Caso cafetería DREAMS

Introducción:

La inducción es un proceso de vital importancia dentro de una organización a pesar de que muchos gerentes no la toman en cuenta, a través de ella se pueden implementar uno de los programas que normalmente se ignoran en la mayoría; que es familiarizar al nuevo trabajador con la empresa y con los compañeros de trabajo, su cultura, sus principales directivos, su historia, sus políticas, manuales que existe dentro de la empresa

Este manual de inducción es un ejemplo de la cafetería DREAMS con el fin de ayudar Al personal recién ingresado a la empresa para facilitar el entendimiento específico del trabajo que va elaborar tanto como sus responsabilidades y obligaciones que tiene. En cada parte  conlleva explicado cada punto del manual:

El objetivo general del puesto capitán de mesero: Es el ser responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en la cafetería.

Y también supervisar, organizar y dirigir la operación del restaurante para el servicio, siempre en función a la misión de nuestra empresa y buscando la satisfacción total de nuestros clientes.

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Actividades a realizar:

Primero se le dará el manual de inducción general para que este vaya conociendo la empresa y empiece  a conocer sus actividades de forma escrita. Se continuara explicándoselas a campo y práctica sus actividades específicas de su puesto para que este se empiece a familiarizar con el; así mismo incorporándose con el equipo de trabajo, este se habilitara y se le dará plena autorización cuando tenga control total de sus funciones:

Funciones Esenciales

• Programa y supervisa el trabajo del personal a su cargo.
• Elabora reportes de puntualidad, aseo, asistencia, y disciplina del personal a su cargo
• Establece juntas periódicas con los empleados a fin de evaluar el servicio
• Capacita constantemente a su personal
• Verifica la calidad del servicio en base a las normas y procedimientos del establecimiento.
• Atiende quejas de los clientes
• Supervisa el seguimiento de las formas y sistemas de control
• Verifica la preparación previa al servicio (mise en place)
• Coordina la práctica de inventarios de loza, cristalería y demás utensilios para servicio en los diferentes centros de servicio.
• Debe conocer perfectamente los ingredientes y preparación de los platillos que se tienen en la carta.
• Conoce y aplica las técnicas de flameo y deshuesado de alimentos.
• Supervisa la calidad, rapidez, cortesía y continuidad en el servicio
• Mantiene buena comunicación con el personal a su cargo.
• Supervisa las comandas y cuentas para su correcto cobro.

Los días y horarios:

1. Jornada de trabajo.

Los horarios de trabajo para La Cafetería DREAMS serán de:

Primer turno: 07:00 a 15:00 horas

Segundo turno: 15:00 a 23:00 horas

De lunes a domingo con un día de descanso en la semana; se contará con una tolerancia de 15 minutos y a su vez contarán con 60 minutos para consumir sus alimentos.

Para distribuir sus actividades para la inducción se van a realizar durante la jornada de trabajo el cual la inducción se tomara como practica durante una semana completa de trabajo donde al momento se resolverán las dudas y se le explicara específicamente cada actividad a realizar.

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