Caso Deli quesos S,A.

[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4]Universidad Tecnológica de Panamá                                                                                                       Campus Central  Víctor Levi Sasso                                                                                                        Facultad de Ingeniería Industrial

Carrera Lic. En Ingeniería Industrial

Curso de:  

Estudio del Trabajo  

Proyecto Final

Estudio y Medición de los Métodos de Trabajo:

Empresa:

DELI QUESOS

Profesora:                                                                                                                                                Elizabeth Salgado

Elaborado por:

Blackman, Shantal 3-727-2319

Carrillo, Francis 8-880-823

Espinosa, Ana 8-871-375

Guzmán, Diego  8-872-1346

 López, Anthony 8-871-316

Rodriguez, Jose 8-864-2275

Fecha:                                                                                                                                                     Miércoles   15 de Julio de 2015

INTRODUCCIÓN

Deli quesos S,A. es una empresa nacional de tipo familiar dedicada a la producción de quesos blancos fresco molido, la misma se encuentra ubicada en la localidad de Calle Largo, Corregimiento de Barrio Colon, Distrito de la chorrera, Provincia de Panamá Oeste.

El estudio comprenderá examinar y registrar el proceso actual que desarrolla la empresa, registrar las condiciones ambientales que presenta el proceso, documentar el proceso Atraves de diferentes diagramas, proponer planes basados en las oportunidades de mejoras identificadas mediante observación directa.

OBJETIVO GENERAL

1. Observar, conocer y registrar el proceso de fabricación de quesos blancos, examinando  oportunidades de mejoras; con la finalidad de  idear y definir procedimientos que corrijan, reduzcan  o eliminen estos, para garantizar una mayor productividad y eficiencia en el desarrollo del proceso.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Aplicar técnicas de  estudio de métodos y métodos de medición, con la finalidad de medir y comparar la empresa con otras similares en el mercado panameño e internacional.
2. Verificar, corregir e implementar nuevos indicadores de gestión.
3. Medir y comparar los aspectos ergonómicos de luz, ruido y temperatura.
4. Diseñar diagramas actuales y propuestos del proceso de producción de la empresa.
5. Incorporar la actual planta de distribución del proceso y la planta de distribución propuesta para estas actividades.
6. Verificar y comparar el uso del equipo y vestimenta adecuada, para la  realización de este tipo de actividades.
7. Proponer sistemas de optimización de recursos y técnicas de desarrollo de actividades dentro de la planta de producción.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

De implementarse este estudio realizado en la empresa Deli Quesos se reducirán los tiempos de recepción de la leche (materia prima principal), se generarán condiciones ambientales óptimas para el desarrollo del proceso,  se minimizarán los tiempos entre procesos,  se podrá producir mayor cantidad de productos supliendo una demanda del mercado antes no cubierta, se implementaran indicadores de gestión, se aportaran métodos de reducción de desperdicios, generando mayores ingresos a la empresa, mayor satisfacción del colaborador en el proceso y generando un producto de mayor calidad para la degustación  del consumidor.

METODOLOGIA

La metodología implementada para el desarrollo de este estudio estará compuesta por una metodología práctica en la cual mediante la observación directa del proceso se examinaran las oportunidades de mejoras. Seguida de una metodológica la cual propone un nuevo método, estrategia o procedimiento para resolver las situaciones de mejoras dentro de esta.

LIMITACIONES

Tiempo: el estudio empezó el sábado 9 de mayo del año 2015 y finalizara el sábado 4 de Julio del presente año.

Territorio y espacio: el estudio estará delimitado a la empresa Deli Quesos ubicada en la provincia de Panamá Oeste, distrito de La Chorrera, corregimiento de Barrio Colon, localidad de Calle Larga. Lote en el cual se encuentra un restaurante donde se exhiben los quesos a la venta, y frente a esta la planta de producción separada por los estacionamientos compartidos. El terreno sobre el cual se encuentran estas edificaciones tiene una superficie de 900 m2

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

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