Como se da la industria alimentaria en Mexico

Resumen la industria alimentaria en México

En este texto se explica brevemente como ha sido la historia de la industria en México. La característica más sobresaliente del sector productor de alimentos de México es la insatisfacción de la demanda interna. Menciona que de acuerdo con la Sedesol, en 2003 había en el país 300 000 familias en situación de hambre y 20 millones en pobreza alimentaria. Compara la desigualdad en México es mayor que en países más pobres como Nigeria, Kenia o Bangladesh. La historia de la industria alimentaria mexicana también ha respondido a los problemas de la distribución desigual del ingreso y de un poder insuficiente de gran parte de la población. Kenneth Shwedel señala que el proceso de desarrollo económico se caracteriza por el tránsito de una sociedad rural y agrícola a una urbana e industrial para así facilitar el consumo de alimentos de toda la población.

Se explica cómo México ha tratado de garantizar el consumo de alimentos mediante diversas fórmulas durante 70 años sin terminar de cerrar el círculo. En los cincuenta señalan que el patrón alimentario dominante correspondía al medio rural. En el periodo de los sesenta se marca la consolidación del modelo de sustitución de importaciones después de 20 años de alto crecimiento y sus efectos. Se aceleró la transición de un patrón alimentario dominante de tipo rústico, poco diversificado y con un fuerte peso rural, consolidado a lo largo de varios siglos, a otro de carácter urbano, que a su vez transitaba hacia productos manufacturados, propios de un ingreso mayor, desarrollados en países industrial izados y hasta ese momento desconocidos por la gran mayoría de los mexicanos. Un balance del modelo de sustitución de importaciones en la industria alimentaria indica que mientras la población creció y el porcentaje de pobres disminuyó.

En 1983 el Estado mexicano emprendió un proceso de cambio profundo para aprovechar mejor las ventajas comparativas internacionales. A raíz del libre comercio y la apertura de la economía, lo importante en materia de autosuficiencia alimentaria sigue siendo, erradicar el hambre y reducir la desnutrición. México ha basado su competitividad en abundantes mano de obra y recursos naturales; sus socios comerciales, del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), Estados Unidos y Canadá, lo han hecho con capital y tecnología de punta, y con el apoyo de emigrantes mexicanos que por carecer de visa trabajan en la agricultura por remuneraciones bajas. Aumentó la industria alimentaria y redujo la elaboración en masa.

De 1990 a 2000 la población de México creció más de 20% (de 83.8 a 100 millones de habitantes, según el Conapo), en tanto que el valor agregado por la industria alimentaria del periodo 1999-2001 fue 49% superior al registrado en el periodo 1988-1990.

En este texto también se muestra como la industria de los alimentos funciona con un nuevo modelo económico. Se mencionan las siete tendencias en la nueva economía mundial de alimentos y se describe su desarrollo e implicaciones en la política pública y en los diversos tipos de empresas y de consumidores. La nueva economía de alimentos incluye a numerosas empresas que no trabajan con alimentos, pero que proporcionan servicios auxiliares y productos.

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