Caso Bat Bar

1. En el supuesto de que pudieras aconsejar a James, ¿qué incluirías en la lista de cosas a «hacer»?

• Inventariar al día de hoy cuanto Ron tengo en existencia. De ser posible, que sea a través de un sistema de inventario digital donde pueda observar y monitorear el consumo.
• Sugeriría realizar el pedido al proveedor los días lunes (Luego del fin de semana que hay más demanda).
• Establecer el margen de seguridad en base al cual queremos mantenernos.
• James debe verificar cuales son los posibles eventos que pueden pasar mientras esté de vacaciones.
• James podría verificar como fue su año anterior en esta misma temporada.

1. Cuáles son los factores clave a tener en cuenta a la hora de fijar una política despedidos? ¿Y en este caso en concreto?

Periodicidad de inventario, cantidad de inventario, Consumo diario promedio, consumo máximo, consumo mínimo, costos asociados por el almacenaje o mantenimiento de inventario, costos financieros, capacidad de almacenar, sobre costos,  tiempo de abastecimiento –lead time-, capacidad de almacén, costos asociados, margen de seguridad, costos adicionales por pedidos urgentes o fuera de lo mínimo y también la revisión periódica de inventario.

En este caso concreto: Periodicidad de inventario, capacidad de almacenamiento, demanda de consumo promedio, costo de mantener inventario, tiempo de entrega del proveedor y capacidad de almacenamiento, costo del producto y costos adicionales.

1. Por desgracia, no sabemos cuáles son las existencias reales disponibles. ¿Cuáles te gustaría que fueran? ¿Existe algún umbral por debajo del cual cabría esperar problemas?

Considerando el peor escenario (la mayor cantidad de botellas vendidas en un día son 67) y considerando que puedo hacer re-stock de forma “urgente” en dos días, diría que debería tener 67 x 2= 134 botellas en inventario.

Pero siendo realista, como solo puedo almacenar 120 botellas y tendría que recurrir a almacenamiento por 14 botellas, consideraría que deberíamos de tener en inventario al menos 51 botellas en el otro almacén.

Utilizando como referencia que puedo comprar 51 botellas a mejor precio, y utilizar FIFO para siempre y saliendo del inventario que ya tengo y evitar la evaporación.

El inventario debe mantenerse siempre al mínimo de 134 botellas.

En el mejor de los casos diría tomar la media de 30.1 botellas y cubrir 7 días de inventario, serían 211 botellas en total y así tengo certeza de que no tendría que hacer pedidos urgentes por al menos una semana, salvo casos extremos que repetidas veces se venda más de la demanda media varias veces, pero tendríamos el tiempo para poder responder y tomar una decisión.  

1. ¿Cuál sería la mejor política para garantizar que se proporciona un servicio excelente en el Bat Bar y evitar los costes excesivos mientras James está de vacaciones?

Entiendo que si provisionamos para siempre tener 211-230  botellas en inventario, y cada semana pedimos al suplidor lo que nos falta para completar las 211 botellas (Refill de inventario) y tenemos en el bar las 120 botellas y el resto en el almacén, podríamos garantizar excelente servicio.

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