EL PISCO

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TÉCNICAS CULINARIAS Y BAR

        INTEGRANTES:  Sanchez Garcia Abigail
                                    Jacinto Loro Junior
                                    Campos Bocanegra Marianela
                                    Esqueche Velasquez Eduardo.

                    TEMA: EL PISCO.

                CICLO: Tercero “B” .

            CARRERA: Administación de Empresas Turísticas y Hoteleras.

             CENTRO DE ESTUDIOS: Instituto Juan Mejia Baca.

Perú es un país con abundante naturaleza e historia. Está en la lista de los diecisiete países mega diversos del mundo, los que albergan la mayor biodiversidad del planeta. Perú también es la cuna de la civilización en las Américas, con culturas más diversas y antiguas que las que florecieron en Mesoamérica. Los hallazgos arqueológicos recientes confirman esa tesis.

EL PISCO

ORIGEN DEL PISCO

Esta bebida Peruana se origina mediante la utilización de uvas traídas por los conquistadores españoles a tierras fértiles de America del Sur. Su elaboración surgió a partir de las uvas que no eran utilizadas para la producción del vino.

¿COMO ESTA ELABORADO EL PISCO PERUANO?[pic 2]

Está elaborado solo con variedades de uvas, seleccionados, llamadas “UVAS PISQUEROS” que son cultivadas en ciertas regiones de la costa del Perú como: Lima, (Ica, Pisco, Chincha), Arequipa, Moquegua y Tacna.

TIPOS DE PISCO:

Las variedades de estas pisqueras que son utilizadas para hacer pisco peruanos son no aromàticas, entre ellos: Quebrantar, Mollar y Negra Comun, y aromàticas como: Moscatel, Albilla, Italia y Torantel.

1. PISCO PURO: Elaboradas con uvas no aromáticas de una única variedad por eso se denomida PURO. Por la general se hace con uvas Quebrantes.

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1. PISCO ACHOLADO: Es una mezcla de mostos de uvas no aromáticas, con una o mas variedades de uvas aromáticas.

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1. PISCO MOSTO VERDE: Esta elaborado con uvas que han sido fermentadas en su totalidad.

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1. PISCO AROMATICOS: Se elabora con una de las cuatro uvas pisqueras aromáticas. Estas pueden ser: Moscatel, Italia, Albilla o Torontel.

De estos tipos de pisco (sobretodo del pisco puro y acholado) se elabora el PISCO SOUR, un coptel indiscutiblemente peruano.

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TRAGOS PERUANOS MAS POPULARES CON PISCO:

1. CHILCANO DE PISCO: Sobre su origen se considera que se deriva de un trago llamado “boun giorno”que bebian los migrantes italianos y que traducido significa “buenos dias”. Este trago era con aguardiente  italiano llamado groppa, ginger ale, limon y hielo.

Sobre el nombre del chilcano se cree que se debe al caldo o sopa de pescado llamado chilcano.

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