Caso Starbucks

1. Starbucks

El negocio de Starbucks es la venta de Café Especial al detalle. La cadena de valor de la compañía presenta su centro

de gravedad en la venta al detalle en la tienda, donde el cliente consume el café especial preparado por el “barista”.

Las principales actividades del desarrollo del proceso de producción de Starbucks que crean valor al producto final y

donde las actividades de apoyo garantizan con rigurosidad la eficiencia de las actividades primarias son:

Actividad Primarias Etapas del proceso de Starbucks

Logística de Entrada Control de calidad del grano

Operaciones Equipos especiales – Proceso de tostado (“Arte Tecnológico”)

Logística de Salida Método de Distribución Integrada

Marketing y Ventas Bares de café – Capital asociado a la marca

Servicios Experiencia Starbucks (en el local) – Atención especializada (“Barista”)

Actividades de Apoyo Etapas del proceso de Starbucks

Infraestructura de la E Gerencias de Bienes Raíces (compra de inmuebles estratégicos)

Gestión de RRHH Organización con concepto de socios en toda la organización – Sistema Bean Stock

Desarrollo de Tecnología Creación de software de tostado (curvas de sintonía de tostado)

Adquisiciones Compra directa al exportador y creación de fidelidad.

Tabla 1: Actividades de Starbucks donde crea valor al producto.

2. El Mercado

De acuerdo al análisis de las fuerzas de Porter, se puede advertir lo siguiente: Proveedores, están compuestos por los

exportadores de granos de café alrededor del mundo. Bajo poder de negociación. Clientes, compuesto por los

consumidores de café especial alrededor del mundo, los que se caracterizan por su disposición a pagar por un alta

calidad del producto. Además grandes clientes como líneas aéreas, tiendas por departamento, etc. Los Sustitutos,

que corresponden a bebidas como té, gaseosas, jugos, etc. No obstante, el grado de sustitución respecto del café es

bajo, debido a que si bien suplen la misma necesidad no la reemplaza por completo. Los Competidores, en donde

destacan las grandes cadenas de venta de café al detalle como Second Cup, Caribou Coffe, etc. Respecto de los

nuevos competidores, las Barreras de Entrada están dadas principalmente por: a) la curva de experiencia (como por

ejemplo en el proceso de tostado del café.) y b) la alta inversión inicial, (adjudicación de inmuebles bien ubicados,

equipamiento, etc.) para poder obtener participación de mercado importante.

3. Ventajas Competitivas

Del análisis de Porter es posible identificar ciertos aspectos en la cadena de valor de Starbucks que entregan ventaja a

la empresa por sobre sus competidores. Estas ventajas competitivas son:

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a) Integración hacia atrás (Proveedor), al seleccionar y controlar las materias primas de sus proveedores. Esto

se explica de manera natural por la necesidad de contar con un insumo de alta calidad que pueda garantizar

la calidad premium del producto entregado

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