Caso chocolates con frutas

1. Introducción

El Perú es un país con una gran riqueza debido a su biodiversidad. Dentro de estas, el cacao es uno de los principales alimentos que genera desarrollo y es un atractivo mundial.

La industria de chocolates, según el diario Gestión, ha tenido un crecimiento constante durante los años 2012 - 2017 con una expansión del 15% en las exportaciones a Estados Unidos. Perú produce anualmente 130,000 toneladas de cacao, de los cuales 87% es exportado en forma de granos y transformado en manteca, polvo y chocolate.

En el año 2019, el país incaico exportó 25 millones de dólares en chocolate, el 66% fue chocolate fino orgánico con alto contenido de cacao, según el reporte del diario Perú 21.

El Perú, según Minagri 2018, tiene un consumo per cápita de 500 gramos al año. Muy por debajo del consumo de otros países como Alemania o Suiza con 7 kg aproximadamente. El consumo peruano iría en crecimiento debido a estrategias del gobierno con empresas nacionales y porque el público peruano ya reconoce las bondades de un chocolate fino.

Por lo mencionado anteriormente, consideramos importante realizar la evaluación de la producción y venta de chocolate con 50% cacao. La calidad del producto, los beneficios nutricionales, el incremento del consumo nacional y mundial, nos presentan una gran oportunidad para ingresar al mercado.

1. Producto

1. Presentación

Snacks de láminas de chocolate con 50% cacao con incrustaciones de acuerdo a la presentación:

• Maní con quinua en la presentación Choco Dry
• Pasas y arándanos deshidratados en la presentación Choco Fruit.

[pic 1]

Doypacks de los productos de 100 gramos cada uno. Elaboración propia

1. Unidad de venta

Caja de 1 kg conteniendo 10 doypacks de 100g cada uno.

1. Peso neto

• 100 g / 3.5 oz para cada presentación.
• 10 unidades por caja

1. Precio

• Choco Dry (En góndola):                 S/ 13.00 - 15.00
• Choco Fruit (En góndola):         S/ 13.50 - 15.50
• Choco Dry (Caja de 1kg):         S/ 120
• Choco Fruit (Caja de 1kg):         S/ 130

1. Ingredientes

Choco Dry

• Chocolate 50% Cacao                83.0 %
• Esencia de vainillina                0.1 %
• Sal de maras                        0.5 %
• Azúcar                                4.0 %
• Quinua extruida                        2.4 %
• Maní granela                        10 %

Choco Fruit

• Chocolate 50% Cacao                83.0 %
• Esencia de vainillina                0.1 %
• Sal de maras                        0.5 %
• Azúcar                                4.0 %
• Pasas pequeñas                        6.4 %
• Arándanos deshidratados                6.0 %

1. Empaques

• Primarios: Doypack preconfeccionado impreso
• Secundarios: Cajas de cartón corrugado

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