Crepes & Waffles

ambiente joven e informal. Era tan sencillo y atractivo como su carta de menú

que era una tabla con diseño en madera con las diferentes variedades de crepes,

rellenos de deliciosas salsas y exquisitos waffles crocantes cubiertos con salsas de

dulce.

Dos años más tarde, Crepes & Waffles abre un nuevo local en el Centro

Internacional el cual se convirtió en el lugar de los ejecutivos, la barra en madera y la

cartelera de especialidades del comienzo se transformaron en mesas individuales

con carta y atención especializadas, gracias a un gran esfuerzo en la capacitación

de todo el personal. Simultáneamente en el transcurso de este desarrollo, la

empresa ha venido proyectándose a escala nacional e internacional, abriendo sus

puertas en Cartagena, Cali, Medellín, Barranquilla, Pereira, Bucaramanga

(Colombia), Quito (Ecuador), Ciudad de Panamá (Panamá), Caracas (Venezuela),

Ciudad de México (México), Madrid (España), San Pablo (Brasil) y Lima (Perú)

Beatriz Fernández, junto con su esposo, crearon hace 30 años Crepes&Waffles, una marca muy colombiana que hoy tiene cerca de 50 sucursales en diferentes países a través de franquicias. Actualmente tiene puntos de venta en Bogotá, Medellín, Cali, Cartagena, Pereira y Barranquilla, y a nivel internacional está en Ecuador, Panamá, España, México, Perú y Venezuela. Lo que empezó como una idea para salir adelante se convirtió en un negocio exitoso y ejemplar que hoy se consolida como uno de los restaurantes más visitados por los colombianos.

La empresaria Beatriz Fernández compartió con los estudiantes experiencias y curiosidades donde cuenta cómo llegó la receta de los waffles a sus manos, a un par de semanas de haber abierto el restaurante en el parqueadero de la casa de su papá en 1980. Fue así como citó la frase de la señora que sin explicación alguna se metió a su cocina: “Chinita, tus waffles son horrorosos¨. Cuenta que la señora abrió la nevera, revolvió y esculcó, de pronto se volteó y sin ninguna interrupción le dijo las siguientes palabras: 'Yo soy experta en waffles, mi chinita, y voy a traerte mi receta secreta”, fórmula que todavía utilizan hoy. Aquí el menú de Crepes & Waffles

Nunca la volvió a ver, ella simplemente decía “Esa persona debe ser Dios”. Fue hasta 14 años después que la volvió a ver en uno de sus restaurantes en el World Trade Center, una vez la reconoció le dio un abrazo y comentó que no tenía forma de agradecerle lo que había hecho por ella, afirma que esa generosidad es parte de esta historia y de éste éxito.

Compartió cómo ha llevado a la práctica un modelo empresarial de gestión humana y de responsabilidad social con sus empleados, que no es muy común en todas las empresas. Su creatividad y deseo de innovar han sido clave para mantener

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