limpiar las mesas una vez que los comensales terminen de comer.
7. Entregarle la cuenta a los clientes y recibir los pagos.

Funciones

1. Darle la bienvenida a los clientes, guiarlos a sus mesas de ser necesario y brindarles servicio una vez estén ubicados:

• Entregar y describir los menús y especiales del día, hacer recomendaciones y dar respuesta a cualquier inquietud sobre lo platos o bebidas ofertadas.
• Dar recomendaciones sobre vinos para acompañar las comidas, además de abrir la botella frente a los clientes y servirlo debidamente en sus copas.
• Verificar la identificación de los clientes para cerciorarse de que tengan la edad mínima para consumir alcohol.
• Tomar nota de los pedidos de alimentos y bebidas y entregar la comanda en la cocina o el bar para su preparación.
• Servir los alimentos y bebidas y velar por el disfrute de los clientes.
• Preparar y servir platillos especiales en las mesas de los comensales, tales como el trinchado de carne, flambeado de postres, entre otros.
• Entregarles la factura a los clientes y recibir su pago o, en su defecto, guiarlos a la caja.
• Agradecer a los clientes por su visita.

1. Ser el enlace entre la cocina y el comedor a los fines de garantizar que se comparta el mismo enfoque respecto a los platos o bebidas solicitadas.
2. Controlar la zona del restaurant que les haya sido asignada y mantener la comunicación tanto con los comensales, como con el personal del bar o de la cocina, a los fines de garantizar la mejor atención al cliente.
3. Reunirse con el Gerente de Restaurante y con el Chef antes del inicio de cada turno, a los fines de conversar sobre los especiales del día, revisar los ingredientes a los fines de prevenir a los clientes para evitar reacciones alérgicas o para discutir sobre la correcta manipulación de ciertos platos:

• Preparar la coordinación que existirá entre el área de la cocina y del comedor, además de hacerse cargo de cualquier incidente con los clientes, ya sea que haya acontecido el día anterior o en el turno previo.

1. Retirar los platos y la cubertería de las mesas y limpiar y reordenar las mesas una vez se hayan levantado los clientes.
2. Comunicarse con los clientes:

• Retirar los platos y la cubertería de las mesas y limpiar y reordenar las mesas una vez se hayan levantado los clientes.
• Comunicarse con los clientes:

1. Retirar los platos y la cubertería de las mesas y limpiar y reordenar las mesas una vez se hayan levantado los clientes.
2. Comunicarse con los clientes:

• Prestar atención a sus comentarios e impresiones y tratar de satisfacerlos con el servicio prestado.
• Canalizar las quejas de los clientes con el personal correspondiente o el Gerente del Restaurant.
• Prever y canalizar las necesidades de los clientes.
• Velar por que la información suministrada a los clientes sea correcta y precisa.

1. Mantener un ambiente armónico para el máximo disfrute de la clientela, a los fines de que estén motivados a regresar en otra ocasión.
2. Desempeñar actividades administrativas:

• Recibir y procesar pagos de alimentos y bebidas.
• Utilizar puntos de venta y llevar el registro de los pagos.

1. Cumplir con las políticas y procedimientos de seguridad:

• Realizar las certificaciones y capacitaciones en materia de seguridad.
• Informar al Gerente sobre accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras.
• Cumplir con las políticas sanitarias y de seguridad al manipular alimentos y bebidas.

Resultados esperados del puesto

Los principales puntos que se consideran son los siguientes:

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