Caso Taco Bell como en sus inicios tuvo problemas al desarrollar su estrategia

Introducción

A través del caso de estudio es posible visualizar como una empresa como Taco Bell en sus inicios tuvo problemas al desarrollar su estrategia, ya que fue establecida como una empresa de comida mexicana y no como realmente la conocemos hoy en dia, ya que por sus características, se encontraba en el segmento de restaurantes de comida rápida.

En el año 1983 se dio un suceso importante para la cadena de restaurantes y es que en ese año el señor Jhon E. Martín fue nombrado como director ejecutivo y tuvo la difícil decisión de realizar un cambio radical para salvar a la compañía, el nombramiento de Martín no solo fortaleció a la organización sino que permitió integrar e implementar a la organización, teorías de atención y servicio al cliente.

La constante evolución y diversificación de sus productos aunado al desarrollo de estrategias de mejoramiento constante de atención y servicio al cliente ha hecho que la marca crezca de forma  exponencial en el segmento de restaurantes de comida rápida, siendo reconocida a nivel mundial por la calidad de servicio y productos.

Es importante resaltar que en un principio a pesar de no tener claro el enfoque del negocio, Taco Bell logró recobrar el rumbo hacia el éxito y homogeneizar su mezcla de marketing mejorando dia a dia con el pasar del tiempo, con la única intención de brindar al mercado meta lo que esperan de la marca y obtener la rentabilidad necesaria para el crecimiento de la organización.

Con este caso será posible evidenciar que la clave del éxito de grandes empresas como esta radica en su capacidad para adaptarse al cambio constante, tener  objetivos bien definidos, establecer una correcta mezcla de marketing, implementar nuevas teorías de atención, servicio y la apertura a nuevas tendencias hacia las que se dirige el mercado, una empresa puede asegurar de alguna manera el éxito..

Caso Taco Bell

1. Hechos relevantes

• Cambios en los productos: El ser parte de la industria de la comida rápida se necesita una variedad de productos en el menú para satisfacer diferentes gustos, edades y paladares. Por lo que Taco Bell implementó además de los tradicionales tacos, pizzas mexicanas y ensaladas.
• Comprensión del Concepto de Comida Rápida: como los demás en esta industria sabían que el tiempo en que el producto llega a las manos de los clientes debe ser mínimo, por lo que establecer líneas en las cocinas fue parte esencial para lograr eficiencia en este aspecto.
• Disminución de la Rotación de Personal: un plan de compensaciones muy atractivo además de atraer a profesionales talentosos de otras industrias fue parte del éxito en la disminución de la rotación de personal en donde las personas son entrenadas y se especializan, logrando que aporten nuevas formas de alimentar a sus clientes.
• Agregar valor - Calidad del servicio: además de apoyar a la calidad en los productos que ofrece, según la idea que tenían los clientes ellos decidieron apoyar al servicio como el valor agregado que dan a sus clientes a través de esto mejorar la posición de la marca en el mercado.

2. Definición del negocio

Taco Bell es una franquicia de restaurantes de comida rápida, especializada en cocina Tex-Mex. La cadena fue fundada en 1962 por Glen Bell y actualmente pertenece a la multinacional Yum! Brands. El funcionamiento de Taco Bell en la década de los 80´ fue dirigida por John Martin, siendo presidente y jefe ejecutivo, el cual se encontró con una cadena de restaurantes de comida rápida su objetivo fue la diversificación.

       3. Factores clave de éxito del negocio

• Creación de Valor

• Clientes
• Personal

• Modernización de los restaurantes incluyendo nuevos logotipos.
• Introducción de nuevos productos.
• Ampliación de restaurantes.
• Mejora significativa de la formación y desarrollo.
• Sistemas de información centralizados, sobre los puntos de ventas para mejorar la optimización de los productos.
• Implementación del programa RES, (rapidez y servicio), Programa C- Menos TACO y redes de seguridad.

          4. Diagnóstico

4.1 ¿Qué problemas se detectaron?

• El Gerente de restaurante se dedicaba más de una hora a la programación del equipo
• No se calculaba con anterioridad la cantidad de insumos necesarios para la producción diaria, algunas veces se comparaba contra ventas de días pasados para establecer las cantidades necesarias.
• Falta de homogeneidad de las materias primas, gran manipulación de alimentos frescos, tacos y otros platos bajo pedido.
• El corazón del restaurante era la cocina, 70% del espacio era cocina y 30% para comedor.
• Proceso manual para comunicar los pedidos.
• No disponía de ventanas para autoservicio.
• Línea de montaje a la vista de los clientes.
• Los trabajadores de la cocina se sentían presionados debido a las condiciones de trabajo que ofrecía la cocina en horarios de alto tráfico.
• El salario era el mínimo para los colaboradores, lo cual genera desmotivación en el equipo de trabajo. resultando una Tasa anual de rotación de 220%.

4.2 ¿Qué problemas se podrían presentar?

• Errores al entregar los pedidos
• No existían planes de carrera o de crecimiento de personal
• Concentrarse en vender más que en alimentar verdaderamente a los clientes.
• Variedad en la calidad de la preparación y el sabor de los productos, a causa de las inconsistencias en materias primeras y trabajo requerido para cocinas y preparar los alimentos.
• Pérdidas de materias primas, poco control en las perecederas y las que no.

4.3 ¿Cuál es la situación de la empresa?

Más que de Taco Bell, el problema es en general para la industria de comida rápida. La interrogante sería cómo mantener o maximizar la rentabilidad a futuro del negocio  por el hecho que cada día quieren ofrecer igual o mejor calidad a un menor precio, los márgenes de beneficio se achican.

• Establecimiento de Sistemas de Información Operativa: Hasta finales de la década de los '80, los sistemas de información gerencial en los restaurantes de Taco Bell virtualmente no existían. Lo que estos sistemas lograron fue ahorrar tiempo, e incrementan las utilidades y las ventas.

• Menos C: (Menos C) Bajo esta estrategia, la cocina del restaurante se convirtió en una unidad de armar y calentar. Se eliminó todo el trabajo de cortar y cocinar. La redistribución del trabajo produjo una modesta disminución en los costos agregados de mano de obra. Esta estrategia hizo los productos alimenticios consistentes en todas las Taco Bell propiedad de la corporación y redujo el tamaño de la cocina, transfiriendo actividades a una estación central.

• TACO: La TACO satisfizo las necesidades financieras de la compañía, rastreando las ventas (que se extraían de las registradoras) y enviando información a una computadora central. Esto eliminó una serie de puestos contables en la corporación.

4.5 ¿Cuál debería ser la situación de la empresa?

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